厨房安全警示教育心得体会及感悟 厨房安全培训心得(9篇)

在平日里，心中难免会有一些新的想法，往往会写一篇心得体会，从而不断地丰富我们的思想。优质的心得体会该怎么样去写呢？下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。

主题厨房安全警示教育心得体会及感悟一

目标计划分解：

1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、前厅和后厨沟通协调：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

主题厨房安全警示教育心得体会及感悟二

摘要：共享厨房既满足了大学生的消费要求，又实现了他们轻食生活的理念。本文通过对本市内高校进行问卷调查了解到，九成的大学生对共享轻食厨房比较感兴趣并愿意去尝试，不愿意去尝试的大学生主要受以下几个因素影响：希望找到同伴一起去，租金偏高，对缴纳押金有顾虑。

关键词：共享经济;大学;轻食厨房;可行性分析

共享经济是一种基于互联网实现闲散资源重新配置的新型经济模式。共享厨房是近年来提出的新概念，它的本质是短期租赁权的移交，商户通过提供相关的场地、设备、食材等服务内容，以收取租金的形式满足不同客户的烹饪需求，不仅创新了行业发展模式，而且优化了社会闲置资源的配置，尤其在大学生群体中比较风靡，但是在调查过程中也暴露出一些问题，本文以此提出相关创新策略，以推动高校共享厨房的顺利运营。

1.大学生烹饪现状分析

在就餐环境选择方面，80%的大学生主要在学校食堂就餐。在烹饪经验方面，80%的学生接触过烹饪，有一定的经验，而30%的学生希望有自主烹饪的机会。在校内烹饪方面，仅有5%的学生没有相关经历，主要受以下因素影响：有的学校对大功率电器使用有明文规定;有的学生认为自主购买食材、饭后清洁比较麻烦;还有的学生提出宿舍场地不足，课后时间紧张等问题。当然，也有一部分学生不会或不喜欢做饭。同时发现，男生和女生在煮饭经验方面没有显著性差异，说明两者不具有关联性。在烹饪意愿方面，七成学生希望利用课余时间来分享食物或锻炼烹饪技术。在烹饪时间选择方面，60%的学生希望在周末或节假日进行，有一部分学生期待在生日、特殊纪念日或班级聚餐时以集体烹饪的形式进行。

2.大学生对共享轻食厨房的相关要求

在共享轻食厨房体验调查中了解到，九成的学生还没有去过共享厨房。有过体验经历的学生反映共享厨房存在以下几个方面的问题：整体环境有待改善、烹饪设施设备不足、厨房数量有限、有些商家定价偏高、租金规则等。

在厨房租金方面，50%的学生认为5-10元/小时的租金比较合理，33%学生认为租金应该在5元/小时以内，15%的学生对10-15元/小时的标准接受度较高，只有2%的学生表示可以接受15元/小时以上的消费标准。

在厨房押金方面，80%的学生对共享厨房的押金要求能够接受，但是金额要低于100元。另外20%的学生主要受以下几个因素影响：有的认为押金制度本身不合理，有的没有余钱来垫付，有的对押金能够退回表示怀疑等。

在其他要求方面，大部分学生会按照晚餐、中餐、下午时间的空隙来选择烹饪。关于促销活动方面，免押金、错峰价格优惠、赠送小礼品的商家更受大学生的欢迎，有的喜欢并乐于烹饪的同学，对办理储值卡或会员卡的商家更感兴趣。

“共享”这一理念不仅与学生的经济能力相契合，而且创新了大学生课外活动形式，所以“共享轻食厨房”具有一定的可行性。

1.以共享为主题，走情感路线

大学生没有独立的经济来源，在消费水平上有一定限制，二是学生群体期望探索更新奇、有趣的活动形式，所以共享轻食厨房的优势在于经济共享和情感分享。另外，虽然学生对共享轻食厨房的理念和消费水平有一定的认可度，但是受用餐时间、场所选择、外卖等因素的影响，学生不可能一天三餐或高频率地选择使用共享厨房，所以高校共享轻食厨房的经营模式要区别于校内食堂、校外饭馆。一般学生不会选择一人去租用共享厨房，大多用于朋友或班级内聚会。另外，一个固定的群体不可能在短期时间内多次使用厨房，一定时间内体验过共享厨房的学生也不可能高频次选择，所以共享轻食厨房的“卖点”在于给学生提供一个施展厨艺、提高技能、共享美食和增进情感的平台，以“厨艺交流、情感交流”为主题，让学生通过“做饭、吃饭”这一日常活动来感受快乐，联系感情。

2.完善烹饪设备，保障厨房安全性

关于共享厨房硬件设施方面，参与调查的学生主要提出两方面要求：一是厨具和基本设备要齐全;二是厨房的安全要有所保障。品类齐全的厨具不仅方便学生的操作，而且能提高各设备的使用率。高校招生是针对全国范围内的学生，不同地域的美食所使用的烹饪设备也不尽相同，所以共享厨房要从学生的具体需求出发，提高更加完善的硬件服务[1]。另外，一道美食可能需要多道工序，每道工序的烹饪方式都不同，如炒、爆、焖、烤等，不同的烹饪方式就需要共享厨房配置不同的设备，如烤箱、锅具、冰箱、蒸具等。在设备安全性方面，共享厨房商家要购买符合国家生产标准的正规设备，并做好后期的检修和维护工作，制定厨房安全使用守则，配备灭火器等消防配件，在用户使用中提供必要的帮助和指导，以保障厨房的安全使用[2]。

3.灵活定价模式，创新促销方式

由于大学生的课余时间和消费水平限制，更多的消费群体倾向于晚饭或午饭时间段就餐，并且对租金的接受程度在10元/小时以下。为了提高厨房的使用率，商家可以制定错峰优惠策略，早上、下午时间段就可以降低收费标准以吸引客户来使用。二是为了延长某一用户的使用时间，可以制定阶梯式收费标准，使用时间越长，优惠力度越大。另外，需要注意的是做好两批用户之间的衔接，提前10-15分钟通知上一用户，为下一用户使用提供保障。

促销方式应该结合大学生的需求和实际情况，从押金和优惠两方面出发。在押金方面，厨房开设初期，商户可以推行阶段性的免押金政策，首先打开市场，树立自己的品牌形象;在其他优惠政策方面，可以实施会员卡或积分卡措施，按照从高到低的等级满足不同消费能力学生的需求[3]。

4.开设线上模式，实现信息共享

随着网络信息技术的革新，“互联网 ”的经济模式越來越适应市场的需求，所以，共享轻食厨房也应该与时俱进，实现智能化、信息化的管理，如开设专属app，开通微信小程序或微博账号[4]。一是实现信息共享，用户可以通过app随时了解厨房的具体情况，通过线上预览确定使用形式、预约时间、预订食材等，方便商家的管理和提高用户的满意度。二是实现实时交流，商家可以在不同应用端开设社区化交流平台模块，定期推送美食食谱和优惠活动，学生可以在平台上分享自己的烹饪经验和相关作品，也可以寻找志同道合的朋友进行厨艺交流和切磋