最新酸菜鱼的做法 最正宗的做法酸 酸菜鱼的做法家常做法教程大全

酸菜鱼的做法有哪些，酸菜鱼怎么做好吃?去饭馆吃了一次酸菜鱼是不是还想吃?酸菜鱼是著名的川菜，一般以以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。下面来介绍下家常酸菜鱼最正宗的做法怎么做。1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。3.原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。1.把鱼清洗干净，去头尾，