最新部门职能和岗位职责意义(实用6篇)

无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。相信许多人会觉得范文很难写？接下来小编就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。

部门职能和岗位职责意义篇一

2. 负责工程运营期的生产原料采购执行工作，包括询价、比价、签订采购合同、验收、评估及反馈汇总工作。

3 负责公司采购管理制度、流程、标准的完善、监督及落实;

7. 负责与财务部门进行账务信息的核对;

8. 参与采购业务的洽谈工作，监督采购合同的执行和落实情况。

部门职能和岗位职责意义篇二

全面负责公司人力资源的`开发和利用，制定并实施有关人事调配、薪酬福利、劳动保障、绩效考核、培训开发等方面的方针政策。

职务名称:采购经理

所属部门:采购部

直接上级职务:公司总经理

工作目的:

工作要点:

在采购部担当领导，监督的重要角色。

工作要求:

工作目标与职责：

1制定采购计划,修定采购制度。

2统筹安排采购资金。

3监督和考评采购人员，并指导其工作。

4决策购进业务活动，提高经济效益。

5组织领导采购人员搜集市场信息，预测可供货源及其趋势，为公司领导当好参谋。

6与供应商建立良好的关系。

7.工作完成结果及衡量标准:提高采购决策的准确性，发挥协调作用，不断完善各种制度，保证采购部门在良性运转的基础上工作，从而提高经济效益。

8．对本部门的工作负责。

10．完成常务副总临时交办的其他临时性工作。

6.1采购部经理

6.1.1岗位职责

采购订单的拟定，采购计划的编排、产品订购及交货期的控制；

产品供应商的寻找、资料的收集及开发工作；

与供应商的比价、议价谈判工作，与供应商以及其他部门的沟通协调等；

对采购员的业绩进行考核、评比，以确定采购的产品符合客户的需要；

完成上级领导交办的其他临时性工作。

部门职能和岗位职责意义篇三

报告上级：总经理或副总经理 督导下级：厨房全体员工

（1）文化程度：具有普通院校大专以上或同等学历。

（2）专业知识：具有餐饮专业知识，通晓烹调学、食品营养卫生学，熟知餐饮相关的法律法规和制度，且具有计划、监督、营销、人事、服务、工资、食品成本控制、保养和卫生的相关知识。

（3）任职经验：有5----10年厨房管理工作经验，知晓食品加工全部过程。

（1）制定本部各项规章制度，健全完善内部管理。

（2）制定年度、月度的营业计划，领导全体员工完成各项工作任务和经营指标。

（3）分析年度、月度经营状况，严抓成本，推广食品销售，根据季节性市场变化制定促销计划，编制菜单。

（4）控制食品标准，正确掌握毛利率，加强物料管理，降低费用，增加赢利率。

（5）抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。

（6）积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为店的整体建设做出贡献。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）经常性的检查设备、设施的保养与维修，使之处于完好的工作状态，并合理使用，防止意外事故发生。

（1）各项规章制度与内部管理完善。（2）年度与月度工作计划切实可行。

（3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范围。

（4）与季节市场变化相匹配的促销计划为酒楼赢得利润。（5）确保食品卫生和安全生产。

（6）员工队伍建设取得显著成效，通过培训选拔人才，提高战斗力。（7）年度与月度经营分析切合实际，并对以后工作提供决策依据。

（二）岗位职称：厨师长

报告上级：行政总厨 督导下级：各岗位主管

同相关部门联系：餐厅部、采购部、财务部、销售部 素质要求：

（1）负责部门的全面生产工作。

（5）健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度做出处理及整改。

（6）每周二与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使酒楼菜点满足消费者的需求。

（8）配合行政总厨，完善内部管理，配合各部门提供一流的饭菜，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识。

注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

（1）熟知各种原料的产地、性质、加工烹制方法，全面掌握菜品的生产工艺，并且有技术创新能力。

（1）能及时发现工作流程及员工思想上的问题并果断采取措施，防止问题的扩大，避免造成不良影响。

（2）严把原料验收与出品质量关，发现问题及时解决。（3）合理控制原料成本。（4）不断开发新菜点。（5）内部管理完善。

（6）设备保养得当，能够保证安全生产。

（三）岗位职称：副厨师长

报告上级：厨师长

督导下级：厨师及厨工

同相关部门联系：餐厅部、采购部、工程部 素质要求：

（1）文化程度：中等专业技术学校烹饪专业或同等学历。

a、熟知餐饮业的各项法规及部门各项规章制度；

b、有高度的主人翁责任感和严谨的工作态度、良好的人际关系；

（1）能正确熟练的操作设备、设施，并知地点，并能合理保养、简单维修。

（1）岗位人员调配合理，能够做到人尽其才，员工思想稳定。（2）见习生的岗位技术培训效果显著，达到岗位考核标准要求。

（3）能够及时掌握宾客对菜品的反馈信息，并果断采取措施，提高菜品质量。（4）每日原料清点、销售记录、申请购货、原料领取等各单据填写认真，无遗漏。（5）对各部位原料储存的质量、数量等了如指掌。

同相关部门联系：餐厅部、采购部 素质要求：

（1）文化程度：中专或高中以上学历。

a熟知餐饮业卫生法规。

（1）在厨师长和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。

（2）掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。

（3）熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。

（4）做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。

（1）所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。（2）能够控制菜品成本。（3）热心帮厨师长带工作。

（五）岗位职称：切配 直接上级：厨师长

督导下级： 打荷、粗加工

同相关部门联系：餐厅部、采购部、传菜部 素质要求：

（1）文化程度：中专以上文化程度。

（2）专业知识：接受过专业培训，掌握所配菜肴的烹调方法与各式搭配的用途和营养价值、特征口味符合菜式规定。

a熟知餐饮业卫生法规。

（1）在厨师长和上级主管负责人的领导下，听从指挥，完全服从，主要负责菜肴的切配，严格按照菜式规定要求来改刀搭配菜肴，保证菜肴的质量。

（2）负责及时预订补充准备所需要切配原料。在冷库半成品的需要补充时要做要及时定量，按一定的补充量及时安排粗加工及时改刀及时上传打荷人员及时通知灶台加工，加工完成后按照合理的储存标准及时储存保证菜肴的质量。

（3）按照菜单要求，根据标准食谱及时切配菜肴，合理用料，准确控制成本，菜单人数发生变化，及时补充或减少原料，并按出菜顺序将切配好的菜肴发给打荷，并叮嘱打荷菜单上顾客的特殊要求。

（4）负责维护保养本岗所用设备工具，了解各式冷库的正确使用区域和各式菜品的储存方法正确的储存，做到生、熟隔离，成品、半成品隔离，负责干贷原料的涨发，保证一定存库量，负责保管仓库和冷藏库中的烹饪原材料合理安排存储和领取，做到先存进先取出保证原料的保质期。

（5）负责与采购部、打荷调料领取人员密切合作，登记下一个班次所需采购的原料和调味料的详细清单。（6））负责将未尽事宜及时与值班人员妥善交接。随时保持本岗位卫生包干区的卫生整洁，并完成上及交办的其它事宜。

（1）所烹调菜肴的切配方法与口味标准规定完全了解、能够保证出品质量。

（2）能够做到每班次必须清点冷库、仓库、蔬菜保鲜架等对所存物料详知数量、保质期限了解，日常原料的统计能够保证采购清单的准确性控制进货成本