酒店督导与管理教案范文 如何做好酒店督导(四篇)
作为一名教师,通常需要准备好一份教案,编写教案助于积累教学经验,不断提高教学质量。既然教案这么重要,那到底该怎么写一篇优质的教案呢?以下是小编为大家收集的教案范文,仅供参考,大家一起来看看吧。
关于酒店督导与管理教案范文(推荐)一
××年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年,迎接星评,大型接待,西餐厅都接受了严格的考验。虽然有诸多的不足之处,但正是在一次次的整改过程中,使我们迎头赶上。西餐厅才得以不断成长。很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。就我餐厅××年度的先进事件叙述如下:
西餐厅岗点分散,工作点多面广,目前主要分管“四季咖啡厅”、“星空大堂吧”、“滋膳汤火锅”、“送餐部”、“酒水服务吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及阶段性营业的“星光烧烤吧”等岗点,人员流动量大,一些新开岗位没有员工编制,特别是在客情很忙的时候,人员安排非常的紧张。但是餐厅全体人员“一家人”的意识非常强,能够积极服从餐厅领导安排,自觉克服各种困难,团结协作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里帮忙的”良好习惯,在努力完成好自己工作的同时,随时做好调遣到其他岗点帮忙的准备。如,在去年5月到9月中旬短暂经营的星光烧烤吧,在没有编制一个员工,主要靠四季咖啡厅的晚班和夜班员工中抽调过去帮忙的情况下,任务完成比较好;在4月和9月的地方星评与国家星评工作中,餐厅员工能够心往一处想,劲往一处使,拧成一股绳做好本职工作,不同岗点的服务主力集中到了一起进行演练和培训,进一步增强正规服务意识,规范服务工作流程,并作为一专多能的服务主力参与其中,为酒店参加星评做出了应有贡献;在11月滋膳汤火锅改变经营策略,无法保证班次配备的情况下,我们根据上级领导的决心意图和工作指示,以现有人员为基础,在班次调整上积极想办法,保证了各支部的正常营业。
在去年的工作中,我们能够严格落实上级领导的工作指示,积极按照酒店的全面工作部署,对照每季、每月任务指标,结合实际开展工作,较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。餐厅作为节日活动日主要接待点,吸引了大量顾客,为酒店的形象宣传做了软广告,提升了酒店的知名度。特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中,四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所,餐厅全体员工思想上非常重视,工作认真负责,以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中,餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所,均以良好的工作水准完成了任务。在“大众会议”中,我们作为主要接待部门,能够与天山厅积极配合共同做好接待工作,在领导的高度关怀和指导下,顺利完成了接待任务。
七、八、九三个月,在旅游旺季西餐厅收入可观,其中,7月收入××元占餐饮部营业额的22.65%,8月收入××元,占餐饮部收入的23.57%。9月收入××元,占餐饮部收入的34.82%。收入比重的增长,离不开领导的正确指导与员工们的辛勤劳动。
另外烧烤吧,在低投入高回报的经营模式下,也创收不少,6月烧烤吧收入××元,经营利润率58.76%;7月收入××元,经营利润率60.99%;8月收入××元。11月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式,以半自助火锅的形式面向广大顾客开始实行。11月经营收入为××元,接待12月经营收入为××元,接待835人。经营模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意,也为餐饮部增加消费群体提供了保障。
西餐厅在××年受到了各级领导高度的关怀与帮助,才使得我们有机会成长,有机会提高,不断的改进。今后,我们会更加严格要求自我,不断提升自我。争取在酒店大的方向指导下,再创新高,成为酒店的有力砖瓦。
关于酒店督导与管理教案范文(推荐)二
xxx局按照督查问题整改报送要求,认真进行了问题整改和总结,现将我局新冠肺炎疫情防控工作情况整改总结如下。
(一)严防严控群体性聚餐。督促各乡镇严格监管聚餐聚会活动,并每日向食安办上报各乡镇取消群体性聚餐数据,截至2月7日,共收到各乡镇上报取消群体性聚餐xxx起;组织县内大型餐厅负责人(法人)召开新冠肺炎疫情防控工作安排会,并通过实地走访的形式,要求各酒店、餐厅、农家乐要严格按照疫情防控要求,不得承办任何聚餐聚集活动。
(二)加强经营主体疫情防控督查。1月份以来,雷波县市场监管局严格开展市场经营主体疫情防控工作检查和督导。共检查农贸市场、商场超市、冻品店、食品经营店、餐饮店、酒店、药店等经营户425家次,对未进行消毒、体温检测和未正确佩戴口罩的经营户责令其整改并要求规范进货台账。
(三)严格监管城区药店售药情况。选取城区10家药店监测其出售退热、止咳药品实名制登记情况,并将每家药店退烧药、止咳药、抗病毒药、抗生素药四类药品销售情况做好台账记录,实行药品销售监测周报制度。
(四)健全冷链物流监管体系,加强冷链物流监管。加强入县关口冷链物流疫情防控。市场监管局会同农业农村局,交通运输局等冷链物流专班成员单位在xxx、xxx、xxx、沙xxx四处入县交通要道设置冷链物流检查卡点,并根据冷链疫情防控要求做好冷链物流相关台账登记,严格排查冷链车辆、冷链食品,检查冷链食品“两证明一报告一信息”是否齐全,截止2月8日共检查冷链车辆85辆次,无进口冷链食品运输车辆进入我县;设立进口冷链食品集中监管仓,逐步建立健全集中监管仓运行管理制度。
(五)推行冷库库长责任制,进一步强化冷库管理。排查全县冷库32家,并分类做好相关台账;推行冷库库长责任制度,落实冷库属地责任、部门责任和企业责任,目前城区范围内挂冷库制度公示牌10家。督查指导冷链物流相关企业入驻“川冷链”平台,并按要求规范录入销售数据,目前入驻平台企业162家。
(六)排查摸底进口高风险非冷链集装箱运输车辆。对全县使用进口高风险非冷链集装箱货物的生产经营主体信息和货物底数情况,进行全面排查摸底。目前,全县无一家进口高风险非冷链集装箱货物的生产经营商家。
(七)严格落实重点场所、重点人员的核酸检测。截至2月8日,上报疫情防控指挥部配合疾控中心做核酸检测一共431份,其中冷冻水产品及肉类生产、经营场所从业人员203份;外卖骑手从业人员14份;农贸市场、肉类生产场所环境(冷冻产品,肉类、包装表面、设备、污水等)216份。
(一)信息化程不高。经营户文化程度不高,对于信息化手段使用度不高,部分经营者甚至不会使用微信公众号和小程序,导致“川冷链”平台、天府健康通的普及存在一定的阻力。
(二)安全意识、疫情防控意识不够。部分经营户对于疫情防控缺乏积极性和主动性,防控意识薄弱,部分安全隐患难以及时发现整改。在督导排查过程中一些超市、商场、农贸市场、餐馆等公共场所未提醒进入场所人员正确规范佩戴口罩、未严格执行体温监测制度和消杀记录等相关记录不完善、进出人员管控力度不够和无防疫标识等防控措施。
(三)人员队伍不足。食药安全、冷链物流涉及环节多,场所广,人员数量多,督查监管任务日趋繁重、有限的人力资源难以完成量大面广的监管督查任务。
(四)部门协调配合不够,开展联合整治力度不够。作为冷链物流专班牵头单位,联合专班成员单位开展专项整治力度不够;冷链食品疫情防控运行机制不完善,冷链物流疫情防控,相比“人防”而言,工作难度更大、要求更高。
(一)持续筑牢冷链食品防疫防线,强化监督检查力度,对疫情防控措施,相关文件精神进行层层学习传达,推进“川冷链”平台、天府健康通等平台的宣传力度,通过电话、微信、实地指导的形式加强冷链物流企业“川冷链”平台的规范使用。强化防疫氛围,保证食品安全、疫情防控可追溯力度。
(二)持续发力、强化监管。对标存在的问题和漏洞,按照责任清单,加强问题整改,确保工作成效有提升。加强春节期间监管力度,对餐饮、农贸市场、超市、商场等公共场所每天安排相关股室所进行检查督查,要求经营户严格落实疫情防控措施。从业人员须持有有效健康证明,并佩戴口罩上岗;每天两次以上对营业场所及电梯等设备进行消毒并做好消毒台账;进入经营场所人员须佩戴口罩、进行体温检测并做好记录;各营业场所须注册并粘贴防疫场所码。
(三)突出责任、强化督导。坚持以问题为导向,进一步压紧压实各环节的责任和责任人,同时,进一步加强工作检查力度,对工作落实不到位的责任股室和责任人进行严肃问责,确保全局工作的有效开展。
(四)印发《xxx县市场监督管理局关于进一步加强春节期间疫情防控和安全生产工作的通告》(xxx发〔2021〕7号),督促各市场主体做好春节期间疫情防控措施和安全生产工作;印发疫情防控知识宣传单1000份,张贴、发放给广大商户、餐饮企业和超市等,强化经营户和消费者疫情防控意识。
(五)健全冷链物流疫情防控体系。推行冷库库长责任制度,落实冷库属地责任、部门责任和企业责任,对全县冷库企业进一步加强监管。在冷链食品微信群要求各经营户上报每日进出货数据,加强冷链食品动态监管。推动xxx进口冷链食品集中监管仓的运行,完善进出仓管理制度,对进口冷链食品切实落实进仓报备、信息登记、出仓证明等相关手续,严格按照制度要求对进口冷链食品进行监管;冷链物流卡点严格排查冷链物流运输车辆,仔细检查相关证明、报告和追溯信息,并详细做好冷链物流车辆信息台账记录。
(六)完善疫苗接种台账。累计接种人数94人,其中监管人员接种人数22人、冷链食品餐饮从业接种人数72人,疫苗接种台账均详细记录接种监管人员和冷链食品餐饮从业人员详细信息。完善从业人员核酸检测报告存档制度,目前相关从业人员核酸检测报告均在xxx局存档。
关于酒店督导与管理教案范文(推荐)三
直接上级:副总经理
督导下级:质检员
岗位职责:
1、制定和实施酒店质检计划。
2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作,协调处理各部门工作中发现的问题。
3、确定当月的质检工作要点,安排质检员进行质检工作,必要时陪同质检员共同进行质检工作。
4、与相关部门共同制定纠正或预防措施,并监督部门实施。
5、负责组织各部门对酒店服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施,为总经理决策提供必要的数据和信息资料。
6、实施对酒店质量的全面监督和考核,掌握客人及外界对酒店服务质量的评价,检查酒店对顾客投诉处理情况,为总经理和有关部门提供服务质量信息反馈,对维护酒店声誉负有督导责任。
7、对酒店服务质量状况进行正确的评估,并将评估结果上报酒店总经理。
8、对查出的问题进行分类整理,统计归档,对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部,使问题能够得到及时解决。
9、按照质量管理体系中质检部承担的责任,实现以服务质量为对象的全面质量管理,提出改进酒店标准和提高服务质量的建议。
10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料,做到准确、及时、适用。
直接上级:质检部经理
督导下级:无
岗位职责:
1、本着“公正、公平、客观”的原则,负责对全店设施设备及员工
劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查,对检查出的问题积极向部门经理汇报。
2、严格按照质检工作程序进行操作,认真填写记录。
3、负责汇总、整理当日检查记录,作为当日服务质量考评的依据。
4、负责对酒店各部门服务过程进行检查验证,对过程的有效性进
行现场评价。
5、负责落实iso9000质量管理体系中有关质检部的工作要求。
关于酒店督导与管理教案范文(推荐)四
不知不觉在这个酒店已经做了有半年时间,从刚开始对前台一去所知到现在独挡一面,我相信这里面除了我自己的付出与努力,更离开酒店给我所带来的培训,以及老员工和领导对我支持。半年时间里我学到了好多,“客人永远是对的”这句服务行业周知的经营格言,在这里被发挥到了极致。
酒店为了达到一定的财务目标,不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求。所以在做为酒店的经营者,往往对客人的要求,只要在不触犯法律和违背道德的前提下,都会最大化满足客人。所以从入职培训就会为员工灌输:“客人永远不会错,错的只会是我们”,“只有真诚的服务,才会换来客人的微笑”。我一直坚信顾客就是上帝的道理,总是在尽可能的把我自己的服务做到极致。
酒店前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,帮客人处理服务要求,电话转接等服务。酒店的前台,工作半次分为早班、中班和通宵班三个班,轮换工作,其中一人为专职收银,另外两人按照实际工作量情况分配剩余工作。这样的安排比较宽松,既可以在工作量大的情况下分配为一人收银,一人登记推销,另一人负责其他服务和联系工作。而且还可以缓解收银的压力,让收银可以做到头脑清明,不出错。最重要的是,这样的工作方式,可以很快让新人获得经验,在工作量小的时候由带班同事指导,工作量大的时候又可以更多的吸收经验,迅速成长。在这半年我主要做到以下工作:
一、加强业务培训,提高自身素质
前厅部作为酒店的门面,每个员工都要直接的面对客人,员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平,因此对员工的培训是我们酒店的工作重点。我们定期会进行接听电话语言技巧培训,接待员的礼节礼貌和售房技巧培训,以及外语培训。只有通过培训才能让我在业务知识和服务技能上有进一步的提高,才能更好的为客人提供优质的服务。
二、加强我的销售意识和销售技巧,提高入住率
前厅部根据市场情况,积极地推进散客房销售,今年来酒店推出了一系列的客房促销方案,接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价,前台的散客有了明显的增加,入住率有所提高,强调接待员:“只要到前台的客人,我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨,争取更多的入住率。
三、注重各部门之间的协调工作
酒店就像一个大家庭,部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦,协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门,它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系,如出现问题,我们都能主动地和该部门进行协调解决,避免事情的恶化,因为大家的共同目的都是为了酒店,不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
四、考虑如何弥补同事及部门工作的失误,保证客人及时结帐,令客人满意
前台收银处是客人离店前接触的最后一个部门,所以通常会在结帐时向我们投诉酒店的种.种服务,而这些问题并非由收银人员引起,这时,最忌推诿或指责造成困难的部门或个人,“事不关已,高高挂起”最不可取的,它不但不能弥补过失,反而让客人怀疑整个酒店的管理,从而加深客人的不信任程度。所以,应沉着冷静发挥中介功能,由收银向其他个人或部门讲明情况,请求帮助。在问题解决之后,应再次征求客人意见,这时客人往往被你的热情帮助感化,从而改变最初的不良印象,甚至会建立亲密和相互信任的客我关系。
剑虽利,不砺不断”、“勤学后方知不足”。只有学习才能不断磨砺一个人的品行,提高道德修养,提高服务技巧。
酒店督导与管理教案范文 如何做好酒店督导(四篇)
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