员工考核细则

员工考核细则（通用9篇）

员工考核细则 篇1

　　一、传菜员岗位规章制度

　　1、传菜员接过扫描员扫好的菜品后,应核对电脑单是否正确，再将菜品传出以免出错

　　2、传菜员传菜时应将菜品所需的各种配料备齐后传出，需加菜盖的一定要加菜盖传出(海蟹、炸品、凉菜、造型菜除外)

　　3、传菜员接扫描员菜时不得挑拣

　　4、传菜员传菜时，如台子上有龙虾刺身铁板造型拔丝应先传出，避免台子上龙虾冰化有过多的水造成传输困难或菜品变形和变味。

　　5、传菜员在传菜途中，如遇客人应主动打招呼同时注意托盘不要碰到客人。

　　6、传菜员必须保证将菜品连同电脑单一起交给服务员并报菜名，斤两，只数核对无误方可将菜品给客人上台。

　　7、传菜员归途中如得到服务员给的催单，二次加工菜品或加热菜品时一定要核对手动单和原材料，无误后方可带到菜口，避免出错。

　　8、传菜员归途中应把零点厅房的残食，脏餐具带回洗碗间(高峰期除外)

　　9、高峰期过后，如有个人行动，应与部长打招呼，得到批准后方可

　　10、传菜员必须保证托盘清洁

　　二、配料组十必须

　　1、理盘员必须保证每天各种小料配备充足。

　　2、理盘员必须保证菜品分区正确。

　　3、理盘员必须保证所有配出小料完全正确。

　　4、扫描员必须将改台台号及时通知传菜员。

　　5、扫描员必须保证快速扫描，保证出品。

　　6、扫描员必须保证每道菜均经电脑确认或配有手动单。

　　7、催菜员必须准确接听并记录前台服务员打来的每一个叫起或催菜电话。

　　8、催菜员必须保证每一张催单进厨分组正确并催菜到位。

　　9、催菜员必须保障前厅与后厨之间的信息传递顺畅。

　　10、配料组所有人员必须动作敏捷，随手清洁。

　　传菜部“十不传”规定

　　一、餐具破损不传

　　二、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜);

　　三、菜品有异物不传;

　　四、菜品分量不足不传;

　　五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料);

　　六、菜品有异味不传;

　　七、菜品色泽不好不传;

　　八、菜品没有夹子不传(每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等， 避免走乱);

　　九、装盘不符合规定不传;

　　十、出菜次序错误不传。

员工考核细则 篇2

　　为了更好的去严格要求自己，使大家能够全面的发挥自己，为宾客提供优质的服务，全面执行奖罚制度，希望全体员工能够团结一心，齐心协力共同把我们的服务素质提高。具体如下：

　　一、奖励条理

　　1、拾到客人物品及时上交，给予嘉奖(10元)

　　2、员工多次接到客人表扬者，给予表扬和嘉奖。

　　3、多次帮助同事于危难之中，给予表扬和嘉奖。

　　4、给部门提出建设性意见被采纳者，给予做普升依据。

　　5、制止重大事件或意外的发生免受损失或危险者，给予嘉奖并做普升依据。

　　6、发现或遇到意外事故或火灾隐患时，能及时报警或奋不顾身补救，为企业挽回损失者，奖励300元。

　　7、对违反规章制度以及损害公司利益的检举行为，公司将给予奖励。

　　二、处罚制度(按扣分条理处理;每扣一分罚款十元)

　　1、见客人、管理人员、同事、不打招呼者扣一分。

　　2、不按时上下班，迟到，早退情节轻微者扣一分。

　　3、私自调休、班或不按规定时间提前申请者抠二分。

　　4、无故不参加培训、例会或其他集体活动者扣二分。

　　5、当班时间闹情绪，没精打采、没有微笑者口一分。

　　6、个人卫生不好，头发零乱、指甲过长、没有化淡装者扣一分。

　　7、制服穿不整齐、不按标准戴工牌者扣一分

　　8、对部门消费情况、价格、服务标准等水准常识不清楚者扣本人和当班管理人员个一分。

　　9、送茶水、水果、饮品、香烟不及时者扣一分。

　　10、不提供规范式服务者扣一分。

　　11、客用物品不齐全或摆放不整齐者扣一分。

　　12、物品损坏遗失不及时处理或不上报情节轻微者扣哟分，并按原价赔偿。

　　13、托盘不平、如有茶水溢出者扣一分。

　　14、进入房门不敲门者或乱敲门者口一分，敲门时一轻两重。

　　15、无故串岗、离岗、脱岗、偷懒者扣一分。

　　16、站立、行走不规范或不按岗位站立者扣一分。

　　17、几个人站在一起聊天、喧哗、说笑、打闹者扣一分。

　　18、当班时间唱歌、吹口哨、手舞足蹈者扣一分。

　　19、不按时完成上司吩咐的任务者扣一分。

　　20、当班时偷吃生果饮品者扣一分、并按原价买单。

　　21、当班前喝酒或吃的食品者扣一分。

　　22、当班时看书、年报、看电视、打私人电话者扣一分。

　　23、吃饭、宵夜、外出不打招呼或时间过长者扣一分。

　　24、下班时间忘记关水、电者扣二分。

　　25、向客人索要小费或暗示小费情节轻微者扣五分，情节严重者作解雇处理。

　　26、收房时，将烟头、纸巾等杂物放进布草间者扣一分。

　　27、设备设施有问题不及时上报者扣一分。

　　28、发现客人遗失物品不按时上交或上报者扣二分，情节严重解雇处理。

　　29、在墙纸及其他物品上乱涂乱画者扣一分。

　　30、因工作不到位而引起客人投诉者扣三分。

　　31、随地吐痰、乱丢垃圾者扣一分。

　　32、不服从上司工作安排者扣二分、要做到先服从后上诉。

　　33、无理顶撞上司没有教养者扣三分。

　　34、上班时间内睡觉者扣二分。

　　35、对客人服务态度不好，引起投诉者扣三分，并打入黑名单。

　　36、输错钟、写错单、计错客人的消费者扣三分。

　　37、未按公司规定要求操作电脑设备者和使用对讲机者扣三分，并打入黑名单。

　　38、员工上班接听私人电话扣一分，利用公司电话拨打私人电话者扣3分。

　　39、发表虚假和诽谤的言论，从而影响其他员工信誉者扣五分。

　　40、携带公司物品外出者，使用警句、禁止物品使用者、扣五分以上。

　　41、恐吓公司员工或打架斗殴者，即时解雇。

　　42、泄露公司商业机密者，即时解雇。

　　43、禁止公司员工拍拖，发现员工拍拖者即时解雇。并扣五分以上。

　　43、旷工一天扣三天工资，旷工三天作自动离职处理。以上条例按情节轻重，加减扣分阶段

　　在执行纪律处分时，公司本着以教育为主处罚为辅的原则对违规事件进行公平公正处理;

　　(1)处分的目的是为了端正犯错员工的操守及工作态度;

　　(2)对处分员工给予解释及上诉机会;

　　(3)以上各项罚款均以罚款形式操作，由当事人即时签名确认。

　　谨严慎行，严于律己，宽以待人，助人为乐

　　总经理：总经办：

　　年月日年月日

员工考核细则 篇3

　　1、各部门负责人、生产班组长为所在部门安全第一责任人。

　　2、全厂职工必须牢记“生产必须安全”“安全是最大效益”的思想，时刻绷紧安全生产弦，杜绝三违行为，不安全坚决不生产。

　　3、机修工严格执行安全技术操作规程及维修工艺规范，并做好工作业人详细记录。特殊工种必须持证上岗。

　　4、对移动电器、氧乙炔气、起吊设备、搁车凳使用之前，必须例行检查，切不可粗心大意，怀侥幸思想，否则一时疏忽，终身遗憾。

　　5、加强工业汽油的领用制度，使用易燃易爆物品时