幼儿园食品安全知识培训记录 幼儿园食堂食品安全知识培训(九篇)

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2023年幼儿园食品安全知识培训记录(推荐)一

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。 

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。 

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。 

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。 

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。 

可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。

优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备；要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。表格具体由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。

2023年幼儿园食品安全知识培训记录(推荐)二

1. 陈烨男：你活泼好动，有点调皮!本学期上课爱动脑筋，用心举手发言。但有时会不专心，注意力易分散，爱做小动作。你的画进步很大，用笔大胆，构图新颖。老师期望你以后能更加努力，不断地学习，取得更大的进步。

2. 你是个热情活泼的小女孩，自理潜力强，你念的儿歌唱的歌曲真好听，跳的舞也是那么的好看。可爱的你还是个小机灵，游戏活动时总能看到你忙碌又欢快的身影。如果在新学期里，能养成良好的倾听习惯，你的进步会更大。

3. 你是个活泼善良的小男孩，喜欢帮忙别人，老师小伙伴都很喜欢你;你的理解潜力很强，只要老师教的本领，你都一学就会。你还和画笔做了好朋友，涂的颜色很均匀，可好看啦!如果你能养成良好的进餐习惯，那就更棒了!

4. hi!你聪明，有主见，思维活跃，能说会道，是老师的小助手。你乐意参加群众活动，体育活动中总能看见你生龙活虎的身影，课堂上也总能看见你踊跃的举手发言。在新的一年里老师期望你的情商和智商一样出色。ok?

5. 徐启栋：你活泼可爱聪明懂事。待人热情有礼貌，爱帮老师做事情，每次活动都能用心举手发言，大胆发表自我的见解。你很喜欢画画，构图大胆新颖，有丰富的想象力，老师期望你在以后的生活中，能快乐地学习快乐地成长!

6. 你扎的小辨真可爱。你是个听话的孩子，能与小伙伴们友好相处，你还很活泼好动，在游戏场地上常常能看到你快乐的身影，你是那么喜欢做游戏，如果在学习上也能那样认真，并养成良好的进餐习惯的话，相信你会更受欢迎!

7. 沈雨楠：你是一个很有个性的小女孩，一口流利的普通话伴随着你那甜美的笑容，你潜力很强，常常能帮老师做很多事情。文文静静的楠楠如能更大声大胆大方，老师就会更喜欢你!勇敢些吧!孩子，自信是迈向成功的第一步。

8. 梁超杰：你天真可爱与同伴能友好相处，待人有礼貌，爱帮老师做事情。上课有时能认真听讲，举手发言。但有时还会做小动作，与同伴讲悄悄话。老师期望你以后不管在哪里都能大胆地说大胆地做。好吗?

9. 你是一个聪明可爱的小男孩，乐意与人交往，对英语十分感兴趣。进餐习惯好，本学期你的动手潜力有了很大的提高，还学会了自我穿裤子，老师真为你高兴。期望你在新的一年里，能在群众中大胆表现自我。

10. “你真能干!你真能干!”小伙伴又在表扬你了!你真得很能干耶!爱动脑筋，自我的事情能够自我做，还会帮忙有困难的小朋友，小伙伴们都说喜欢跟你玩。老师期望你能安静倾听别人说话，一齐努力好吗?

11. 听话懂事自理潜力强。每一天来园总能听到你响亮地和老师打招呼;每次午睡时，你的动作总是最快，看到你的进步老师真高兴!同时老师也期望你在课堂上看看见你高举的小手和响亮地回答，能做到吗?加油。

12. 朱玘：你是一个聪明懂事的小女孩，你很能干，你生活自理潜力很强，还喜欢经常帮忙老师和其他小朋友做事情，你上课很专心，回答问题声音响亮，老师真为你高兴。期望以后能更加大胆更加大方一些，好吗?

13. 你是一个漂亮聪明伶俐的小女孩。你在幼儿园已经学会了自我吃饭，真是棒极了。幼儿园是你的家，幼儿园里有爱你的老师妈妈和小朋友，大家想对你说在新的一年里把身体养得棒棒的每一天都来上幼儿园好吗?

14. 梁烨奇：你活泼可爱聪明懂事。待人热情有礼貌，爱帮老师做事情，用心参加幼儿园组织的各项活动。每次活动都能用心举手发言，大胆发表自我的见解。老师期望你在以后的生活中，能快乐地学习快乐地成长!

15. 你是一个可爱的小女孩。每一天早上老师都能看到你笑眯眯的对老师说“goodmorning!”你能和小伙伴相处融洽，有良好的进餐习惯。文宇，上课回答问题的声音高一点行吗?老师相信你必须能做到的。

2023年幼儿园食品安全知识培训记录(推荐)三

一、指导思想：

以《幼儿园工作规程》、《幼儿园管理工作条例》为准绳，以《幼儿园教育指导纲要》(试行)精神为指南，以提高保教质量为中心，以教研教改为动力，培养幼儿的创新精神和实践能力，深化教育改革，不断优化内部管理，全面实施和推进素质教育，办人民满意的幼儿教育。

二、工作目标：

在实践新《纲要》的过程中，不断转变教育观念，落实教育行为，本着可持续发展的原则，运用发展的眼光，挖掘自身潜力，强化内涵建设。在课程改革、创特色教育、树自身品牌上下工夫，树立经营学校的新理念，加强校园建设与管理，不断改善办园条件，优化育人环境，努力构建和谐校园，以一流的师资、一流的环境、一流的服务将幼儿园建设成为乡镇一流的幼儿园。

三、主要工作：

(一)园务管理：科学管理，提高效益

1、办园思想：依法治园，严格按标准收费;依法治教，注重行风建设。幼儿园一切工作以促进幼儿发展、促进教师成长、推动幼儿园发展为工作的出发点。

2、管理方式：以人为本，刚柔并重，以开放而弹性的管理、灵活而务实的作风激发教职工工作内驱力。在统揽全局的基础上，领导参与实践教育教学第一线。

3、班子建设：注重学习反思、倡导批评监督，内省与外力共同推动班子队伍的建设。班子人员在思想上强化三个意识：“一体意识”、“开拓意识”、“服务意识”，形成一支“开明、团结、廉洁、高效”的好班子，使幼儿园整体工作快速发展。

4、师资建设：通过不断完善竞争激励机制，促进教师能力、素质、知识结构的提升，更好地促进幼儿园的内涵发展，多途径促进青年教师快速成长。主要方法有：一是充分发挥骨干教师的传、帮、带、模范带头作用;二是搭建舞台，施压锻炼;三是园本培训有的放矢，促进成功;四是加强对话与交流，鼓励优势互补、互相合作、共同提高。

5、家长工作：宣传与