酒店实习思想汇报

时光飞逝，转眼间已经3个月了。我在天津维多利亚的实习将尽一半了，再次我感言多多。在实习的过程中我发现了很多的问题，其中的还挺严重的。以下是我关于这些问题的看法。

首先，偷吃问题相当严重。原因有：厨房是私人承包的，作为厨师长他所招的员工大多是他的亲戚或者同村的，这使得对偷吃管理上有了难度。还有一个是厨房没有关于偷吃问题的规章制度，也没有强有力监督和执行。作为主管的也默许这样的行为，从而导致偷吃风气越来越盛。这些偷吃的行为使得用得煤气、原料等成本大大增加，酒店的利润也在逐步的减，这对于酒店以后发展也有影响。我觉得要解决这些问题要从根本上去找。作为厨师长应该理性管理，要制定强有力的规章制度和监督执行力量。招收员工要从酒店的利益出发，不要一味的纵容员工偷吃，对偷吃的要敢于惩罚，假如发现一个偷吃全体员工惩罚，对于检举的给予奖励。也要制定相关的制度，同时坚强监督的执行。

其次，浪费十分严重。例如煤气、水、原材料等浪费十分严重。有时候煤气一直开着但是人却跑到别的地方去，还有就是偷吃浪费的煤气也十分严重。水的浪费主要是没关龙头 或冲地板等。水没有循环利用以至浪费之严重。