2022年医学专题—《营养配餐与食谱编制》-ppt文件.ppt

1第一页，共七十五页。一、营养配餐的概念按人们身体(shēntǐ)的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。2第二页，共七十五页。二、营养配餐的目的和意义1、可以将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按照需要摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止营养素或能量...