管理食堂心得体会总结 管理食堂心得体会总结范文(2 篇)我们得到了一些心得体会以后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样能够给人努力向前的动力。好的心得体会对于我们的帮助很大，所以我们要好好写一篇心得体会下面我帮大家找寻并整理了一些优秀的心得体会范文，我们一起来了解一下吧。 关于管理食堂心得体会总结一 一、严格执行食品卫生法，不 制做、出售腐烂变质食品。 二、做到生熟食品分开，生、熟器具和用具分开。三、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁 并按规定穿戴工作衣、帽。 四、操作时所用的机器，用具，用后冲洗干净清洁。五、保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所必须脱工作服、方便完必须洗手]。六、工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟。不随地 吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。 七、如违反 上述规定，按有关规定处罚。 煤气使用管理制度煤气是依然依爆的气体燃料，如操作使用不当，就会发生中毒、爆炸和火灾事故。为了确保食堂煤气设备完好无损，操作使用煤气安全第一的原则，特制定如下煤气使用管理制度。 一、安全员职责： 1、经常检查煤气表运转，煤气管道畅通、 不漏气，发现问题及时与煤气维修站联系保修。 2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气。 二、操作员使用操作规程： 1、操作员切记操作使用煤气时安全第一的原则2、点火前，如发现有煤气味，不点火，先关闭节门打开窗户通风。煤气设备的接口处如有漏气，禁止一切火种(包括照明电源开关)并立即向地区煤气站保修。3 、要注意节约使用煤，做饭前做好准备工作后再点火。 4、在使用时操作员不得离岗，以防烧干锅、油着火等可能事故。5、煤气灶具使用完毕，检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指 定位置。 三、安全使用煤气规定： 1、严格遵守操作规程，杜绝发生意外事故。2 、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备 3、严禁在煤 气使用中以点火棒与他人打闹。 4、严禁在食堂操作间明火或 吸烟。 5、凡违反规定发生事故由当事人负责。 防火安全责任 1 、闲杂人员禁止进入伙房。 2、伙房内煤气炉、灶等有火种的设备。要有专人管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解决。3、严格按照操作规程办事，操作煤气灶时要先点火、后开节 门。 4、炼油或炸食品时要有专人负责。油温不准过高。不准 跑油、撒油、起明 火。5 、下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电源。6、食堂内一切接触火源的职工，要严格按操作规程办事，不 可麻痹大意。 关于管理食堂心得体会总结二1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。（消毒情况有表格记录）2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二 清、三消毒、四保洁制度。 3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。4、蒸汽消毒时，保持温度 100 摄氏度，作用 10 分钟以上。5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为 250mg/l，作用 5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产 品。 7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
