饮食安全个人心得体会实用 饮食卫生安全心得体会(四篇)

当在某些事情上我们有很深的体会时，就很有必要写一篇心得体会，通过写心得体会，可以帮助我们总结积累经验。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得体会吗？以下是小编帮大家整理的心得体会范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

最新饮食安全个人心得体会实用一

其中不仅表现在菜肴的烹调方法上，也体现在食用的方式上。

古代的肉食最初是以牛、羊、猪为主，其次为狗。

后因牛被广泛地用于犁耕，狗被用于看家护院，食用牛肉、狗肉就逐渐减少。

此外，鸡、鸭、鹅等家禽和鱼、龟、鳖、蚌等水族动物，也是古人的肉食来源。

古人制作的肉食方法主要有炙、脍、醢、羹、脯等。

炙，即烤肉。

这种肉食加工方法，源于原始社会的狩猎生活。

在汉代画像砖石上，常见以炙为题材的画面（图1）。

脍，即将用于生吃的肉切成极薄的片或极细的丝。

这种饮食习俗可追溯到西周时期，到春秋时期就已十分流行。

孔子就曾说：“食不厌精，脍不厌细”（《论语・乡党》）。

脍，需要高超的刀工技艺。

唐代就有一位擅脍的高手南孝廉，“善斫脍，薄丝缕，轻可吹起，操刀响捷，若合节奏”（段成式《酉阳杂俎・物草》）。

据说，一次南孝廉正在切肉片，突然狂风大作。

一声惊雷响过，所切的生鱼片全部化作蝴蝶飞走了。

脍和炙这两种肉食加工的方法在先秦时期就已是家喻户晓，被人们广泛的接受，而成为两种重要的饮食习俗，故有“脍炙人口”之说。

唐代，随着中外交往的日益频繁和密切，脍、炙也传入日本、高丽。

逐渐为这些国家的民众所接受，成为本国的饮食习俗。

今天日本料理中的三文鱼刺身、韩国料理中的烧烤，都与脍、炙有内在的联系。

醢，即肉酱。

古人制作醢的原料除羊、猪、牛肉外，还有兔、鹿、鱼、蚌类等肉。

醢的制作比较复杂。

先要将肉晾成干肉，铡碎后，再加入粱制成的酒曲和盐，以及一些调味品进行搅拌。

之后盛入瓮或罐中，倒入好酒浸泡。

经密闭百日后，即可食用。

其味道极鲜美。

羹，即用肉加五味熬煮成的肉汁。

五味，为甜、酸、苦、辣、咸五种味道，也泛指各种味道。

古人很重视五味，“五味令人口爽”（《老子・第十二章》）。

“以五昧、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五味：醢、酒、饴蜜、姜、盐之属”(《周礼・天官・疾臣》。

可见，古人加工羹特别注意各种口味的搭配，以使羹更加美味、可口。

脯，即腌制的肉。

这是古人常用的一种保存肉的方法（图2）。

待食用时，还需再煮食。

古人对肉食的制作加工不仅注重精细，还注重口味。

通过不同的脍法，改善肉质和口感。

“牛与羊、鱼之腥，聂而切之为脍：麋鹿为菹，野豕为轩，皆聂而不切：�为辟鸡，兔为宛脾，皆聂而切之。

切葱若薤，实之醯以柔之”（《礼记・少仪》）。

这里提到在加工肉食时，还需要根据不同动物肉的特点，进行必要的处理。

如牛、羊、鱼等比较腥臊的肉，需要先脍成薄片，再切成细丝；麋鹿和野猪则只需脍成薄片；獐和兔的肉，脍的方法与牛、羊、鱼相同。

另外，再将葱和薤(一种多年生草本植物。

其鳞茎可食用)切成细丝，浸泡在醋里，用来伴肉，可去除腥气，使肉更加鲜嫩。

在古人的菜肴中，还有许多蔬菜。

据考古资料证明，早在距今六七千年前，先民们就已种植白菜、芥菜、蚕豆、葫芦等蔬菜。

甲骨文中，亦有葱、菲、葵等菜蔬名称。

在以后的历史中，自然界中的一些植物品种又陆续被用作蔬菜。

其间，还有一些外来的蔬菜品种，如芹菜、菠菜、洋葱、胡萝卜等。

原产于中国的大豆，在中国传统的饮食中，具有独特的地位。

豆类的产量较高，即能作为粮食，也可以作为蔬菜。

但因大豆在储存时，遇潮湿极易发芽，也易腐烂，古人便发明用盐腌制的方法。

经盐腌制后的豆，称为豉。

汉代以后，人们在腌制大豆时，还加入五味，豆豉的味道更加鲜美，成为人们日常饮食必不可少的菜肴和调料。

这种方法一直沿袭至今。

时至今日仍深受人们的欢迎。

在制作豆豉的基础上，到宋代时，人们在腌制大豆时，还配以水及麦粉，与煮熟的大豆搅拌在一起。

待其生霉后盛入缸中，使其继续发酵，便生产出豉油，即今天的酱油。

古人在使用大豆时，必先要将它煮熟。

豆子被捞出后，浓稠的豆汁会慢慢凝结。

而古人在制作豆豉时，常加入盐卤。

不过，盐卤与豆汁相遇。

不仅使豆汁的凝结速度加快，凝结后还更加紧凑。

于是，在西汉时期又发明了豆腐。

由于豆腐这种食品制作简便，物美价廉，深受人们喜爱，逐渐成为日常生活中的重要食品。

古时，人们一日两餐。

第一顿饭称为朝食，亦称饔或早餐。

时间在隅中之前，约为今时9时左右。

第二顿饭称为铺食，亦称飧。

时间在申时，约为今时4时左右。

在古汉语中，“饔飧”一词就是指一天的饭食。

由于古人的劳作主要集中在两餐之间，时间并不多，所以就没有“昼寝”，即午睡的习俗。

孔子的弟子宰予就曾因昼寝，遭到孔子的斥责。

称其为：“朽木不可雕也，粪土之墙不可朽也”《论语・公治长》。

由于早餐的时间晚，人们又“日出而作，日入而息”，往往在早餐前感到饥饿，心里发慌。

因而在早餐前，人们有时也会吃一些糕饼之类的食品。

不过，这时吃食品的目的是为了稳定心慌，即定心之意。

故有“点心”之称。

“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。

按，唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：‘治妆未毕，我未及餐，尔且可点心…（《能改斋漫录》）。

早餐也因此有了“早点”之称。

此后，糕饼之类的食品，就冠以“点心”之称。

此外，在两餐之外，人们有时也要吃一些食品。

因这些食品并非两餐的饭菜，不属于正餐，比较简单，故称小吃。

虽然古代的菜肴烹调方法一直延续至今，煮、煎、炸、脍、炙等方法仍是今日的主要烹调技术，但在中国漫长的历史进程中，受各地风俗习惯和饮食习俗的影响，形成了不同风格和口味的地方菜系和点心、小吃。

这些菜系和点心小吃，不仅极大地丰富了人们的生活，也形成独具特色的地方饮食习俗。

最新饮食安全个人心得体会实用二

1. 人品食品，品品相照;苍生民生，生生相联。

2. 民以食为天，食以安为先。

3. 食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

4. 健康的人选择健康的食品，身体虚弱的人更要选择健康食品。

5. 购买食品莫贪便宜，健康安全时刻注意。

6. 人人关心食品安全，家家享受幸福生活。

7. 群众利益无小事，食品安全是大事。

8. 食品安全系万家，监督管理靠大家。

9. 为了您和家人的健康，不要购买标识不详，来路不明的食品。

10. 食品安全，责任重于泰山。

11. 手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

12. 蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

13. 食品关乎生命，安全重于泰山。

14. 人民群众吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。

15. 严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

16. 勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

17. 欲想寿比南山，饮食安全为先。

18. 保障食品安全，共建和谐社会。

19. 三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

20. 情系食品安全，心铸和谐家园。

最新饮食安全个人心得体会实用三

饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。

中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。西方的一些国家汇集着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。

中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

一、饮食结构

我国历史悠久，地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博。从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。

二、食物制作

中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而着称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。

中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。在形的配制上，注重造型艺术，运用点缀、嵌酿等手法，融雕刻和菜肴于一体，形成和谐美观的造型。中国饮食将色，形，香，味，滋，养六者融于一体，使人们得到了视觉，触觉，味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。

西方饮食，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

相比西方饮食，中华美食文化奇树一帜，食花美天下。

三、食物器皿

饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，被欧美人士赞为是艺术的创造。中国饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等;从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等;随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步，饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。从隋唐开始，已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具，在民间，陶瓷用具大量使用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉海外。直到现代，陶瓷食具美不胜收，灿烂辉煌，成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。

西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟，其餐具的种类，很是单调。

四、营养保健

以谷物为主，注重饮食保健。就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。其中饭是主食，而菜则是为了下饭，即助饭下咽。中国人很注重饮食的营养保健，主张营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。

西方人也注重饮食科学，讲究食物制作严格按科学规范行事，要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒，把厨房弄得像个化学实验室，而牛排的味道从纽约到旧金山别无二致。

五、饮食审美

中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”：讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

而对于西方人来说，饮食大约只是一种必需的生理活动，对于其中美的追求，却忽略了。

中西方饮食文化差异是明显的，而且各有长处。随着经济全球化及信息交换的加快，中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。现在中国人的餐桌上正在加大肉类和奶类食品的比重;同样，西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展，中西餐饮文化将在交流中共同发展，人们将会享受到更美味、更快捷、更营养的食品。

最新饮食安全个人心得体会实用四

春节期间是肠胃炎的高发时期。俗话说，“病从口入”，吃得不干净、不卫生，都可能诱发肠胃炎发作。节日里走亲访友，顿顿大餐，油腻食物难免吃多，不少人尤其是孩子又爱喝碳酸饮料，喜欢吃零食，结果冰镇饮料一刺激，胃肠道的抵抗力自然就下降了，给各种病菌以可乘之机。

不少人还习惯把饭桌上剩下的食物打包回家，但如果隔夜食物保存不当，容易诱发肠胃炎。特别是生食和熟食要分开储存，食用前要彻底加热、煮熟，尽量不吃生食，慎食凉拌食品。

不少人都有这样的经历：过年过节时对每样美食都不放过，拼命地吃，但不久却遇到了“只进不出”的情况，不仅肚子撑得很难受，而且还影响食欲。

据分析，这是春节期间人体内油脂增多、运动减少的缘故。在餐桌上，丰盛的鸡鸭鱼肉和山珍海味让人大饱口福，但过量食用会导致胀气、消化不良、便秘、痔疮等频发。再加上，一些人节日期间不注意运动和休息，导致体内毒素淤积。倘若这些毒素不被及时排出，可能给健康造成极大危害。

春节期间，最开心的就是胃肠道，因为各种山珍海味、风味小吃都能尝遍;但最遭罪的想必也是胃肠道，长假期间每天暴饮暴食，其后果就是消化不良、肠胃不适。此外，饮食不规律在节后上班也不能马上适应，则会出现明显的食欲不振，甚至精神倦怠，还可能伴有恶心感等。

从年三十到年初五，行程早已安排得满满当当。不是走亲访友，就是饕餮盛宴，已让大家期待不已。不少荤菜都是热量很高的食物，再搭配美酒更是“雪上加霜”，同时像花生、瓜子、坚果等零食，也是热量很高的食物，吃上100克，就等于吃了500克米饭。因此，吃多了高热食物，还会上火。

春节期间，可以通宵打牌、唱歌，不少白领已经早早安排好节日计划。据中医分析，如果晨昏颠倒，尤其是晚上23点至凌晨3点不睡，容易导致体内阳气持续亢奋，引发“上火”症状。不少人喜欢参加各种通宵娱乐活动，不仅打破了日常生活规律，室内活动增多，室外活动减少，结果频频上火。