汪曾祺 儿子

　　引导语：汪曾祺先生去世后，他的儿子汪朗也继承了家学传统，先后创造了美食散文集衣食大义》、《食之白话》与《刁嘴》，汪朗现在是国内知名的美食作家，大家一起来了解汪曾祺的儿子汪朗。

　　汪曾祺，是从高邮走出去的一位文学大家，同时也是一位非常出名的美食家。他笔下的美食，特别是家乡高邮的美食，总能让读者垂涎欲滴。汪曾祺去世后，他的儿子汪朗也继承了家学传统，推出了美食散文集《刁嘴》，加上之前所出版的《衣食大义》、《食之白话》等，汪朗已经成为国内知名的美食作家。

　　汪朗美食散文集《刁嘴》

　　借助美食，借古喻今

　　对于扬州人来说，《刁嘴》这个书名非常容易理解。扬州人说一个人对于饮食比较挑剔，都会说上一句“嘴刁呢”，而这本散文集，从书名上看，就是和吃有关。

　　汪朗说，《刁嘴》分为“饮馔谈往”和“吃食探微”两大部分，共收文章50多篇，既涉及饮食潮流、社会风俗，也关注日常吃喝、人情世态;从帝王、高官到文人、百姓，从猪头、火腿到萝卜、白菜……不论中菜西餐、盛馔小吃，都敢尝敢试，敢说敢写。每篇文章都是从某种食物开始说起，随后引经据典，探寻食物背后的故事。“其实也不是特意要出一本书，而是一些随笔散文的集结成册，有些文章都是之前已经发表的，后来整理了一下，就有了这本《刁嘴》。”

　　《刁嘴》出版后，笔触幽默调侃，借古喻今，意趣盎然，受到读者们的好评。

　　加上之前出版的《衣食大义》、《食之白话》等作品，在国内文坛，汪朗已经被认为是“美食作家”，也有很多人自然而然把他和汪曾祺联系到一起。

　　对此，汪朗却表现得非常谦虚：“千万不要把我的文字和父亲比，我的文字和他相比，有着很大的差距。他是著名作家，而我不是，我就是写着玩的。”汪朗还说，尽管自己从事了多年的媒体工作，每天也是和文字打交道，但在汪曾祺看来，写新闻报道和写文学作品，那是完全不同的领域。“母亲曾对父亲说，你这么能写，为什么不教教孩子呢?父亲就说，写作这件事情怎么教?都是靠自己，他也没人教过。”

　　汪朗眼中的父亲

　　他最擅长做淮扬菜

　　《刁嘴》出版后，笔触幽默调侃，借古喻今，意趣盎然，受到读者们的好评。

　　加上之前出版的《衣食大义》、《食之白话》等作品，在国内文坛，汪朗已经被认为是“美食作家”，也有很多人自然而然把他和汪曾祺联系到一起。

　　对此，汪朗却表现得非常谦虚：“千万不要把我的文字和父亲比，我的文字和他相比，有着很大的差距。他是著名作家，而我不是，我就是写着玩的。”汪朗还说，尽管自己从事了多年的媒体工作，每天也是和文字打交道，但在汪曾祺看来，写新闻报道和写文学作品，那是完全不同的领域。“母亲曾对父亲说，你这么能写，为什么不教教孩子呢?父亲就说，写作这件事情怎么教?都是靠自己，他也没人教过。”

　　汪朗眼中的父亲

　　他最擅长做淮扬菜

　　众所周知，汪曾祺是一位美食家。他不仅精于美食，而且非常擅长做菜。汪朗说，其实平时在家，如果没有客人，父亲也会下厨，但是菜肴比较简单。家里一旦有了客人，就到了父亲大展厨艺的时候了。

　　王朗回忆，父亲最擅长的，就是淮扬菜，比如大煮干丝，这是来客必做的一道菜。而且，父亲对这道菜也做了改良。淮扬菜系中的大煮干丝，食材比较简单，味道比较清淡，并不符合北方人的口味，所以父亲在做菜时做了调整。因为大煮干丝的汤汁，必须是高汤，家里又不会每天备着，所以在做干丝时，父亲会放进一些干贝、笋丝等，用来调味，提升菜的鲜味。还有一道菜，就是采摘新鲜的荠菜，用菜刀剁碎，拌了香干、麻油等佐料，也是待客的一道佳肴。

　　除了家乡菜，汪曾祺还有一手拿手的云南菜，这也和汪曾祺曾在云南生活过一段时间有关。鲁迅文学奖获得者、《小说选刊》副主编王干曾说，因在汪老家吃过一道鸡枞菌，从此就对这道美食念念不忘。汪朗也说，家里来的客人，随着时节的变化，也能吃到各种季节的菌菇，那种鲜美的味道，会让每位来客赞不绝口。除了菌菇，还有一道云南百姓常吃的菜，将刚刚灌浆的玉米掰下来，用辣椒炒了，无论下酒还是下饭，都是极好。

　　此外，汪曾祺在家里几乎什么菜系都会涉及，比如京菜、川菜等。“父亲经常在外面吃饭，觉得哪里的菜好吃，回到家中就会做一道，味道和饭店里的差不离。”

　　汪朗说，自己在文字上和父亲的造诣相差较远，但是在做菜上，却得到父亲八九成的功力。“父亲年岁渐长后，家里来了客人，都是我下厨做饭的。父亲也不管我，也不指点，随便我做出什么都行。”

　　对家乡的思念

　　父亲都写进了作品里

　　汪朗出生在北京，除了在知识青年上山下乡时期去过山西十多年，一直生活工作在北京。1981年，他从甘肃出发，经四川，过湖北，一直来到了江苏，回到了扬州高邮，那也是他第一次来到父亲的衣胞之地。“来到高邮时，内心还是非常激动的，毕竟这是父亲的故乡啊，尽管是第一次来，可是对于这座城市，有着一种非常熟悉的感觉，特别有一种回家的温馨。”

　　回到北京后，汪朗对父亲讲述这段高邮之行时，汪曾祺非常激动，甚至非常羡慕。“当时，父亲已经离开故乡很多年了，一直都没有回去。他一直都在问我，高邮现在是什么样子了?不久后，他就自己回到了高邮，满足了归乡的心愿。”

　　汪曾祺对家乡的思念，在他的很多文学作品中都能看得出来。“父亲对于家乡的情怀，写的比说的多，其实平时在家里，父亲不是一位话多的人，只有感兴趣的话题才能打开他的话匣子。对于家乡的思念，他都写进了作品里。”

　　汪朗说，这些年来，他回过高邮三四次，每次都能感受到这座小城的灵秀和温情。“只要有时间，我都会回来看看的，走一走父亲当年走过的街巷，品一品父亲笔下的高邮美食”。