酒店管理系统论文答辩(四篇)

酒店管理系统论文答辩篇一

系统设计时可以选择mvc模式（操作系统平台），将系统分为业务逻辑层、表现层和数据层。应用mvc分层架构进行系统的开发设计，如上图，当中，对于数据库操作的dao（服务器操作类型）类即为model层，利用其将数据库的实例获取出来，进而能够有效的进行数据库的操作，contrller层中，也就是掌控层中，主要是同每个功能相对应，主要做的是响应各个功能事件，进而对业务逻辑管理进行调用，将对应的业务流程予以完成，展示lsp（相关协议接口）页面层时，主要应用到view层。主要是在b/s模式下实现系统的，利用浏览器统一的管理酒店，完成相应的记录，在数据库中进行统一的保存，便于有效的存储数据。

2.设计系统总体功能

订房管理、收银管理、接待管理、系统管理模块和客房管理是中小型酒店管理系统的主要内容。当中，客房管理又可以划分为客房类型操作和客房操作。收银管理主要是对客户进出酒店的账单进行操作；接待管理主要是记录客户到达酒店后的一些情况；系统管理指的是管理用户密码以及对用户进行相应的管理；客房管理指的是操作客房本身及客房本身信息。修改、增加、查询和删除一些信息即为功能模块的管理。文章主要从五个方面入手对中小型管理系统的相关内容进行了阐述，主要表现在：

（1）设计订房管理功能

管理员对房间预订进行点击，将资料提交后，首先对房间进行查询，看能否被正常应用，浏览器将查询指令发送到action，并且action利用对dao层业务操作数据库进行调用，并向着查询结果中返回。如果房间能够被使用，这样就可以将此房间锁定。

（2）设计接待管理系统的功能

管理人员完成入住登记之后，首先查询此客户有无预定，一旦预定，则将此客户的预定信息返回。管理人员对顾客的资料不断的进行完善，浏览器向着服务器发送顾客的信息，dao向着数据库中写入信息。

（3）设计收银管理系统功能

在顾客退房的时候，管理人员将顾客的入住订单号输入进去，对当前的入住信息进行查询，返回系统，并且将总消费金额和实际入住的天数计算出来。管理工作者将收银材料完善之后，向着服务器中发送，然后通过数据库进行存储。

（4）设计客房管理功能

进入系统后，管理人员开始操作客房，将客房操作的命令向着action（选项空间）中发送，之后通过数据库对比现阶段客房的一些状态，直接将信息写入到数据库中，或是返回查询信息。

（5）设计系统管理功能

通过对管理员的信息进行查询，浏览器将查询指令发送到服务器中，服务器对数据库进行查询之后，向着管理信息中返回。在用户对管理员密码进行修改时，服务器将修改权限首先判断出来，一旦能够正确的输入了当前用户的原密码，然后，向着数据库中输送修改信息。

二、管理系统实现

在整个酒店管理系统框架中，业务逻辑层在其中都占据着非常重要的地位，由于它在数据表示层和数据访问层中间存在，在交换数据的过程中具有承上启下的作用。层为某种弱耦合结构，各个层次之间的依靠为往下的，对于上层，底层是很难进行预知的，在改变了上层的设计以后，并不会影响到其调用的底层。一旦在设计分层的过程中，对于接口的设计思想需要予以遵循，弱依赖关系为这种向下的主要特征。所以，在没有改变接口定义的基础上，支持可替换、可抽取的抽屉式框架为最理想的分层式框架。因此，合理的设计各个层次结构，对于一个支持可扩展的架构来讲是非常关键的，由于它将两个不同的角色有效的诠释了出来。针对数据访问层来讲，它为调用者，而针对表示层来讲，它就为被调用者。数据库安全的实现应该从完整个性、可用性和机密性等方面入手对数据库的安全进行考虑分析。通过一个共享的存储设备来辅助两台服务器，（通常为存储区域网san或者共享的磁盘列阵）。并且根据设计情况，将双机软件安装在上面，使数据库的双机热备成为现实，此外，相关的维护人员不但每日要进行相应的维护，有效的备份其中的数据库，确保数据的可用性和完整性。

三、结语

综上所述，进入新的的世纪以来，在经济和技术发展的推动下，为我国酒店行业的发展带来了极大的推动作用。但是因为人们的需求度不断提升，加上酒店中的工作人员众多。因此，为了能够有效的促进我国酒店行业能够有效的发展下去，对于中小型酒店管理系统的设计呢荣，需要相关工作人高度的重视起来，只有这样，才能够为酒店的发展打下坚实的基础，提升在市场上的竞争力，满足人们群众的相应需求。

酒店管理系统论文答辩篇二

基于酒店管理系统

①接待处必须备有工作日记,并规定工作日记的书写规范。②系统工作人员应定期更换密码,以免其它工作人员使用。

③如果有系统工作人员调离岗位,接待处主管应及时通知系统维护人员注销 该系统工作人员代号。

④如果系统工作人员在短时间内不使用电脑,应先退出该系统,待使用时再 重新登录。

⑤操作过程中如果遇到系统故障,应及时通知系统维护人员来进行修复。接待处审计制度细则

①工作人员负责与客房部核实客房入住状态和自用房有效登记信息。②工作人员负责打印《客帐汇总表》

③工作人员审核现住房间总数、房号、房间人数是否合理。

④审核本系统中是否有已入住但未输入、或己退房但未结帐客户。

⑤审核免房费客人、打折客人、免服务费、免附加费客人是否有审批单据。⑥审核每个团队房间总数及房号是否正确、房价是否与预订处所定相同。⑦作人员审核并签字。接待处传递单子

接待处提交的报表包括

①《当天按预订单号查询锁房情况》为接待客人作好先行工作。②《当天退房客人报表》询问客人是否办理续住手续。③《空房表》根据空房表进行排房和安排散客入住。

④《客帐汇总表》审核客人房号、房费、人数等信息并存档。⑤《一「作日记》交给夜审审核。总台收银处工作规程 班时

押金的处理

根据酒店要求,散客需要预先支付部分现金、刷卡或抵押支票,现金的金额 ·般为·到二天的房费。散客交押金后,收银处操作员应将押金输入系统,打印 出扣金凭认卜,交给客人一份,自己留存份,几交财务一份。

对于小需要交付押金并允许签单消费的客户需由相关领导签字方可同意。基于十酒店管理系统

营销人员将预订单转交预订处时,需要确定预订单的内容是否齐全、各 项审批手续是否完备,具体内容如下

①预订单中的所有标有项目应填写完整。

②重要客人预订,必须设置标志,并根据需要提前分配房间。

③对于团队、会议、旅行代理和公司预订,必须在预订单上注明人数、房数、房价、佣金、销售员姓名,以便排房时工作人员能够有效安排旅客。预订房间退 房之后必须核实团队主帐单和客人帐单的结算项目情况。接待处工作规程

当班人员提前到岗,负责与上一班工作人员交接,查看交接班工作信息, 了解当天还有哪些工作未完成,如果有不明白的问题需要和上一班操作员交谈。并保留前一天由预订处交接的预订单和预订报表。当班人员打印当天预订单,为当天工作做好充分准备。

当班人员需要检查每张预订单上是否有正确的结算信息描述,对于检查出问 题的预订单必须与预订处进行确认,并追究当事人责任,避免由于未检查结算而 引起帐目错误给酒店造成经济损失。

如果预订处不负责分房,则由当班人员根据空房表为当天应到预订单顾 客安排房间。

预订客人到达时向接待处工作人员提交预订底单人员姓名,接待处工作 人员按照人员姓名查找计算机中的预订单。核实无误后办理入住手续。零散客人到接待处直接办理入住手续。接待处工作人员为客人办理入住手续。

客人开房后电话等级自动开启,根据客人的需要可以调整电话等级。接待处在接到自用房通知单时,应及时通过自用房登记将客人姓名、审 批领导、自用原因、预住时间输入到电脑中。

晚班一作人员与客房部工作人员配合核对房态和客人入住信息。晚班一作人员负责接收井核对预汀处转交的预订单和预订报表。晚班一上作人员负责审核现住客人房费情况。晚班工作人员完成当日所有遗留事务。接待处操作员工作规范细则 基于酒店管理系统

第章酒店管理系统需求分析 需求分析

随着酒店行业的发展,以前的人工管理方式远远不能满足酒店行业的需求。各个大酒店业己经开始认识到使用管理系统的重要性。

从酒店行业的特点和实际需要,本系统以服务为基础,突出前台信息管理, 从专业技术角度出发,提供科学管理模式,为酒店的服务质量提供了有效的保障。该系统的软件需求分析是用户对目标软件在功能、操作、性能、设计约束等 方面的期望。它是酒店管理信息系统开发最重要的阶段。

常用的软件需求分析方法有面向数据流的方法、面向数据结构的 方法'】、面向对象的方法和原型法等。本系统的需求分析主要内容包括对各部门、各业务的详细了解及客户的需要理解,并在此基础上进行分析,提出可行方案, 评估系统的可行性,达到系统的经济和实效。本章针对酒店管理进行数据采集、数据评估、系统数据流程图的确定以及系统方案的确定。

系统需求要求酒店能够有效处理客人在酒店的各种消费信息,并能按照酒

店的各项数据对酒店的各项工作进行成本效益分析,以便采取适当的措施提高酒 店的运营效益。

业务需求酒店的业务分客房、餐饮、洗浴、会议室、财务、营销、库存、系统维护几个相对独立的子模块。系统功能分析

系统的功能分析是在需求分析的基础上完成的,本系统的功能实现了酒店内 部各种信息管理的自动化,提高酒店服务的工作效率。客房管理

本系统中,客房管理主要分为预定、接待、总台收银、房务中心、商场相 关部分。了 预订处工作规程

预订处工作人员负责接收营销人员传递的订单,然后输入系统,并打印

客房预订单。预订信息要及时和准确输入系统,便于酒店对整体预定信息进行总 体规划。

基于十酒店管理系统

业发展的现状和面临的问题,针对这些问题,结合现代科技发展的最新成果,构 思规划了一个酒店管理业崭新的管理模式,从功能、组成结构、系统的特点和技 术问题解决几方面进行了论述。对酒店的各部门管理工作起着重要的指导作用。论文的框架和主要内容

本文是作者在近年来计算机软件开发培训的若干系统项目之一,是结合所学

专业知识及相应的课程实践经验设立的题目。文中首先分析了管理信息系统的体 系结构和开发方法,然后分阶段地介绍了具体的开发过程。一该系统的开发严格遵 守软件工程的要求,文档规范完善,在开发过程中坚持实用性和科学性相结合的 原则。主要的篇章结构如下 绪论

主要介绍论文的选题背景和目的、酒店管理信息系统的现状和存在的问题、论文研究意义和主要结构安排。酒店管理系统的需求分析

本章的任务是针对酒店管理系统,按照软件工程的思想,进行系统的需求分 析,详细的说明了系统所包含各个模块的功能分析。酒店管理系统的系统设计

本章的任务是详细的叙述系统的设计思想和原则,系统的主要数据流图,以 及结构功能设计。

砰酒店管理系统的数据库结构设计

本章说明了本系统数据库的设计准则和主要的表结构。系统实现

本章守几要针对酒店管理系统,进行开发技术选择,建立机制,使用 访问数据库,以及用户界面设计的问题进行阐述。系统的特点与优势

本章主要阐述酒店管理中客户服务存在的难以解决的问题入手说明本系统 所存在的优势和特点。基于酒店管理系统

如果客人以刷卡方式预付押金,工作人员应根据实际情况填写押金类型。客人结帐时工作人员开据发票,钱款多退少补,并将客人押金单收回核对。操作员每天上午要查询”押金不足帐单”,对此类客户要催收押金。对于押金不足又无法联系客人,请示相关领导,施行强制退房。帐目调整处理

有特殊情况要调整帐目时,必须下发帐目调整通知单,由该部门主管签字, 收银处工作人员根据通知单进行帐目相关处理,并注明其调整原因。

对于其它部门送来的帐单,检查帐单上是否有房号、客人签字、帐单金额是 否与电脑中住挂的金额一致,核实无误后,帐单保存在客人档案里。散客结算处理

当班人员应每天晚上过帐前打印《客帐汇总表》,以防由于停电或机器故障 不能及时转为手工结帐。

客人结帐时,先问清客人房号,请客人出示房卡,再询问客人是仅仅结帐还

是结帐退房。如果客人退房,应先打电话通知客房中心查房。如果客房部通知工 作人员客人有客房费用时,作人员应等待楼层服务员送交的单据,请客人签字 确认后,将费用转入到客人消费中,客人结帐时,可先用帐单给客人打印一份对 帐单,然后双手递交给客人核查。最后收回客人的房卡。

如果客人有押金,必须请客人提交押金收据。客人退房查房时,若发现有客

房吧、赔偿费及其他消费时,收银处工作人员应在收到客房吧消费单或赔偿费单 时,请客人签字确认后将消费数据输入进系统中。

如果客人只支付某些帐的话,操作员可进行挑帐处理。

如果客人支付固定数额的费用的话,操作员应使用拆帐功能进行处理。如果客人同时入住儿间房,可用“联房结算”这几间客房,简化工作流程。如果客人结帐时间超过或时,收银处工作人员必须按照系统 仁的实际退房时间加收全天或半天房费。

如果客人结帐时是以支票或信用卡付款方式,需要在结帐“备注”栏上注明 支票或信用一耘号码。

如果客人结帐为外挂帐时一,可以按照系统中财务所设置的可挂帐单位的记 录,核实客人的身份,无一误后,进行挂帐结算,并打印出帐单,要求挂帐单位经 办人签字,把帐单中的第二联在下班前交到总台应收款管理员处。基于酒店管理系统

若客人为电话退房时,应及时通知客服中心查房,如果有费用直接输入系统 客人消费中。当客人到前台结帐时,通过系统帐目进行结算。

结帐完成后必须打印结帐单,并请客人在帐单上签字确认。将一份帐单双手

递交给客人,其它的帐单递交给审计部分。客人结帐离店后要及时在系统中退房, 如果发现只结帐不退房,要追究相关工作人员责任。结帐完成后,房间电话等级将自动变成关闭状态。

工作人员对使用过的帐单必须小心保留,打印的帐单号必须连续的,帐单不

能私自遗失或撕毁。收银处使用的发票号也必须是连续,空白发票不能短缺或随 意使用。团队结算业务

若团队和客人结帐发生变化,应由预订处修改团队主帐单,在修改前应确认 团队费用情况,将按照正确帐目进行调整。

无论团队是统一离店还是分批离店,收银处主管或领班都必须主动提前与团 队的陪同联系,请求负责人协助寻找客人结其自付帐目。对于团主帐单,必须请 陪同确认并结算签字。如果店方、陪同、客人对各自帐目出现疑问时,必须按照 预订单上的签单情况请帐务处主管、陪同与客人三方共同协商解决,避免由于帐 目混淆或态度问题引起酒店经济损失和信誉损失。

如果团队客人统一结帐退房,应将所有余额不为的帐户结清后,剩下房间 用团队结算结清。

如果一该团队下仍有未结帐的团员时,该团队不能进行结算处理。下班时

整理操作的各种原始单据、结帐单、代收现金单、发票,将单据统一交给夜 审。

打印当班的收银汇总表,然后处理好所收的钱款,无误后把汇总表,钱款, 外挂帐单的第一三联封存到帐袋中。

对住客押金不足的要做注解,记录到交接班日记中。打印」二作日记,卜交夜审。交接班 当班人员与上一班交班人员办理交接手续,并查看交接班日记,了解当天还 有哪些未完成的工作,如果不明自的问题当场问清土一班操作员。基于酒店管理系统

与上班交班人员交接备用金,如备用金不足时,由上班人员的签字负数收银 汇总表,算法为现金收银汇总表上的负数现金数备用金。

若房卡由收银管理,还应清点房卡数量,房卡数量不够时,应有相应的房卡 押金,即房卡数量房卡押金折合卡数量初始房卡数量。

浏览查询”押金不足帐单”,针对押金不足的情况要说明原因,原则上收银员 当班时应保证在住散客的押金大于本日房费,特殊客人除外。房务中心工作规程 客人住挂帐时

要求客人在账单上签字确认后,如果有计算机直接输入,再把帐单送到收银 处一联如果没有计算机直接将单据送到收银处,由收银处工作人员签字确认后, 工作人员收回一联,每晚过账前根据此联作夜审报表。客人外挂帐时

要求客人在账单上签字确认后,如果有计算机直接输入,再把帐单送到收银 处一联如果没有计算机将单据送到收银处,由收银处工作人员签字确认,工作 人员收回一联,每晚过账前按照此联作夜审报表。客人现金结算时

把钱款及两联的帐单送到收银处,收款员签字后商务中心再拿回一联,每晚 过账前根据此联作夜审报表。夜审日报表格式如下表一 表卜房务中心夜审日报表

项项目目住挂挂金额额外挂挂外挂挂现金金金额额合计计合计计 笔笔笔数数数笔数数金额额笔数数数笔数数金额额 传传真真真真真真真真真真 复复印印印印印印印印印印 打打字字字字字字字字字字 商商务电话话话话话话话话话话 电电脑使用用用用用用用用用用 商场工作规程 客人住挂帐时 基于酒店管理系统

请客人在账单上签字确认后,若有计算机直接输入,再把帐单送到收银处一 联,若没有计算机直接将单据送到收银处,由收银处操作员签字确认后,自己收 回一联,每晚过账前根据此联作夜审报表。客人外挂帐时

请客人在账单上签字确认后,若没有计算机将单据送到收银处,由收银处操 作员签字确认后,自己收回一联,每晚过账前根据此联作夜审报表。客人现金结算时

把钱款及两联的帐单送到收银处,收款员签字后商场再拿回一联,每晚过账 前根据此联作夜审报表。夜审日报表格式如下表一 表一商场夜审日报表 项项目目住挂挂金额额外挂挂外挂挂现金金金额额合计计合计计 笔笔笔数数数笔数数金额额笔数数数笔数数金额额 服服装装装装装装装装装装 饮饮料料料料料料料料料料 商商品品品品品品品品品品 小小食品品品品品品品品品品 酒酒水水水水水水水水水水 餐饮管理 餐厅预订员

订单的制定包含订餐日期、订餐单位、联系人电话、订餐标准、订餐人数、订餐地点、销售员等信息,制作系统的“客户大众口味分析”报表,为客人裁定 菜单。

只有宴会带标准的才需要打印“宴会预订单”,通知迎宾员送到厨师长处。把厨师长送达的宴会备菜单输入到系统中,然后打印出备菜单,厨师长签字 后送交后厨备菜,系统自动计算宴会成本,如果超标准自动形成负数的宴会服务 费如果不足标准自动形成正数的宴会服务费。

对于客人在预词'时一就可以确定的菜单明细的「'由预订员填写预订菜单。基于酒店管理系统

每日开餐前分钟,打印当餐预订明细表,等待迎宾员来取。

客人到达后,如人数、桌数、标准有变化,接到服务员告知后及时调整宴会 相关情况。如果客人在开台前换菜或修改菜单数量,可由预订员修改备菜单。餐厅厨师长

根据预订员送达的“用餐预订单”制作备菜单,把制作好的备菜单送交用餐 预订处,待预订员打印出备菜单后,在备菜单上签字然后下发到后厨各岗位。查询菜单,对已经变价或不再销售的菜肴要及时通知财务部予以修改或删 除。餐厅领班

开餐前分钟到各自区域,查询各自预订情况,通知本班组服务员做开餐 前准备。

审核服务员下的退菜单并签字确认。餐厅迎宾员

开餐前分钟到预订办公室取当餐预订明细表。

客人到达后,将客人领送至包房,将点菜卡留给服务员,将收银卡交给收银。餐厅服务员

根据领班通知做开餐前准备。在客人到达后进行预订开台。

散客点菜时,把客人点菜信息一记载到点菜卡上,然后到最近的录入点录入。遇到菜牌没有的菜,及时通知收款员添加。

点餐时把客人特殊的口味等要求输入到计算机中。餐厅收款员

负责酒水与菜单消费的录入。

负责退菜的操作,退菜单必须有前台经理签字刁`可以操作。在客人要求更换包房或桌台时,通过后台操作更换桌号。若散客为销售员客户,负责在开台信息卜确认销售员的信息。收款员结算有现金、住挂、外挂、招待费、会员卡五种结算方式,先与报 务员核对酒水的数量,问清客人的结算方式,若需减免,则通过打折方式进行减 免,在结算帐单卜必须有扫一折的签字确认。如果现金方式结算,直接进行结算。如果会员卡结算则需要确认客人的卡余额足够即可外挂帐结算方式,必须是财 基于酒店管理系统

务授权的单位方可挂帐,帐单的第二联封装到交款袋中住挂帐方式结算首先 查询住客押金是否够,押金够,可挂帐,并将有客人签字的结帐单送交总台收银 处。如果押金不够应与总台取得联系,总台授权后方可挂帐。

收款员下班时根据收银报表清点现金,封装后存入财务钱柜打印帐单报 表附上结算账单送交夜审。餐厅传菜员

开餐前及开餐过程中在指定的计算机上设置沽清菜,让服务员能及时了解后 厨的备料情况,避免工作重复。

传菜员把计算机打印出的分单的后厨联撕开后交后厨各部位,菜品传出时在 总单联上画菜确认,全部画满后把分单联投到封闭的传菜箱中,传菜箱只有夜审 能打开。

退菜单确认后把分单联投到封闭的传菜箱中。餐厅酒水员

根据服务员下的酒水单收付酒水,在酒水单上签字确认酒水的收款。交接班时查询本天的酒水日报表,及时了解吧台的库存情况。餐厅后厨

根据厨师长下发的宴会备菜单进行备料。

当接到传菜员送到的标有预订字样的分单,与厨师长下发的宴会预订菜单核 实后,交灶台制作。

接到普通零点分单,根据口味等要求交灶台制。

菜品制作完成后,将分单贴在菜盘上,交给服务员传菜。

按照下一日的宴会预订一情况,由后厨各部位班长提采购计划单。洗浴管理 洗浴总台接待

与卜班厂作人员交接手牌,检查空闲手牌的数量,空闲手牌的号码与计算 机中的空闲手牌对比,准确无误后,则交接完成。洗浴手牌登记

总台接待要先填写开牌登记单,根据单据将信息输入计算机中。洗浴手牌登记时通过手牌登记将手牌显示为占用状态。基于酒店管理系统 财务管理 财务审计

为了保证酒店营业收入统计的准确性,本系统中建立了分级审计概念,即将 系统审计分为三级工作人员审计、夜审、日审。工作人员审计一级审计

这里工作人员特指所有收银员。每一位收银员在下班之前应做好如下工作 正确完成个人审计或班审后,收银员必须打印历史账单统计表、退菜表、退 单报表,以及个人工作日一记,并查看报表内容和报表日期是否正确。

打印收银统计表,按照收银统计表将值班人员所收的现金、信用卡底单、支 票、帐单等资料交夜审审核。夜审二级审计

夜审主要是审核当天收回帐目是否正确,避免由于操作失误而造成收入上的

损失。对于酒店来说,夜审人员的工作态度和工作效果直接影响到整个酒店的营 业收入。因此,夜审工作应由专职的、有一定工作经验的财务人员完成。夜审人员的工作内容主要有以下几方面 审核消费项目变更审批表。

根据系统的历史帐单审核餐厅上交的单据资料。

审核“房务中心”上交的客人当天退房时间记录表。审核“商务中心”的当天营业汇总表。

按照相应财务数据制作经理晨会需要的报表。卜审三级审计

日审人员的工作内容主要有以下儿方面

简要地核对夜审工作的正确性,解决夜审遗留的问题。各种报表分门别类递交给各个部门使用。

核对计算机二级库销售出库报表与吧员手工统计一报表是否相同。核对电脑洗浴中心特业提成报表与特业人员手工单据报表是否相同。通过几作日记,核对帐单检查每份帐单的完整性。核对收款员的帐单必须是否是连续号码。

核对各部门打印的结算帐单与系统中的历史帐单是否相符。基于酒店管理系统

二级库包括中餐厅酒水库、洗浴酒水库、客房吧库。业务类型一级库的业务包括入库、出库、调拨 二级库的业务包括调拨入库、材料领用出库。物品的入库、出库、调拨、结算流程 物品入库流程

供货单位货到后,由保管员验收入库,填写入库单给供货单位,然后把入库 单的第二联上交给核算员,核算员填写并核实入库单,保管员复核、记账,并打 印出此入库单,最后采购员和保管员在此单据上签字。物品出库流程

根据业务的种类有以下三种流程

流程一适用于客房备品、餐厅备品、洗浴中心备品、办公用品

领用人持领料审批单到保管员处领料,保管员填制出库单,在填制时即可知

道库内余数是否够本次出库,填写完后打印出库单,领用人及库管员在单据上签 字,领用人拿回一联帐单。保管员把另外一联交核算员,核算员复核、记帐。流程二适用于餐厅的非直入直出的物品,如粮食、冰鲜等

领料人到保管员处填写商品表格式的出库单,因为出库工作比较琐粹,在当 天工作结束前,保管员按照后厨详细汇总后输入到系统中,核算员复核,记帐。流程三适用于餐厅直入直出如蔬菜、肉类等的商品

商品一重量验收一库管员手工制作入库单输入计算机一核算员复核,记帐 一打印此单据,库管员、领用人、采购员在单据上签字。物品调拨流程

大库向二级库调拨应及时操作并审核、记账,由于餐厅吧台二级库的三级明 细帐在系统中保存着,大库向二级库的调拨时,系统会自动进行二级库的入库, 前台销售自动产生二级库的出库,所以不及时操作调拨三二级库,库存余数容易产 生负数,造成错误信息的出现。供货单位结算流程

结算时供货单位拿入库单到核算员处换取打印出的入库单,此单七有库管 员及采购员的签字,供货单位与采购员持入库单及发票到财务部门结算。基于酒店管理系统

核对打折授权、招待授权。

核对退宿客史档案与房务中心上交的退宿报告的时间是否相同。核对咖啡厅的资料

结算帐单的收款员、吧员、服务员的各分单联还原,确保不丢单。执行调整记帐日期的过房帐的程序、记载夜审报告。

打印当天营业额统计报表、收入日报、收银汇总统计表、客帐汇总统计表。财务出纳员

每天上午根据前日的“收银汇总统计表”清点各收款员的交款,确认无误。打印前日的“收入日报表”作为当天收入凭证的附件,打一印好收入凭证附件 后,转交会计审核。财务收入会计

按照收入日报审核出纳的收入凭证,录入相关的财务收入信息。财务核算员

制作菜牌种类、出菜位置。

菜单设置编号、名称、单位、单价、种类、出菜部位、折扣属性。

制作菜牌种类与营业部门的对应关系、出菜部位与营业部门的对应关系。毛利率分析统计采用曲线图表分析的方式。营销管理

随时了解酒店各部门的营业状况,以便能及时安排客户的预订。

分析所有客户在酒店的消费情况,为不同客户制定不同优惠方案,以便做好 酒店的销售工作。

针对不同的客户做好客户的消费个性化分析,以便给客厂'更好的服务。对每一个客户都要及时交流需求信息,做好客户的回访记录。每天或每段时间统计销售员的销售业绩。库存管理

库存帐套的设置及业务类型

帐套设置一级库包括食品大库、酒水大库、备品大巧 基于酒店管理系统

如果客人需要调换手牌,接待处可以按照需要给客人进行手牌的调换。并填 写手牌变更单。

如果客人要预订包房,该预订由总台接待完成。在预订时一定要处理好预订 手牌、预订时间、预订要求。包房客人有无手牌均能完成预订。洗浴总台收银

洗浴总台收银处应提前到岗,与前一班人员进行换班,查看是否有因特殊原 因而未结算的手牌,是否有留牌等,与上一班交接清楚,避免结算时发生误会。如果客人在结算时需要转帐,总台收银员要先问清客人是退手牌还是继续保 留手牌,如果客人退手牌,应直接将客人的消费转入另一手牌,请客人在转帐单 上签字确认如果客人保留手牌,可以将客人的所有消费或部分消费转入另一手 牌,请客人在转帐单上签字确认。

客人在结算时如果使用会员卡,在系统中减免对客人的消费,请客人在打出 的结算帐一单上签字确认。若在结算时使用优惠券减免,直接输入系统中,将收到 的优惠券订在结算帐单上。

对支票过期、信用卡超限额,与客人交谈不能及时结帐要请求领导进行处理。结算完成后应检验手牌是否处于结算完毕状态。洗浴总台收银处下班时

打印本人历史账单,并将所有结算的帐单明细按流水号排好,统一上交给财 务部。

洗浴中心的其它规程

洗浴中心必须备有工作日一记本,并规定工作日记的书写规范。「作人员交班时,钱款及帐单投到保险柜内,所开单据交接清楚。工作人员应定期更换密码,以免其它工作人员使用。

如果有「作人员调离岗位时,洗浴中心主管应及时通知系统维护人员退出该 一作人员编号。

如果'「作人员在短时间内不使用系统,应注销系统,待继续使用时,再重新 登录。

操作过程中如果遇到电脑故障,应及时通知系统维护人员维护。基于十酒店管理系统 前台接待流程图

预预定单单单单单单单