2023年排骨的做法菜谱(六篇)

排骨的做法菜谱篇一

做法：

1、将排骨洗净飞水;

2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;

4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。

排骨的做法菜谱篇二

材料：

排骨一斤，蒜头，豆豉，鲜红椒，姜，豉汁，糖，香油，盐，淀粉等

做法;

1.排骨剁小块洗干净，水沥干后放进大的容器里。

2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味，蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。(豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美)。

3.加半匙油、两匙豉油、一点糖，盐，炒好的姜豉沫，少量淀粉，香油少许，腌制拌匀后大约一个钟头，摆放进蒸笼内，中火蒸约四十分钟。

秘诀：排骨可买腩排，也可肉排，视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹匀(豉汁、盐、糖等)，使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，腌排骨，腌料要分先后次序，而且腌时最好盛在大的容器内，然后加入腌料捞匀，再上火蒸。

另外，蒸时要用中火，因为排骨都带骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油，使肉质收缩变老，影响菜肴之美观和质量。

排骨的做法菜谱篇三

主料：排骨 1斤半左右 配料：干