火锅店调查心得体会报告 关于火锅调查报告总结怎么写(9篇)
我们在一些事情上受到启发后,可以通过写心得体会的方式将其记录下来,它可以帮助我们了解自己的这段时间的学习、工作生活状态。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得体会吗?下面是小编帮大家整理的优秀心得体会范文,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
关于火锅店调查心得体会报告一
现在的圣诞节是西方与中国的两个重要节日,也是人们消费的高峰期,许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客。因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的,这不仅会增加利润,也会增强火锅店的知名度,为以后的经营创造更大的消费群体来源,为今后的发展做好更坚实准备。
另外,通过在圣诞期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容,达到增加餐厅节日期间经营销售收入的目的,同时提高餐厅在桐梓的品牌知名度
缤纷圣诞 好礼送不断
20xx年12月20日-1月5日
主活动:活动期间凡在本店消费的顾客均能享受赠送红酒一瓶。(酒水为指定红酒)
活动一:教堂步行街对外宣传
圣诞节是属于年轻人的节日,而我们的火锅是以健康时尚为主题,年轻人是我们消费者的主体,我们也很受他们的喜爱。为了扩大本店在年轻人当中的影响力,借圣诞节聚集年轻人的有利之处,加大对外宣传。
1.在步行街设立宣传点,工作人员装扮成圣诞老人和麋鹿,对外发放传单或代金券。
2.x展架上显示微信二维码,添加食情食画公众号赠送小礼品(圣诞糖果、苹果、小礼品等)到店消费可打8.8折。
活动二:24号当天活动
1、所有服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿,在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品
2、圣诞红包:在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称(消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等),在规定时间(19:00-21:00)邀请顾客上来选择红包(每桌一位顾客,选一个红包)
3、一次性消费满200元的顾客,发放元旦优惠的代金券50元,元旦活动期间进店消费可使用代金券,每桌限用一张代金券。
1、20xx年12月20日--20xx年12月27日期间
1、店内装扮及氛围打造
(1)圣诞期间:店内的玻璃上都贴上泡沫雪花片,屋内用泡沫铃铛,雪球,礼盒等一系列与圣诞有关的小装饰品来装扮
(2)门口服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品
(3)圣诞红包:在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称
(4)圣诞期间:播放与节日有关的欢乐歌曲
(5)电梯出口处摆放一棵大圣诞树,用于活动期间抽奖活动
购买礼品: 元;
装饰店面的饰品: 元;
传单: 元
总计 元
关于火锅店调查心得体会报告二
1、本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙合资企业。主要经营:狗,羊,鸡,鸭,鱼等等火锅;副营的食品有:海鲜,卤肉,卤菜等等。
2、自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中档火锅店,未来将逐步发展成为品牌连锁店。
3、都市快餐店的所有者是合股者三人,厨师一名,服务员一名,二人均有3年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能与对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。
4、本店需创业资金8万元左右,其中2万多元已筹集到位,剩下6万元向银行贷款。
1、由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量与产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站稳脚跟,1年内收回成本。
2、本店将在2年内增设2家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出一片天地,并将成为餐饮行业的知名品牌。
1、客源:自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近的酒店,宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。
2、竞争对手:
自助火锅店附近共有4家主要竞争对手,其中有门面的2家,其它2家为地摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店,价格较贵,客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家餐店现有的弊端,推出“物美价廉;服务至上”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
1、火锅店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。
2、考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以晚上为主。
3、开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡,凡再次光顾本店的顾客;本店将实施打折优惠。
4、随时准备开发新产品,以适应市场的变化与需求,如本年度设立目标是:“打造自己的品牌;推出主打火锅”。
5、经营时间:下午4点到晚上2左右。
6、对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。
1、本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:
1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20—30岁之间,有意加入餐饮行业者,应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。
2、为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:
1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。
2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》与各种规章制度。
3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资与福利。
1、开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉,服务至上”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
2、推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客
本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)本店固定资产xx万元,桌椅xx套,营业面积xx平方米,冷冻柜xx台灶件若干。
2)每日流动资金为多少万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。
注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证肉类及蔬菜的质量,尽量把价格放低。
关于火锅店调查心得体会报告三
回顾一年的学习和工作,在xx的正确领导下,在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下,2021年,餐饮部圆满完成了年初火锅店下达的经营指标任务。作为一家火锅店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过九年的管理经验沉积和提练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作情况总结如下:
在指导老师的指导下,根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、vip接待服务流程,统一了各岗位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。
今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。
为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐饮部共参加培训19场,其中火锅店组织的培训x场,部门组织的服务技能培训x场,新员工入职培训x场。内容包括《礼节礼貌》、《火锅店概况》、《xx景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《火锅店业务基本知识》、《火锅店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
今年来,火锅店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动,内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加火锅店的总决赛,一年来评出一批青工技能比武能手,成为大家业务学习的榜样。
火锅店2021年制定了新的绩效考核办法,激励政策更趋市场化,把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩,新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入,同时更加努力工作,积极创收。另一方面,在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比,拉开了老员工与新员工的工资差距,限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。
1、努力做好行政管理工作,认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。
2、每月按时统计上报火锅店各部门工资报表。
3、全年完成了2021年xx市“十大品牌旅游饭店”的申报、火锅店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理xx单位复评的所有资料的准备和申报工作。
4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会,组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。
5、2021年优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。
6、火锅店评定过程中所有材料的准备,会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。
虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在:
1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时,创新能力不足。
4、对员工业务抓的不够,整体服务水平不均衡。
1、要强化个人学习、注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多渠道了解火锅店的发展趋势,掌握周边同行的新动态,吸取人家的好经验好做法,结合本火锅店的实际情况,推陈出新。
4、要把提高火锅店员工业务水平当作主要工作去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化,所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路,结合我们现有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我们菜品的附加值,使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛,提高员工主动学习、主动进步的热情,从而不断提高部门整体服务水平。
3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题,鼓励员工多提建议,提好建议,所以我们可以长期开展“金点子”活动,对于我们火锅店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议,一经采纳并取得明显成效的,立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区,用制度激励人,使部门每一名员工都参与到管理中去。
4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑,更不是简单的罚款,是把后进员工带成先进,把优秀员工稳步提升树立典型,最终目的是利润化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,从而更好地表杨先进、鞭策落后。
5、把火锅店优质服务100条缩小成小页,以小册子的形式发给员工,便于大家学习和提高,更好地配合火锅店《员工手册》、《火锅店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习,不断提高员工的整体素质。
6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车,永远都会落到别人的后边,只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习,才能不断提高自己。外出学习,管理者回来后也会有紧迫感、危机感,真正感受到与别人的差距。
最后把一句话送给自己也送给大家,在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地踏步!”新年新希望,希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助,把火锅店管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学,我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去,展望未来,在新年即将到来之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,和大家一起打造一支更优秀的火锅店服务团队。
关于火锅店调查心得体会报告四
通过在圣诞期间开展一系列的火锅店环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容,达到增加餐厅节日期间经营销售收入的目的,同时提高火锅店的品牌知名度。
缤纷圣诞,好礼送不断。
20xx年12月24日-12月26日
主活动:活动期间凡在本店消费的顾客均能享受赠送红酒一瓶。
活动一:xx街对外宣传。
圣诞节是属于年轻人的节日,而我们的火锅是以健康时尚为主题,年轻人是我们消费者的主体,我们也很受他们的喜爱。为了扩大本店在年轻人当中的影响力,借圣诞节聚集年轻人的有利之处,加大对外宣传。
1.在xx街设立宣传点,工作人员装扮成圣诞老人和麋鹿,对外发放传单或代金券。
2.展架上显示微信二维码,添加本店微信公众赠送小礼品(圣诞糖果、苹果、小礼品等),到店消费可打8.8折。
活动二:25号当天活动。
1、所有服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿,在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品。
2、圣诞红包:在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称(消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等),在规定时间(19:00-21:00)邀请顾客上来选择红包(每桌一位顾客,选一个红包)。
3、一次性消费满xx元的顾客,发放元旦优惠的代金券xx元,圣诞活动期间进店消费可使用代金券,每桌限用一张代金券。
1、店内装扮及氛围打造
(1)圣诞期间:店内的玻璃上都贴上泡沫雪花片,屋内用泡沫铃铛,雪球,礼盒等一系列与圣诞有关的小装饰品来装扮;
(2)门口服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品;
(3)圣诞红包:在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称;
(4)圣诞期间:播放与节日有关的欢乐歌曲;
(5)电梯出口处摆放一棵大圣诞树,用于活动期间抽奖活动。
1.购买礼品:xx元;
2.装饰店面的饰品:xx元;
3.传单:xx元;
总计xxx元。
关于火锅店调查心得体会报告五
一、活动主题:佳华火锅节,风火吃起来
二、活动目的:通过举办“火锅节”渲染火锅美食气氛,抢先导入吃火锅的概念,促进期间佳华各店的火锅美食、火锅用具及相关电器商品的销售,并将火锅节上升成一种火锅文化,提升佳华的营销层次和策划思维,力争将火锅节打造得红火、热烈、品味、独特,最终折射出佳华品牌的专业和内涵。
三、活动时间:11月8日——14日(7天)
四、活动地点:佳华商场五分店
五、活动内容:
1、特色火锅一条街
(1)、11月8日—14日(7天),佳华各分店同时进行“佳华火锅节”活动。各店在一楼新鲜区设立“火锅一条街”,火锅一条街按火锅不同类别划分专区,各专区分别陈列销售火锅配菜、火锅配料、火锅底料、搭配商品、火锅用具和火锅家电用品。美工部在火锅一条街内重点特色装饰和布置,营造浓浓的火锅文化气氛。如:宣传各式火锅的风味特点和种类、各式火锅的做法、火锅的起源和发展、火锅配料的组配和选择、吃火锅的注意事项等等。
(2)、火锅一条街内各个陈列区域的划分标准由各店自行划分,如:设a、b、c、d 区,a区可设冰台一个,主要陈列新鲜区的火锅料理食品及冰鲜冷藏食品,如:牛 肉 片、仙掌、尤鱼、肉丸、涮羊肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥肠、牛扒、猪扒、金针茹、切片蔬菜等。
b区设立一个大型火锅展示柜:展售海霸王等公司提供的火锅料。
c区设火锅料理专区,集中陈列展示食品部的火锅底料和配料,可按不同的供应商区分展示,如三五底料、潭鱼头底料、小天鹅底料、广乐火锅底料、君豪底料等。同时展出辣椒酱、芥辣、香麻油、八角、丁香、卤香、花椒、沙姜、胡椒、粉丝、粉块、茹类、腐竹、玉竹、红枣等配料及搭配食品。
d区主要陈列展售日用部的火锅、漏水勺、汤勺、筷子、火锅瓢、碗碟及家电区相关火锅用具。
(3)、火锅一条街的具体区域陈列划分由各店新鲜部根据本店实际而定。
2、美味火锅试吃坊
(1)、11月8日—14日(7天),各店在火锅一条街内推出“火锅节——美味试吃坊”。
(2)、每店试吃坊内由新鲜部配备电磁炉、火锅用具、火锅配菜、底料、配料等,并准备促销车3~4部、试吃桌台若干张、一次性牙签若干、一次性饭盒若干、扩音器1部、促销围裾若干,现场师傅、促销员若干,师傅及促销人员统一着装,配戴火锅节标志和火锅节形象帽(可由美工部制作)。
(3)、试吃坊内由专业熟食师傅每日进行“现场搭做火锅、现场调配底料、现场让顾客品尝试吃、现场推介各式特色火锅、现场叫卖特惠配料价格”。
(4)、试吃坊可搭做麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅等特色火锅。麻辣火锅可用“三五”火锅底料,家常火锅可选“红枣、党参、玉竹、鱼头、家鸡”等配料,狗肉和羊肉火锅可选“八角、丁香、卤香、草果、辣椒干、香叶”等配料,具体由新鲜部师傅灵活组配。
(5)、做好的火锅可供顾客免费品尝试吃,由新鲜师傅和专业促销人员现场推介特色风味及配制流程、方法,并介绍各种配料、底料的明细及特卖价格,以刺激顾客购买。
(6)、美工部布置试吃坊气氛,对各式火锅的配做流程、配料明细、底料介绍、火锅吃法、名称由来进行分门别类海报书宣传,可推出“火锅风味天天品,经典火锅知多少、特色火锅话你知、火锅吃法面面观”等等,并制作“火锅节”dm专刊,专门推介本次佳华火锅节,介绍各式火锅做法、吃法,各式底料选购及相关商品的特价宣传。现场配合吊旗、现场喷绘、制作模型等宣传物集中营造一幅风风火火的火锅文化节。
3、火锅美食超低月
(1)、11月8日—14日(7天),采配中心每天推出“火锅节——今日特惠价”,要求自采部分每天每店确保推出8个惊爆价火锅食品,每天须包括:海鲜(冰鲜)2个、蔬菜2个、肉类2个、肉(鱼)丸1个、其它配料1个。要求所推惊爆价商品为绝对震撼的“低毛利、0毛利或负毛利商品”,(其中低毛利4个,0毛利2个,负毛利2个),在火锅节dm专刊上主要刊登以上特价信息。
(2)、以上特价要求每3天一批,7天共分2批(最后一批为4天),每天每店预亏300元。由采配中心陈潭照、沈凯按以上计划分批提供明细报批后,交总部物价部调价,及时传各分店和策划部,并由采配中心跟踪分店及时补货足量备货。
(3)、所有特价单品每天均限量销售,先到先售,售完即止,每人一次性最多购2斤。
(4)、采配中心联络火锅底料供应商,要求其火锅期间给予特价支持,并列出明细供调价和宣传。
(5)、各店美工部每日在场外及火锅一条街设立“火锅节——今日惊爆”专栏,将每日的火锅食品惊爆价书写成大幅醒目的pop海报,以刺激购买和带动人气。
(6)、活动预亏:300元/天/店_7天_5店=1.05万元。
“火锅节——每日惊爆商品”明细表(单位:元)
特注:上表须由采配中心陈潭照在活动期间组织沈凯等相关火锅类商品的各分管业务员,及时提交每批次的特价明细,并由陈潭照统一组织录入统计,交由总办批准后发物价部调从,分店执行,策划部备案。
4、风火搭锅送料理
(1)、11月8日—14日(7天),佳华各分店推出“火锅节——火锅商品有买有送”活动。即“买火锅配菜送底料和调味品、买生鲜送调味品、买火锅用具送火锅底料等买赠活动。(此期间5店“早早送”暂停,但不中断概念。)
(2)、具体买赠计划如下:(以下赠品价值均为进价)
①11月8日——14日(7天),凡购买新鲜商品满20元即送价值1元的香料一
包,香料由新鲜部选定或提前按以上费用要求打包组配;(每店每天限送50份,先买先送,送完即止)
②凡购买火锅用具(如火锅炉、电磁炉、锅、勺)合计满30元,即送价值1.5元的 调味品一份。(每店每天限送20份,先买先送,送完即止)
③凡购买狗肉(或羊肉)商品满2斤以上(含2斤),即送价值2元的火锅底料一份。(每店每天限送20份,先买先送,送完即止)
④凡单张小票购物满60元(无论开单区和超市区),即送价值3.5元的.组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成,由各店新鲜部按此费用灵活提前组配并打包;(每店每天限送30份,先买先送,送完即止)
⑤凡单张小票购物满80元,即送价值4元的组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成,由各店新鲜部按此费用提前灵活组配并打包;(每店每天限送20份,先买先送,送完即止)
⑥凡单张小票购物满100元,即送价值5元的组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成,由各店新鲜部按此费用提前灵活组配并打包;(每店每天限送10份,先买先送,送完即止)
(3)、以上各项赠送品顾客只可参加一项赠送活动,即不得同时选择二项赠送活动,即单张小票无论购物金额多少,最多只能获得一份赠品(一票一送)。
(4)、所赠商品须按以上计划赠送费用,选择各式品牌的现包装底料或调味品(如三五、潭鱼头底料),也可由新鲜部根据以上计划费用自行“组合搭配”,并于每日活动前按数量打包装袋,交由美工部调出场外。美工部按新鲜部提供的单品品名及数量填写行政调拨单调出场外赠送。
(5)、费用预估:
[(50_1 20_1.5 20_2 30_3.5 20_4 10_5)_7_5]==1.2425万元。
六、活动宣传:
1、dm特刊
(1)本期dm特刊主题:佳华火锅节,风火吃起来——2004佳华商场首届火锅节
(2)活动时间:11月8日—11月14日(7天)。
(3)、本期dm共分16k4p108g铜版,全部刊登火锅类关联商品信息,印量为2.5万份,5000份/店。
(4)费用及版面分配要求:8k4p108g铜版纸:
25000份_0.2元/份=0.5万元。
此费用全由供应商赞助,具体费用根据各品牌供应商所刊登版面位置及图片大小而定,由公司月底统一扣款,采配中心列出供应商刊登图片大小、位置及扣款数额的明细表交由策划部和财务部。
由采配中心联络火锅底料及火锅食品(如三五、潭鱼头、海霸王等)的品牌供应商,我司在dm中为供应商提供版面进行其产品推介宣传,由供应商赞助相应的费用。(所需供应商形象或产品图牌均由供应商提供策划部,由策划部设计排版后交由行政部印刷。)
(5)、dm内容板块:
———①佳华商场火锅节活动专栏:主要介绍本次火锅节的主要活动让利信息。
———②火锅底料荟萃:主要设计排布各类品牌的“火锅底料”,介绍其特价信息及商品种类、品牌形象。(如三五、小天鹅、潭鱼头等,根据各品牌赞助费用划定版面大小,采配中心沈凯联络供应商,并负责提供相应图片和特价信息。)
———③火锅料理世界:主要设计排布各类品牌的“火锅料理”,介绍其特价信息、商品种类、品牌形象(如海霸王等),根据各品牌赞助费用划定版面大小,采配中心陈潭照指派业务员联络供应商,并负责提供相应图片和特价信形息。)
———④特色火锅话你知:介绍“麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅”等主要经典风味火锅的起源、发展、配做流程、配料选择、风味特点等。(由策划部陶永军上网查询收集整合相关资料或问询采配中心陈潭照,交整合后的文案交余中明设计排版并校对)
———⑤火锅常识知多少:介绍火锅名的由来,火锅文化的发展、火锅的吃法、火锅忌用提醒。(由策划部陶永军上网查询收集整合相关资料或问询采配中心陈潭照,交整合后的文案交余中明设计排版并校对)
———⑥火锅商品特卖场:将活动期间将推出的火锅配菜类特价信息加以设计发面,特卖单品包括海鲜类(生蚝、鲩鱼、生鱼、水鱼等)、肉类(羊、狗、猪肉牛肉、肥牛、仙掌、牛心顶、羊肉卷、土鱿鱼等)、肉丸类(鱼丸、牛肉丸等)、蔬菜类(金针菇、香菇、平菇、大白菜、香麦菜、唐生菜、西洋菜、菠菜、白萝卜)、豆制品(水豆腐、油豆腐、水粉、河粉)、配料类(红枣、党参、腐竹、玉竹、八角、丁香、花椒、沙姜、桂林米粉、粉丝、粉条等)。以上特价商品由采配中心陈潭照选择提供海报明细交策划部设计排版。
———⑦dm单紧紧围绕“火锅文化”与商品促销两大主题来塑造“火锅节”概念。
2、《佳华信息》
针对“佳华火锅节”,11月版中第一版新闻述评及活动分项推介,底版第四版整版广告,作为此次活动的推介和烘托,重点宣传活动信息和供应商品牌推广专栏。
3、场内外气氛布置类:
(1)、店招海报:策划部创意设计,店外主题性店招,确保各店门前促销宣传醒目、清晰和冲击。店内pop宣传,新鲜区悬挂醒目品牌形象宣传画。
(2)、店前横幅: 简洁直观地宣传“佳华商场火锅节火爆开幕啦
七、费用预估:
1、火锅超低特价:1.05万元 (300元/天/店_7天_5店)
2、火锅有买有赠:1.2425万元。[(50_1 20_1.5 20_2 30_3.5 20_4 10_5)_7_5] 3、dm特刊:0.5万元(全由供应商分担,不记入预算)
合 计:2.2925万元 (5店,7天 ,0.0655万元/店/天)
关于火锅店调查心得体会报告六
一、火锅店概况
1.本店属于餐饮服务行业,名称为自助火锅店,是合伙合资企业。主要经营:狗,羊,鸡,鸭,鱼等等火锅;副营的食品有:海鲜,卤肉,卤菜等等。
2.自助火锅店位于华宁路商业步行街,开创期是一家中档火锅店,未来将逐步发展成为品牌连锁店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人,厨师一名,服务员一名,二人均有3年的餐饮工作经验,以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心,一定会在本行业内独领风骚。
4.本店需创业资金8万元左右,其中2万多元已筹集到位,剩下6万元向银行贷款。
二、经营目标
1.由于地理位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在华宁路商业步行街站稳脚跟,1年内收回成本。
2.本店将在2年内增设2家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店,在众多火锅品牌中闯出一片天地,并将成为餐饮行业的知名品牌。
三、市场分析
1.客源:自助火锅店的目标顾客有到华宁路商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;附近的酒店,宾馆;娱乐场所;商店工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。
2.竞争对手:
自助火锅店附近共有4家主要竞争对手,其中有门面的2家,其它2家为地摊式的大排挡。这4家店经营期均在1年左右的时间。前面2家餐店,价格较贵,客源泉稀疏。另外2家大排挡卫生情况较差,服务质量较差,就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家餐店现有的弊端,推出“物美价廉;服务至上”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1.火锅店主要是面向大众,因此菜价不太高,属中低价位。
2.考虑到时间及人员方面不够;本店暂时的经营时间以晚上为主。
3.开业期间本店实行优惠活动;送出优惠卡,凡再次光顾本店的顾客;本店将实施打折优惠。
4.随时准备开发新产品,以适应市场的变化与需求,如本年度设立目标是:“打造自己的品牌;推出主打火锅”。
5.经营时间:下午4点到晚上2左右。
6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。
五、人事计划
1.本店开业前期,初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师),多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下:
1)通过劳务市场招聘本市户口的,有一定工作经验,有良好的职业道德,年龄在20-30岁之间,有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2)经面试,笔试,体检合格者,与其签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员整体素质,被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训,具体内容如下:
1)制定培训计划,确定培训目的,制定评估方法。
2)实施培训计划,贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3)考核上岗,对于不合格者给予停职学习,扣除20%工资,直至合格为止。若3次考试及不合格者,扣除当月全部工资和福利。
六、销售计划
1.开业前进行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉,服务至上”的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和服务内容。
2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)本店固定资产()万元
桌椅()套
营业面积()平方米
冷冻柜()台
灶件若干
2)每日流动资金为多少万元
(主要用于突发事件以及临时进货)
3)对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营管理工作的盲目性。
注:因刚开业,所以在各种开销上要精打细算,但要保证肉类及蔬菜的质量,尽量把价格放低。
关于火锅店调查心得体会报告七
另外,通过在圣诞期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容,达到增加餐厅节日期间经营销售收入的目的,同时提高餐厅在桐梓的品牌知名度,
缤纷圣诞好礼送不断
20xx年12月20日-1月5日
主活动:活动期间凡在本店消费的顾客均能享受赠送红酒一瓶。(酒水为指定红酒)
活动一:教堂步行街对外宣传
圣诞节是属于年轻人的节日,而我们的火锅是以健康时尚为主题,年轻人是我们消费者的主体,我们也很受他们的喜爱。为了扩大本店在年轻人当中的影响力,借圣诞节聚集年轻人的有利之处,加大对外宣传。
1.在步行街设立宣传点,工作人员装扮成圣诞老人和麋鹿,对外发放传单或代金券。
2.x展架上显示微信二维码,添加食情食画微信公众赠送小礼品(圣诞糖果、苹果、小礼品等)到店消费可打8.8折。
活动二:24号当天活动
1、所有服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿,在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品
2、圣诞红包:在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称(消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等),在规定时间(19:00-21:00)邀请顾客上来选择红包(每桌一位顾客,选一个红包)
3、一次消费满200元的顾客,发放元旦优惠的代金券50元,元旦活动期间进店消费可使用代金券,每桌限用一张代金券。
1、20xx年12月20日--20xx年12月27日期间
1、店内装扮及氛围打造
(1)圣诞期间:店内的玻璃上都贴上泡沫雪花片,屋内用泡沫铃铛,雪球,礼盒等一系列与圣诞有关的小装饰品来装扮
(2)门口服务员带上圣诞帽,让服务员装扮成圣诞老人在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品
(3)圣诞红包:在电梯出口空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称
(4)圣诞期间:播放与节日有关的欢乐歌曲
(5)电梯出口处摆放一棵大圣诞树,用于活动期间抽奖活动
购买礼品:元;
装饰店面的饰品:元;
传单:元
总计元
关于火锅店调查心得体会报告八
四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是一门不小的学问。
作为火锅店,其基本特征与其它餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了解到人们需要什么类型的火锅,掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息,在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场份额。所以说,做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。
(一)、对火锅市场的影响因素:
1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
(二)、客源的调查分析:
1、服务对象分析:
(1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
(4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。
当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析:
消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;
(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;
(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;
(4)、消费习惯体现在,对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
关于火锅店调查心得体会报告九
甲方:__________身份证号码:______________
乙方:__________身份证号码:______________
丙方:______________身份证号码:__________
甲、乙、丙三方经友好协商,就共同经营火锅店事宜达成如下合伙协议:
第一条 合伙宗旨利用合伙人自身具备的资金管理优势西餐消费市场上所需综合服务的部分空白,经营一家西餐点,使合伙人通过合法的手段,创造劳动成果,分享经济利益,最新餐饮合伙经营协议[智库|专题]。
第二条 合伙名称及经营地点:合伙经营的西餐点名字为:帕尼尼经营场所位于:______________,面积:_____
第三条 合伙经营项目和范围经营项目为意式简餐,范围还包括酒类销售等。
第四条 合伙期限合伙期限为________年,自________年____月____日起,至________年______月_______日止。
第五条 出资额、方式、期限
1.甲方_________(姓名)以______方式出资,¥_________元,占出资总额_____%乙方___________(姓名)以______方式出资,¥_________元,占出资总额_____%丙方___________(姓名)以______方式出资,¥_________元,占出资总额_____%
2.各合伙人的出资,于__________年________月________日以前交齐,由合伙负责人甲方统一保管,其他合伙人有监督和核查权。
3.本合伙出资共计人民币____________元。
注:合伙期间各合伙人的出资为共有财产,不得随意请求分割,合伙终止后,各合伙人的出资仍为个人所有,协议终止当天或按合伙人约定的时间予以返还。
第六条 盈余、工资分配与债务承担
1、工资分配:由甲乙丙方选出参与经营者,共同决定其岗位工资。
2、奖金分配:随着合伙经营的深入,利润可观后,年底将发放奖金,奖金数额根据收入现状和个人贡献经合伙人商议后决定。
3、盈余分配:除去经营成本、日常开支、工资、奖金、需缴纳的税费等的收入为净利润,即合伙创收盈余,此为合伙分配的重点,将以合伙人出资为依据,按比例分配。
4.债务承担:如在合伙经营过程中有债务产生,合伙债务先由合伙财产偿还,合伙财产不足清偿时,以各合伙人的出资为据,按比例承担。
第七条 入伙、退伙、出资的转让
(一)入伙
1.新合伙人入伙,必须经全体合伙人同意;
2.新合伙人须承认并签署本合伙协议;
3.除入伙协议另有约定外,入伙的新合伙人与原合伙人享有同等权利,承担同等责任;入伙的新合伙人对入伙前合伙企业的债务承担连带责任。
(二)退伙
1.自愿退伙。
在经营期限内,有下列情形之一时,合伙人可以退伙:
①合伙协议约定的退伙事由出现;
②经全体合伙人书面同意退伙;
③发生合伙人难以继续参加合伙企业的法定事由。
合伙人擅自退伙给合伙造成损失的,应当赔偿其他合伙人的全部损失。
2.当然退伙。
合伙人有下列情形之一的,当然退伙:
①死亡或者被依法宣告死亡;
②被依法宣告为无民事行为能力人;
③个人丧失偿债能力;
④被人民法院强制执行在合伙企业中的全部财产份额。
甲方:__________
乙方:__________
时间:__________
3.除名退伙。
合伙人有下列情形之一的,经其他合伙人一致同意,可以决议将其除名:
①未履行出资义务;
②因故意或重大过失给合伙企业造成经济损失;
③执行合伙企业事务时有不正当行为;
④合伙协议约定的其他事由。
甲方:__________
乙方:__________
时间:__________
火锅店调查心得体会报告 关于火锅调查报告总结怎么写(9篇)
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