餐厅安全问题心得体会及感悟 餐厅安全问题心得体会及感悟范文(7篇)

我们在一些事情上受到启发后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样我们可以养成良好的总结方法。我们想要好好写一篇心得体会，可是却无从下手吗？以下是我帮大家整理的最新心得体会范文大全，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。

有关餐厅安全问题心得体会及感悟一

一、现就20__年餐饮部主要工作内容和经营重点总结分析如下

1、__主要工作

__厅20__年收入__万元，同比去年__万元，增长__万元;

(1)今年__厅上半年接待了__的会议，对收入补充很大;

(2)根据客户反馈和市场调查，保留了火锅项目全年推出;

(3)加大对早餐的原料投入，保证住客网评的高分，并延长早餐时间至__：__，满足客户需求，将早餐做成网评亮点;

(4)更换__厅取餐盘和碗，改为密胺材质，减少破损率;

(5)增加收撤餐具小车，加快收车餐具速度，员工省劲，提高效率;

(6)推出房客晚间__元自助餐优惠价;

(7)与招商银行掌上生活合作西苑周三特惠日优惠，进行网络宣传;

(8)多次考察西苑牛羊肉品种，降低成本;

(9)全年多次调整__厅早中晚餐菜单，并由ab款延伸至abc款;

(10)更换__厅部分桌椅，增加餐位，并在6—10月，开启烧烤吧进行早餐分流，效果很好;

(11)购买了5—20楼脏餐具存放盒，解决餐具楼层乱串，收撤到位不及时现象;

(12)__西厨今年减员__人，一年运转下来，工作正常，虽然员工有些累，但是个人腰包得到了实惠，明年继续优化岗位结构;

2、宴会__主要工作;

宴会厅20__年收入__万元，同比去年__万元，增长__万元，__厅20__年收入__万元，同比去年__万元，减少__万元。

(1)__月份进行了宴会厨房厨师的更换，并根据往年经验，成功平稳过渡，走上正轨，客户反应较好，但是菜品更新较慢，明年作为工作重点，新厨师新干法，尽快让厨师长适用酒楼转酒店的模式，建立vip客史档案，做好每餐菜品调整，带来新的厨房管理模式，认真学习记录，以后作为丽天餐饮部的厨房管理模式执行;

(2)岗位合并见成效，减掉__名pa岗，由洗碗兼任，酒水员兼传菜员，宴会西苑2个餐厅互相补缺，食堂合并中厨，人员和并使用，预定多时招小时工，减少固定人员数量;

(3)403增加大锅蒸海鲜，更换了沙发，为客户增加用餐选择，__开设零点，方便房客用餐，增加收入;

(4)坚持员工日常操作培训和菜品培训，建立各项实用的操作规范，美化了包间的环境，增加了绿植，餐桌中间主题，vip房间增加速热水器，每个包房配备手机加油站等细节贴心服务，好人好事从出不穷;

(5)__厅今年收入减少，主要减少在会议用餐方面，婚宴收入略有减少。

二、存在的基本问题有

1、宴会销售力度不足;

2、各厨房菜品创新能力欠缺;

3、烧烤吧缺少特色拳头菜品;

3、缺乏优质服务人员;

4、婚宴预定缺乏专业营销策略

三、针对以上不足之处，将在20__年计划改进如下

(一)、__厅

1、计划将火锅作为自助餐的全年配套项目，档口改进，丰富火锅菜品，小料餐具更新美观造型，单独牛羊肉冰箱;

2、推出赠送个吃项目

3、团购价统一__元/位(包含火锅);

4、增加爆米花机和巧克力喷泉，增加小朋友喜欢的小吃;

5、在明档增加现场操作，例如煎饼果子、鲜榨果汁等;

6、烧烤区除客人反应较好的烧烤外，增加碳烤生蚝、扇贝等菜品;

7、面食档口增加现场包饺子，现煮现卖等等;

8、菜品创新需加强，多学习其它酒店好的菜品，每月强制性创新菜试菜，好的现金奖励，糊弄现金扣罚;

(二)、__厅

1、大屏的增加，给婚宴预定带来了商机，部门已重新制定婚宴接待流程，专人负责预定，指定区域接待，咖啡饮料伺候，婚宴视频播放，优惠赠送产品推荐等等;

2、明天考虑婚宴啤酒饮料免费项目，二厂青啤现在进价__元一箱，__瓶。__元/瓶，__箱才__元成本，针对一家婚宴消费在__—__万元来看，寥寥无几，但是给客人的感觉不一样，__升可乐和雪碧__元/桶，每桌赠送可乐雪碧各一桶才不到__元，这样既方便客人不用搬抬，又能提高我们的婚宴竞争力，想客人所想;

3、婚宴桌布建议增加红色喜庆桌布，增加婚宴气氛;

4、买一个固定式香槟塔，容易倒，给客人感觉不吉利;

5、配备个吃海参鲍鱼餐具，挺高婚宴档次;

(三)、外卖

1、今年首要任务更换一个外卖车，除保留现有功能外，增加后面饮料销售区，炸锅(现炸油条和馅饼)，煮锅(中午外卖水饺)，扒板(煎蛋、煎饼果子，手抓饼)等，

2、餐后可以考虑销售奶茶、咖啡和冷饮;

3、支付形式多样化，便于支付，享受优惠;

4、快餐车后__个车位空出，安装帐篷，客人可买饭后在帐篷用餐，解决一批客户公司不让带饭回去吃的问题，冬季撤掉;

__年工作的顺利开展有赖于领导的大力支持，也离不开酒店各部门的配合，更得利于餐饮部每位员工的不懈努力，新年新希望，希望在来年工作中能得到领导更多的支持，能得到其他部门更加友好积极的配合和支持，新年新起点，明年将上一个新台阶，总结过去，展望未来，我部将继续发扬优点，改正不足，再创佳绩。

有关餐厅安全问题心得体会及感悟二

甲方：______________项目部(以下简称"甲方")

乙方：_____________餐饮管理有限公司(以下简称"乙方")

根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、经营方式

1.甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。

2.乙方负责厨房设施的维护，若发生损坏，乙方需照价赔偿或重新购置。

3.乙方自行采购、加工，自负盈亏。

4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

二、双方权利及义务

1.甲方权利义务

1)甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。

2)甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。

3)甲方协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。

2.乙方的权利义务

1)乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2)乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品及非法渠道购买的食用油、地沟油等。保持菜肴的新鲜、卫生和安全。

3)乙方必须按时供应甲方员工就餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

4)餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅、周边环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。

5)做好消除蚊、蝇、鼠害。

6)冰柜定期清理、除霜、消除异味、