厨房承包经营合同模板(四篇)

厨房承包经营合同模板篇一

乙方：

经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

一、甲方权力与职责

1、甲方把 厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房总厨师长，聘期为 年，即从 年 月 日起至年 月 日止，其中试用期为三个月，即从 年 月 日起至 年 月 日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月总工资为人民币 元，每月 日 日发放上月工资，乙方提供工资打款建设人民银行帐号 。日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方在试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，在经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

5、甲方给予乙方工作人员每月 天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

二、乙方权力与职责

乙方须保证至少 人到甲方厨房工作(其中炒锅 人、砧板 人、凉菜 人、面点 人、打荷 人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平。

乙方：

年月日

厨房承包经营合同模板篇二

甲方：上海乐而乐餐饮管理有限公司

乙方：

甲乙双方经友好协商，就乙方承包经营甲方座落于上海市长宁区湖南路511弄上海乐而乐餐饮管理有限公司的厨房事务的相关事宜达成一致，并共同签署本合同，供双方遵照执行。

一、承包经营的主要内容

㈠承包方式

乙方组织厨师团队负责甲方中式厨房的生产经营管理工作，在厨房工作的员工全部由乙方指派(包括厨房杀、洗等勤杂工)。甲方按月向乙方支付承包经营报酬。

㈡承包经营期限

甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的去、留由甲方决定。若乙方通过试用期，则乙方承包经营甲方厨房的期限为半年( 20xx年 月 日至20xx年 月 日)。

㈢承包经营报酬

1、经营报酬由月基本工资和月考核报酬组成，月考核报酬将根据每月承包经营成果有所变动。

2、月基本工资总额壹万捌仟元整(￥18000元)，乙方厨师团队各人员的基本工资由乙方在月基本工资总额内确定。基本工资于每月15日向乙方发放全体厨房人员上月工资，再由乙方根据实际情况自行发放给厨房全体员工。乙方对其厨房团队人员的工资发放不得低于政府规定最低工资标准，并将每月发放工资单复印件交甲方留存。

3、月实际考核工资按本合同约定的第二条《考核方式》在月基本考核报酬标准基础上确定，由乙方于次月15日领取和自由支配。

4、经营报酬的支付，按照上述规定确认经营报酬后扣除本合同约

定(不包括第二条的约定)的扣罚和赔偿后，由甲方支付给乙方。

二、考核方式

㈠菜品成本率考核

1、核定菜品成本率： %。

2、当月实际菜品成本率超过核定菜品成本率的，每超过1个百分点扣发月基本考核报酬的 %，但扣款比例最多不超过 %。

3、乙方连续2个月以上(含2个月)实际菜品成本率超过核定菜品成本率指标 %以上，甲方有权单方与乙方终止承包合同，并要求乙方赔偿甲方相应的经济损失。

㈡财务报表利润率考核

1、合同签订之日起前三个月按每月财务报表利润达人民币壹拾万元整为基数，超出壹拾万元整利润的部份按以下标准提取奖励金给乙方，但奖励金上限为不超过贰万柒仟元整为标准：

伍万元至壹拾万元以内的按10%提取奖励金;

壹拾万元以上的按5%提取奖励金;

2、合同签订之日起第四个月的奖励金提取办法再另行签订补充协议为准。

㈢出品质量考核

1、若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由此引起的打折、退款或其他情形，乙方承担50%的损失;若成品菜肴出现异物(头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂)等，若由此造成的退菜，则由乙方承担全部损失，还应按菜肴同等数量或双倍予以罚款。(以上情况由经理和厨师长共同确认后生效。)

2、由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜的由乙方承担全部损失。

3、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜、打折或其它，由乙方承担全部损失。

4、由于乙方出品质量原因造成的损失按照菜品销售价格为标准计算，在乙方的月基本考核报酬中扣除，若严重影响到甲方经营的，则甲方有权单方解除与乙方承包合同，并要求其赔偿损失。

㈣月考核报酬为财务报表利润率考减核若存在菜品成本率扣除减出品质量考核扣除后的余额，但甲方保证乙方每月的实际考核报酬不低于月基本考核工资标准的70%。

三、承包管理要求

㈠乙方派驻甲方的人员结构及编制

1、乙方派驻的厨房团队的员工总数为4人，其中：厨师长1人，其他岗位员工3人。乙方应在签订本合同前，将厨房编制及人员定岗、定员情况报甲方，并作为本合同附件。若乙方需调整定编定岗及派驻人员，须及时报请经甲方书面同意。

2、乙方派驻的厨房团队的员工人数，应能满足甲方经营变化的需要，不能随意减少人数。乙方厨房团队人员需要增加或减少时，须经甲方书面同意;若乙方增加人员甲方将不另行增加承包经营报酬;若乙方减少人员甲方将按所减少的人数及工资行情双倍核减相应的经营报酬。如因乙方派驻员工影响到会所的正常经营，乙方应承担由此给甲方造成的全部损失。

㈡厨房及员工管理

乙方员工行为规范应服从甲方统一管理，遵守甲方管理规章制度。以下行为应进行相应的处罚，并从当月承包报酬中扣除相应各罚款：

1、因乙方员工原因，造成餐具损毁、原材料浪费、出菜错误等，乙方应按实际损失的成本价格全额赔偿;

2、乙方员工偷拿、偷吃厨房财物(包括但不限于厨房的食品、干副材料、油等)，每发现1次，按成本价的20倍扣除;

3、发现乙方员工出菜不开单、少开单或自行收款等违规情况1次，按照相应菜品销售价格的20倍扣除;

4、乙方员工接受供应商的宴请、财物等行为或向供应商索要上述经济利益的，每发现1次，按月基本考核工资总