2023年食物中毒的预防及控制汇总

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体健康和生命造成严重损害。食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系，没有传染性。下面是yjbys小编为大家带来的食物中毒的预防方法及紧急处理措施，欢迎阅读。

平时我们通常指的食物中毒有细菌性食物中毒;有毒动植物中毒;化学性食物中毒。而在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。细菌性食物中毒发病率高一般引起食物中毒的细菌和食品有下列数种：

(1)细菌名称：沙门氏菌类。

通常受到污染的食品：蛋、奶类及奶类制成品、肉类及肉类制成品，特别是家禽类食品(例如烧味卤味、鹅肠等)。

(2)细菌名称：金黄葡萄球菌。

通常受到污染的食品：糕点、雪糕、奶及奶类制成品、蛋制品。

(3)细菌名称：副溶血性弧菌。

通常受到污染的食品：海产品和腌制食品(例如海蜇、墨鱼、咸菜、熏蹄等)。

(4)细菌名称：腊样芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：剩饭、炒饭、冷盘、调味汁等。

(5)细菌名称：肉毒梭状芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：罐头食品、肉类制品。

(6)细菌名称：产气荚膜梭状芽孢杆菌。

通常受到污染的食品：肉类及肉类制成品。

夏季一直到秋末天气变凉，食物都特别容易发生腐朽变质，再加上有苍蝇蚊虫的叮咬，食物变质的几率更增大，此时，如果吃了被病菌或者毒素污染过的食物，就极可能导致食用者出现食物中毒。为了我们的身体健康，一定要注意饮食安全，把好“病从口入关”，防止食物中毒。

预防细菌性食物中毒的最佳方法就是确保食水及食物的卫生。有以下几点需要注意：

(1)不要购买那些没有受到适当保护的食物(例如挂在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等)。

(2)不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食