2022年医学专题—《烹饪营养学》第十六讲-畜、禽、鱼、乳及乳制品的营养价值-2017版.ppt

(pēngrèn)烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系(lǚyóu)李超第一页，共六十八页。第五节畜、禽、鱼类的营养价值一、畜类原料的营养价值(yuánliào)二、禽类原料的营养价值三、水产类原料的营养特点第二页，共六十八页。一、畜类原料的营养价值(chùlèi)※1、蛋白质2、脂肪(zhīfáng)3、维生素4、矿物质5、碳水化合物6、含氮浸出物第三页，共六十八页。1、蛋白质畜肉蛋白质含量可达到10%～20%，属于完全蛋...