食材成本管控心得体会总结 控制食材成本的关键点(七篇)

当在某些事情上我们有很深的体会时，就很有必要写一篇心得体会，通过写心得体会，可以帮助我们总结积累经验。那么心得体会该怎么写？想必这让大家都很苦恼吧。下面是小编帮大家整理的优秀心得体会范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

描写食材成本管控心得体会总结一

乙方：_________________

为了给员工提供安全、优质、价廉的食品，很多公司都会有自己的食堂，下面是甲、乙双方根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律规定，本着公平、自愿的原则，签订的关于员工食堂蔬菜采购的协议：

1、蔬菜类;

2、水产类;

3、鸡鸭猪牛羊肉类;

4、禽蛋类;

5、副食调料类等货物。

甲乙双方合同期限暂定________年，自________年________月________日起，至________年________月________日止。

1、乙方配送给甲方所食用的粮油、蔬菜、鸡、鸭、鱼、猪肉、干货等厨房食用材料等必须符合国家饮食卫生标准，同时保证食材新鲜，不得出现腐烂、变质，以次充好等情况。如果发现，甲方有权将不合格的蔬菜退给乙方，并要求乙方在指定的时间内按甲方要求重新换货，甲方同时追加同类产品不计价格处理。

2、若甲方职工因食用乙方提供食材而引起食物中毒或不适送医的，将由乙方承担全部责任以及由此而产生的一切费用(如果经检验部门检验结果属甲方因操作不当引起的食物中毒及经济纠纷由甲方负责)。

1、批次订货以订货单为准，临时订货以通知为准。

2、乙方须向甲方提供相关有效证件的复印件(身份证、健康证、卫生许可证、营业执照、税务登记证等相关证件)

3、乙方按照甲方指定的食品名称、规格、数量要求在规定的时间内将货物送到甲方职工食堂。乙方所提供的货物必须做到无毒无害、符合国家食品卫生有关规定，并提供相关票据。如发现卫生质量问题，甲方有权立即退货，乙方应做到及时调换，造成失误中毒或名誉损失，乙方负担全部责任。

4、禁止以下食品送入甲方员工食堂

(1)腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有杂物或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

(2)含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的;

(3)非定点屠宰及未经动检部门检验合格并盖章的肉类及其制品，超过保存期的食品;

(4)病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

(5)掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂，农药残留含量超标的。

1、乙方供应的水产类、鸡鸭猪牛羊肉类、禽蛋类、副食调料类等货物价格不得高于市场价格，蔬菜类货物价格随行就市，可根据市场价实行浮动。

2、乙方价格高于市场其他商户同类同质的食品价格，甲方有权按市场最低价付款;乙方不得随意提价或以次充好，如有此类行为，甲方有权终止本协议。

3、乙方在送货时，由甲方厨师、库管员负责检查验收。甲乙双方要遵守交货时间，互相积极配合。

3、无论甲方所购买的食品数量多少，乙方应无条件为甲方送货。

4、乙方必须是固定专人长期送货，不得指派来路不明的临时人员送货。

结算方式为月结，即一月结算一次。乙方于当月供货期满后一个星期内开出正式发票，并于次月5-10日到甲方报帐结算。

1、乙方如果不能“按质、按量、及时”供应产品，负责赔偿因此给甲方造成的一切损失(含经济损失及社会影响)，且甲方有权中止合同。

2、合同期内，若因乙方质量问题对甲方造成损失的，则乙方承担全部责任，同时甲方有权解除本合同。

3、于乙方所供物品的质量问题导致相关部门的处罚或者导致甲方员工发生食物中毒事件时，其结果一律由乙方承担，除赔偿甲方损失外，并追究相应法律责任。并且甲方有权随时终止合同。

4、乙方如不诚信经营，有违背甲方意愿的，甲方将随时取消乙方的供货权，另行定点采购。

1、合同履行过程中发生的任何争议，若双方不能通过友好协商的.方式加以解决，可向县仲裁机构申请仲裁，也可向县法院提起诉讼。

2、在法院审理期间，除提交法院审理的事项外，合同其它事项和条款仍应继续履行。

1、本协议书经双方签字、盖章后即日生效，先试运行一个月，一个月后双方如无异议，本协议书有效期为壹年。

2、本协议书一式两份，甲乙双方各执一份。

3、本合同未尽事宜，由双方协商解决。

甲方(公章)：_______________乙方(公章)：_______________

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________

_______年_______月_______日_______年_______月_______日

描写食材成本管控心得体会总结二

需求方(以下简称甲方)：

供应方(以下简称乙方)：

本着诚信、友好、自愿的原则，确保甲乙双方的合法权益，保障合作流程顺畅明确双方责任，经双方协商就 有限公司(厂)的食堂蔬菜、粮油、食材购销质量、单价、到货时间、付款方式等达成以下协议：

一、订货方式

在甲、乙双方核对无误后，由乙方严格按照定单约定的时间、地点、数量和时间交货给甲方。

二、供货方式

1、乙方根据甲方下达的定单按照甲方要求的物品数量及质量、重量、到货时间准时将货物送达目的地，并接受甲方对乙方所送货物的品质及数量做检查。

2、甲方在接收乙方货物时发现有掺假，以次冲好，质变等现象的应当场提出异议，甲方有权要求乙方在 小时内以换货的形式将该货换回。

3、乙方必须严格按照甲方定单的数量送货到指定地点，如无特殊原因若有短交或缺交，甲方有权将由乙方对此为甲方造成的损失予以补偿。

4、乙方以一式两联的送货单并将两联中的一联交付甲方，一联底由乙方存根;收货时单据上必须有甲、乙双方的签名方为有效单据。

5、甲、乙双方每周进行一次协商定价，乙方在每周 前将下周的报价一书面的形式报给甲方，甲、乙双方协商一经定价后双方不得以任何理由加价或减价，由于市场因素单价上涨或下浮百分三十双方可以协商解决。

6、节假日按照甲方要求照常运作，特殊情况停止供货乙方必须提前一周通知甲方，在取得乙方同意后方可停止供货，否则将按照单次货款总额的10%进行罚款。由于乙方不履行购销合同造成甲方经济损失由乙方承担责任。

三、结算方式和期限

1、甲、乙双方每 周结算一次，甲方应该在 天内一次性付清给乙方。

2、甲方应遵守合同的约定准时与乙方结算并付清货物款项。因双方单据不付或节假日原因最多可延误5个工作后付款，每逾期一天应按照单次支付总额的1%支付违约金(违约金从约定结算日的第六个工作日开始计算)，逾期十天的乙方有权单方面解除合同并有权要求甲方支付全部货款和违约金。

四、权责划分

1、乙方供给甲方的货物必须是由正当渠道进货，必须保证对人体无毒、无害;由于乙方所送货物造成事故，由双方将情况报相关主管部门进行鉴定，根据鉴定结果确定责任承担。

2、当事人一方由于不可抗拒原因无法履行或不能完全履行合同的，应该尽快向对方通报原因，在不影响甲方正常营运的前提下可允许延期履行而不追究对方责任。

五、当事人一方要求变更或解除合同的应提前 周一书面的形式通知对方。

六、本合同履行过程中发生争执有当事人双方协商解决，协商不成交由当地仲裁机构仲裁。

七、本合同期为 年，即自200 年 月 日起到200 年 月 日止。

八、本合同一式两份，双方各执一份，自双方签字盖章之日开始生效，本合同未尽事宜，由甲、乙双方共同协商补充，补充协议与本合同具有同等法律效力。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

法定代表人(签字)：_________法定代表人(签字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

描写食材成本管控心得体会总结三

（一）配送过程准时、安全、卫生的保证措施

1、补货、退货、换货响应时间承诺

我公司郑重承诺在采购单位下达订单后交给仓储部，实行快速配货，保证2小时内配送到指定位置。

2、配送时间保证措施

为快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。

（1）作业时间

为保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上6点30分开始，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性，确保每日早上9点前送至采购人指定地点。

（2）快速响应

用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。

（3）送货

据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。

（4）售后处理

当产品配送出去后，若发生纠纷，我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。

3、配送安全保障措施

（1）安全保障工作实施依据

依据《食品安全法》、《突发事件应对法》、《食品安全法实施条例》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《突发公共卫生事件应急条例》等规定。

（2）工作原则

①预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、检测。

②安全第一。坚持安全第一原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票食品或原料均拒收。

③监督与服务并重。

（3）工作职责

①对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训；

②做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；

③对公司采购员、配送员进行专业培训。

（4）监管方式

全程食品安全保障主要工作包括：

①审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；

②实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。

③据交行意见选派合适的配送员；

④对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。

（5）工作程序

①召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。

②做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作，并对相关人员进行专项培训。

③人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项保障工作。

◆业务知识培训考核合格；

◆具有高度的责任心和严谨的工作态度；

◆能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；

◆遵守保密纪律，严守工作岗位。

◆技术准备。包括各种检测设备、采样器具。

◆配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；

◆食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。

4、配送过程卫生保障措施

物资运输