中国面点形成的原因介绍图片优质

引导语：中国的面点拥有有偿的历史，作为一名厨师，你可知道中国面点形成的原因?下面是小编精心为大家整理出来的一些关于中国面点形成的原因介绍，希望可以帮助到大家哦!

中国面点的那一系列的严格的体系是如何形成的呢?当中又经历了哪些曲折呢? 在中国面点形成的过程中 有那些是我们必须要知道的呢?固然，做好面点重要!但是了解面点的知识也很重要。面点是什么时候开始创造出花式面点的呢?当创新技术与传统技术冲突的时候，应该舍谁取谁呢?这就是我们这节要向大家介绍的内容，中国面点的发展和中国面点的质量体系形成，还有中国面点的创新技术的形成。

面点，即正餐以外的小份量食品，它有广义与狭义之分。广义的面点，包括主食、小吃、点心和糕点;狭义的面点，则将比较粗放的主食、部分小吃排除在外。从面点演变规律看，是先有主食、小吃、后有点心、糕点;从主食进化到面点，需要一段发展过程。

进入秦汉魏晋南北朝，由于植物油问世，出现了精巧石磨、“火盛汤涌”大蒸笼、方便铛烤炉、一次成型禽兽模具和凿孔竹勺，普遍使用酸浆发酵法和酒粥发酵法，再中上“胡饼”工艺的引进，面点工艺发展发生锐变，形成中国面点发展史上的第一个高潮，标志主要有四：一是原料多系粉状，米麦皆用，糕与饼的区别明显。二是广泛使用发酵工艺和模具成型，品种多达数十，风味各不相同。三是面条已系列，多为片状、条状或环状，有蒸、煮、烤多吃法。四是创新品种特多，相继推出包子、开花馒头、发酵品、乳制品、蛋制品、果制品和莲蓉点心，造型也较前讲究。

隋唐五代宋金元时期，是中国面点全大发展的新阶段，有五个鲜明的特色。

在面团方面，发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱酵子发酵四种;水调面团有冷水和面、沸水烫两种;油酥面协和日趋成熟，还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。在馅心方面，配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在浇头方面，荤素并用，有浇在面上的，有和于面团和中的。出现甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可擀、可漏、可压、可剪、可雕，注重模拟飞潜动植的图形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、烩诸法并用，还有石子