快餐市场心得体会 快餐店经验总结(5篇)

当我们备受启迪时，常常可以将它们写成一篇心得体会，如此就可以提升我们写作能力了。我们如何才能写得一篇优质的心得体会呢？以下是小编帮大家整理的心得体会范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

关于快餐市场心得体会一

产品名称： “自然居”麻辣烫

产品功能介绍：

古语道：民以食为天。我国饮食文化千年不息，以其深厚的文化底蕴及其特色吸引全世界的胃口，而其中的麻辣烫则深受广大消费者的喜爱。麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。众多不同种类的麻辣烫流入宁夏后，结合宁夏人民的口味成为不可或缺的一道美食。“自然居”麻辣烫在两者兼具的情况下，针对大学生这以特殊群体，以“家的味道”为遵旨，服务于在校大学生，满足大学生饮食需求。

“自然居”麻辣烫是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸腾，依蛋，丸，及各种菜肴下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜沫佐之，在上面撒上一点熟芝麻，看上去娇嫩欲滴，尝之却是微辣，不由得继续食之以解馋，却是辣气愈演愈烈，直至不得已弃之，而意犹未尽，不得不望辣兴叹矣。

让大学生的饮食更合理。本产品以其纯绿色食材及搭配合理的营养满足学生对饮食健康的要求。

给予离家学子家的感觉。本产品以其口味的可调性满足各种学生的风俗习惯和口味，使学生感觉在学校如同在家

以相同的价格吃到不同的菜。由于麻辣烫中包含很多不同的菜，因此可给学生提供不同的菜，从而不会因单调的饭菜影响胃口甚至健康

以最低的价格吃到最好

产品市场营销调研分析报告：

一、市场需求调研分析

(一)市场环境分析

1、市场概况

(1)市场的规模：主要针对的是宁夏各高校。现有市场为宁夏理工学院。宁夏理工学院现有教师约300名，全日制在校生4921人。每天麻辣烫主要在中午、下午出售，每次出售时间为两小时。(然后分别写中午卖出多少份每份大约平均多少钱，下午卖出多少份每份大约平均多少钱，算出麻辣烫在宁夏理工食堂所占份额)。未来的目标是宁夏各高校，主要是：宁夏大学、宁夏医学院、北方民族大学、宁夏师范学院、宁夏民族职业技术学院、宁夏工商职业技术学院、宁夏大学新华学院七所。

(2)市场的构成：(介绍一下你们学校食堂的构成，包括几个食堂，都买什么，与麻辣烫直接产生竞争的是什么)，随着“自然居”麻辣烫的宣传，其所占市场份额会有所上升。

(3)市场构成的特性：具有季节性。首先是学生假期，法定假日市场销售额会有所降低，寒暑假销售暂停。其次是四季有别，春秋冬皆适宜吃麻辣烫。夏季炎热，鉴于麻辣烫的特点，销售量相对会减少。(算一下你们学校每年的寒暑假大约多少天，最后算出每年产品的正常销售的时间)。

2、市场营销环境中的微观制约因素

(1)“自然居”麻辣烫是全手工制作，包括食材的加工、汤料调料的制作、成品的制作等，降低了产品出产率，加大了产品制作难度，进而影响产品的销售以及盈利。

(2)单一的食堂销售模式，包括宣传、食堂环境、销售方式等

(3)学校食堂的其他竞争者

(4)消费者的需求

3、市场营销环境中的机会与威胁

(1)学生离家很难吃到有家里饭菜的味道，本产品恰好可满足学生此需求。

(2)学生在学校食堂无法在饮食中的营养自我搭配，本产品营养合理搭配

可弥补此缺陷

(二)顾客需求及购买力分析

1、顾客需求分析

(1)产品质量

产品质量是食品的基础，顾客主要注重色、香、味、形感受来享用。因此，本产品选用纯绿色食材，经人工筛选、加工，由厨师炒制汤底料。各食材合理搭配，适用各种顾客的风俗习惯和口味

(2)产品卫生

食品首先要保证卫生，包括制作过程中制作人员的衣着、个人卫生、菜肴卫生、环境卫生等。

(3)产品价格

本产品主要的消费对象是学生，学生属于特殊的消费群体。大部分学生消费所用来源于父母给的生活费，对产品价格要求相对较高。

2、购买力分析

与食堂其他种类的食物想比较，“自然居”麻辣烫的性价比较高，顾客可根据自己的饮食习惯购买到自己满意的麻辣烫。

二、产品设计功能

首先它给予大学生的是一种世界观。制作一碗麻辣烫，很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的、帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，由此麻辣烫构成一个和谐的整体，再也不能分开。它的文化引人深思，教人以简易深刻的道理。在吃中学，不亦乐乎。

其次它以“绿色、健康、美味”为理念，为大学生提供放心的饮食。并且食用麻辣烫对人身体的好处一般如下：1、在吃麻辣烫的时候放芝麻酱，芝麻酱是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。2、麻辣烫的原料包含多种绿叶蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等，从而使营养合理搭配，

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各种营养都会摄入。3、麻辣烫的做法加热温度不高，不会产生油烟和脂肪高温氧化问题，这是麻辣烫比油炸食品有益健康的一个重要原因。4、涮菜可以去除蔬菜中草酸、亚硝酸盐和农药，减少了人对有害物质的摄入。

“自然居”麻辣烫除上述功能外，还以其亲切的口味带给大学生家的感觉。大多数学生远离亲人到异地求学，饮食习惯的不同给很多学生造成不必要的烦恼。“自然居”麻辣烫口味的可变性，满足了众多学生的口味需求，可以说真正解决了众口难调的问题。

三、产品用途

1、改变学校单一的饮食结构

2、均衡学生的饮食营养

3、增加校园特色

四、产品特色或优点

1、“自然居”麻辣烫底料中加入的中药具有保健功效。甘菘具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药;丁香有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用;八角八角;小茴香有行气 止痛、健胃、散寒的作用„„这些中药所具有的功效正适合于宁夏人。

2、“自然居”麻辣烫比一般煎炸食品要健康得多，也环保得多。首先，麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。可以放芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素e。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类等等，相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素c，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

五、产品的局限性

主要受时节气候法定节假日市场销售量会有所降低，寒暑假销售暂停。春秋冬皆适宜吃麻辣烫。宁夏夏季炎热干燥，吃麻辣烫容易上火。

六、产品的适用范围(目标市场与市场定位分析)

以宁夏理工学院为试点，逐步入住宁夏各高校，服务于宁夏各高校大学生。

七、产品价格

素食每串1元

肉类、蛋类每串1.5元

八、产品销售渠道

1、入住各高校食堂，通过食堂窗口对该校大学生进行销售

2、在高校内或外经营实体餐厅，对该校学生以及其他顾客销售，或通过电话、网络外卖服务

关于快餐市场心得体会二

一、 调查目标

通过认识实习，加强理论学习与实际的结合，验证和巩固充实所学理论知识，加深对相关内容的理解，接触课堂以外的实践知识，加深了解社会对本专业的需要。培养独立进行资料收集和解决问题的能力，并开阔眼界及思路，为今后步入社会积累经验。

二、调查时间

20xx年8月10日至20xx年8月15日

三、 调查对象

调查对象选择为前往必胜客就餐的人群，其中年轻人居多，但也不泛有中年人和小孩。此次调查问卷采取由被调查者自行填写，调查者监督的方式。 四、调查方式

(1)问卷调查法 (2)实地调查法

(3)网络调查法

必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客在洋快餐中也是很具有代表性的，我们把必胜客作为我们的调查对象。为了更好的了解消费者在必胜客的消费动机，我们进行了此次的问卷调查。

必胜客倡导“为客疯狂”、“顾客是我们的惟一”的理念，营造“欢乐休闲”“轻松亲切而又值得依赖”的餐饮氛围和文化，并把这种餐饮文化转化到企业内部，形成一套具有企业特色的企业文化。让员工接受并认同这种企业文化，使员工不经意间影响着顾客，在品位与品尝之间产生完美的结合。

(1)能力优势：每一家必胜客欢乐餐厅每天都以崭新的姿态、悦目的装潢、舒适的设计、训练有素的服务人员、再加上风味迥异、营养丰富的比萨、意大利面、新鲜自助沙拉等美食招待喜爱它的顾客。 (2)理念优势：必胜客还为中国的消费者和中式餐饮业带来了另一种全新的，不同与肯德基快餐式的服务,“它的特色在于：通过顾客进门，在“必胜客欢乐餐厅”，不仅新鲜烹制的比萨、品质上乘的特色食品有与他人共同分享的愉悦。

(3)硬件优势：必胜客欢乐餐厅的氛围从视觉、心境让人感到赏心悦目：热情周到的服务，餐厅灯光柔和温馨，音乐优雅悦耳，内部装饰缤纷时尚，桌椅舒适雅致。总之，在“必胜客欢乐餐厅”会令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，是一个适合朋友、家人聚会，尽享舒适快乐时光的理想场所。即使到下一世纪，这一全新的餐饮模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。

经我们调查，必胜客的推广劣势价格上处于弱势，由于生产成本较高使得在价格上偏贵导致一部分顾客流失;其次从20xx的“饮料门”过后，必胜客品牌信誉度下降又导致一部分顾客流失。以至于市场份额不大。

它在本土文化上下功夫。首先，欢乐美食。这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。其次，欢乐环境。为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。再次，欢乐服务。在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。

必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是调整后的部分地区必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”吧。必胜客的装潢更加偏重情调，昏黄幽暗的灯光流泻下来，映照在附着于墙壁上的抽象油画上，形成一圈一圈暗昧的影像，给人一种朦胧的温暖，仿佛某一个散淡的黄昏里一场波澜不惊的巧遇：只有一张比萨的距离，美食与文化的邂逅。温馨舒适的餐厅让您在享受咖啡茶点的同时，也享受必胜客带给您的环境和品位。三五知己围坐一圈，品咖啡红茶，佐以精致的小食，或聊天，或看杂志，轻松愉快，惬意非常。 必胜客有强大的竞争对手，肯德基。肯德基大规模的开店，已经进入三线城市，选址通常在当地的大百货超市，人流量大的地区。全球有120xx家左右店铺。肯的品种越来越丰富，而且很多东西都在中国人的口味上做，或者更改，一直致力于开发适合中国人口味的产品，产品更新换代速度较快。广告效应，新产品随广告同步上市。非常苛刻的要求，在每一个环节上。

根据经理人的回答，必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州、天津等大城市属于一线市场;南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场;苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场;而余姚、常熟郴州等县级市属于四线市场。必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。在调查时，我们也从经理人嘴里偶然得知必胜客在20xx年5月下旬，中国百胜餐饮集团宣布：国内130多家必胜客分店的经营管理权已全部收回必胜客以后将不采用加盟店经营的模式，而是由百盛总部统筹管理及业务扩张，必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避风险。但，特许经营之门不会永久性关闭，停止代理加盟，是想依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的餐饮行业经验，先把品牌做大做强。至于重新开放的时间表，谁也说不清。必胜客的营销战略呢，百胜全球餐饮集团当从集团角度将必胜客的市场定位确定后，随后的各项操作将都会围绕着这个定位进行。我们甚至可以猜想到，其选择餐厅的位置、餐厅内的环境布置、广告促销的手段及产品的名称等都将突出其休闲餐厅的定位，以使消费者能对这个定位有充分的了