最新荷王岗位职责 荷台工作流程优质

1、服从荷台组长指挥，做好开餐前领料工作。负责做好荷台的清洁工作。

2、负责调味品柜、餐具柜中调味品、餐具的归类、整洁工作。

3、做好砧板(切配)工序与炒锅工序之间，厨房和传菜部之间的配合协调工作。

4、为炒锅厨师提供切配好的菜肴原料和盛装餐具。

5、当好炒锅厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。

6、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量。

7、负责炒锅厨师所用调料、料头的添加、清洁工作。

8、准备好盘饰的所有原料及花卉的制作工作。

9、对原料进行腌制、上浆及半成品的加工工作。

10、与传菜员保持密切联系，掌握好出菜的顺序和节奏。

11、对菜肴进行“跟单指挥”，安排好出菜节奏。

12、开餐后做好用品用具的归类和清洗，按要求做好本岗位卫生工作。

13、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。

14、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。

15、参加部门及班组例会。

16、沟通关系(上级，炒锅厨师，传菜部)。

17、完成上级交待的

其他

1、负责本班组所需的盛