2023年消防治安安全责任书 各级消防安全责任书(三篇)

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消防治安安全责任书 各级消防安全责任书篇一

1、与学校签订食堂经营协议人是本责任状第一责任人，对食堂食品卫生安全面负责，切实做到“隐患自查、责任自负、确保安全”。

2、食堂必须办理“卫生许可证”，并按规定做好证件的年检手续。

3、食堂员工必须办理个人“健康证”，持证上岗。

4、建立健全各种食品卫生安全管理制度和工作责任制，管理制度落实到人， 配备食品卫生管理人员，完善逐级检查和责任追究制度。

5、食品原材料采购必须符合国家有关卫生标准规定，采购食品要求供应商提供资质、诚信和食物质量标准证明书等，并建立供应商供货相关书面证明资料的档案。建立采购，验收、存储、使用台账。

6、禁止采购使用未经检疫的肉品及病﹝死﹞肉禽类和来自疫区家禽等，以及腐烂变质的蔬菜和过保质期的作料、香料等作料。不采购来路不明的食品，无标签食品和有毒，腐败，霉变，异味，生虫，污秽不洁及过期的食品。

7、严格食堂餐具使用前的消毒，餐具每次用完要洗净、煮沸消毒等。并将餐具消毒操作程序公示，告知就餐者放心使用。

8、库房应通风良好，储藏的食品要隔墙离地，分类存放，不与非食品混放，防潮、防虫鼠、防污染。做到定期清扫、消毒。盛放大米、酱油、食油、糖等主，副食品调味料要做到容器加盖，勿见本色，缸内无油污，无虫鼠，标志明显。库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。

9、存放在冻柜内的食品必须注意保存期，冰柜定期除霜、除臭，无血水，无冰渣。已煮熟的食品一般不能超过3天，急冻的食品不能超过一个月(冰柜温度—5°c以下),生熟分开，易腐食品要冷藏,解冻的食品，严禁重复急冻。

10、操作间生熟食分开摆放，生