制度引领心得体会和感想 制度引领心得体会和感想作文(8篇)

我们得到了一些心得体会以后，应该马上记录下来，写一篇心得体会，这样能够给人努力向前的动力。那么心得体会该怎么写？想必这让大家都很苦恼吧。以下是小编帮大家整理的心得体会范文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

关于制度引领心得体会和感想一

1、计划管理：严格执行农村劳动力转移培训的有关要求或规定，根据市场需求及我校实际，制定各工种的教学计划。及时调整并经常检查计划的执行情况。

2、培训管理：按照各工种培训计划，合理组织教学、实训活动，使教学过程各环节匹配得当，形成稳定协调的教学秩序。

3、教学质量管理：认真执行全面的质量评估标准，形成教学质量信息的高效反馈渠道。

4、教学人员管理：明确教师的教学工作规范和教学岗位职责分工，建立教学岗位责任制，实行目标管理。做好师资的推荐、选拔、培训和考核工作。

5、教学档案管理：建立和健全各级教学档案管理制度，做好教学档案资料的整理和保管。

学校的教学管理工作由校长李敏全面负责，分管教学的主任鞠玉杰主持教学管理工作。荣丽娟负责学校校园网畅通，做到早8点至晚8点12小时教育qq群在线，做好信息处理，及时上传下达。白雪飞担任电教办公室主任，负责做好设备维护管理、教师培训指导和资源下载整理工作。甄珍负责微机课的教学工作；实训教师两名，负责实践课的教学及辅导，理论与实践相结合。引导学员有针对性的学习教育远程网台教育资源。禁止学员浏览淫秽、游戏网站。

培训部是农民工转移培训工作的组织、协调、调度职能机构和教学业务的主管部门。在校长和分管教学主任的领导下，贯彻执行学校教学工作的决策和意见，负责培训的教学管理、教材配备、组织实施、协调和检查评估等工作。

农村劳动力转移培训是学校的重点工作，学校各有关部门要积极配合，互相协助，共同做好教学管理工作。各部门以及工作人员都要树立为教学服务的思想，提供热情主动的服务，提高培训质量。

教师在培训部直接领导下，根据教学计划及学校有关教学工作的规章制度进行所任课程各教学环节的教学工作。

做好课堂讲授、实训教学是保证完成教学任务、提高教学质量的关键。

1、实训部安排教学经验丰富、技术水平高、教学效果好的教师担任培训工作。

2、实训部应定期或不定期进行教学检查，及时收集和处理各种教学信息，督促教师不断改进和提高教学水平，组织教师开展听课、评课、观摩、交流等教学活动，全体教师都应自觉加强以远程教育资源应用为主的现代信息技术学习，，达到熟练使用远程教育设备、灵活应用远程教育资源、科学开展媒体教学的目标。在岗教师每天浏览并储存个人资源1m以上，每周运用远程教育设备和资源开展教学活动1节。

加强检查，不断推进应用工作深入开展。把普惠制农村劳动力转移远程培训教育应用纳入学校发展规划，和教育培训、课程改革统筹安排，并把应用情况作为学校日常教学工 作检查范畴中。

1、参加普惠制就业培训的学员，严格遵守学校的各项规章制度，按时上下课，做到不旷课、不迟到、不早退，保证完成培训任务。

2、学员病、事假要严格履行请假制度，并办理请假手续，对无故旷课和出勤率达不到95%的学员，取消培训资格。

3、尊重师长，团结学员，语言文明，行为端正，努力学习。

4、遵守课堂纪律，认真听讲，记好笔记，不得做出影响教师或他人正常上课的行为。

5、严格执行操作规程，要在教师指导下进行操作训练。要自觉爱护公共财物，保护好实训设施设备。

6、注意节约，严禁浪费，做到节约每一滴水、每一度电。

7、培训结业后，必须参加结业考试，办理《培训结业证书》。对参加国家规定实行就业准入工种培训的，必须参加职业技能鉴定，办理就业的通行证——《职业资格证书》。

8、学员参加培训、学习中。

9、必须要按照规定按时参加考试。

10、学员参加考试必须严格遵守考场纪律。

11、违反者视情节严重程度分别给予批评教育和严肃处理。

12、考试情况学校将反馈给学员。

13、学员在校的表现包括出勤情况、上课表现、学习态度等。

14、培训后学校及时反馈给本人。

关于制度引领心得体会和感想二

第一章 总则

第一条 人事政策

1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4. 选择优秀员工担任各级管理职务。

5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。

8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。

第二条 工作规则

1. 公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一. 更衣柜制度：

1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2. 衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5. 不得与他人私自更换更衣柜。

6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二. 出入通道制度：

1. 员工上、下班必须走员工通道。

2. 不得在宾客活动区域随意来往。

3. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三. 用餐制度：

1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。

2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四. 个人仪容规范：

1. 头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2. 脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。

3. 手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。

4. 脚部：

男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

5. 气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

6. 制服：

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五.基本服务礼仪：

1. 在会所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

7. 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六.基本待客用语：

1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

2. 承答：是、知道了。

3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

4. 询问：对不起，请问……。

5. 请求：给您添麻烦了……。

6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。

7. 中途退席：失礼了。

8. 确认姓名：对不起，请问是哪一位?

9. 接话：是、好的。

第二章 公司人事政策：任用、招聘及录用

1. 人事方针：

公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。

公司各级人员任用制度如下：

* 公司各级人员由项目经理任免，报人事部执行。

* 新进人员经项目经理面试合格后，签订劳动合同，试用期为两个月。

有下列事情之一者，不得予以任用：

* 剥夺公权尚未恢复者。

* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。

* 通缉在案，尚未撤销者。

* 吸食鸦片或其它毒品者。

* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。

* 未满十八周岁者。

公司录用的员工需满足下列条件:

* 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。 * 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

* 具有良好的文化素养，接受能力强。

* 具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。

* 会普通话，具备一定的表达沟通能力。

2. 招聘原则：

公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。

3. 招聘程序：

a. 应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

* 身份证复印件

* 职位申请表(简历表)

* 外地人员提供暂住证复印件

* 健康证(指餐厅工作人员)

* 近期一寸免冠照片一张

* 学历证明

b. 新进人员报到后如需申请住宿，由人事部填写住宿申请表，办理住宿手续。

c. 新进人员报到后，填写新聘员工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

4. 员工试用期：

试用人员的薪金是正职员工薪资的80%，表现优良者，由项目经理核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由项目经理免职，不予正式录用。

试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由项目经理及其主管领导进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

5. 签订劳动合同：

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为2年，临时工合同为半年。

6. 辞职与解除合同：

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

7. 离店手续：

离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。住宿的员工，应在离职当日，搬出宿舍，并结清宿舍有关费用，有宿舍钥匙的交还宿舍钥匙。

8. 离店退档手续：

员工在办完离职手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离职手续而擅自离职者，公司将不支付任何薪资。

第三章 岗位规范：

1. 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

2. 员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。

3. 员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

4. 不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

5. 各类失职处分：

对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。

* 违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。

* 上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。

* 上班时未按公司规定戴饰品。

* 当班时串岗，扎堆聊天。

* 当班时吃食物。

* 当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。

* 看到客人不问候，不微笑。

* 在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。

* 在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。

* 在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。

* 对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。

* 在客人休息区内奔跑，鞋底上钉。

* 对上级、同事态度不好，工作不配合。

* 随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。

* 下班后仍在客人休息区内逗留、游荡。

* 由于工作失职造成轻度经济损失。

乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。

* 当班时打瞌睡。

* 离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。

* 拒绝执行上级的工作安排。

* 违反公司的吸烟规定。

* 未经批准私配工作场所钥匙。

* 不服从工作调动。

* 私下使用他人电脑或用公司电脑玩游戏。

* 偷吃公司或客人的食品。

* 不上缴客人或员工遗留物品。

* 超过工作范围与宾客过份亲近。

* 将公司的财产、设施、工具用于个人私用。

* 工作疏忽造成一定的经济损失

* 工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。

* 其它类似性质的较重过失行为。

丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。 * 向客人索取小费。

* 对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话、吵架。

* 故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。

* 偷拿宾客或同事的财物。

* 行为粗暴、侮辱或殴打他人。

* 假公济私，严重损害公司利益。

* 参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。

* 当班酗酒或躺下睡觉。

* 利用职权，收受贿赂或向他人行贿。

* 玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。

* 未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料(产品原价、客户档案、工资待遇)及商业机密。

* 任何形式的贪污行为。

* 私自启用公司财务或私下为他人提供方便。

* 未经批准私配关键部位钥匙。

* 违反消防、安全规定情节严重。

* 触犯国家任何刑事、治安等法律的。

* 其它类似严重过失行为。

6. 员工有以下情形之一的，作旷工处理：

* 迟到1小时以上，仍未及时通知部门经理或行政人事部者。

* 无故不上班或谎报请假理由经查明属实者。

* 假期已满又不办理续假手续或请假未获批准者。

* 因打架、殴斗致伤不能上班，属主动挑起事端者。

* 一个月内累计旷工3天或一年内累计旷工达5天者，将予以解雇。

* 员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。

第四章 待遇

第一条 公司员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。

第二条 本公司员工工资标准规定见下表：

职位

底薪

津贴

奖金

全勤奖

年终奖

通讯费

第三条 本公司员工工资的结算及发放日期：

1. 员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。

2. 员工工资的发放日期为：次月10日。

第四条 员工年终奖之发给依下列规定办理：

1. 服务满三个月，依公司核定比例按月计发放年终奖。

2. 服务不满三个月，不发给年终奖。

第五条 初任人员之薪给自到职日起，按日计算。

第六条 升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。

第五章 调派与休假

第一条 调派

1. 公司基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不得借故推诿。

2. 调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

3. 调任人员之薪给自到新职日起，按日计算(包括其它奖金)。

第二条 给假

1. 下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：

2. 以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行

3. 员工请假按下列规定办理：

a. 事假-

因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报公司人事部。

b. 病假：

病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。

c. 婚、丧、产假：

需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报公司人事部批准后方可休假。

d. 探亲假

在公司服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。

e. 公假

因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。(资格考试、培训应于其从事职业相关)。

f. 公伤假:

因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。

4. 请假逾期按旷工论处(续假批准除外)

5. 薪资给予：

a. 月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

b. 员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。

6. 员工请假应依下列规定呈请批准：

a. 副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。

b. 门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。

c. 门店各级员工请假/休假报店长批准。

7. 员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。

关于制度引领心得体会和感想三

公司本着“奖惩结合、有功必奖、有过必惩、公正及时”的原则，对员工实行奖惩制度。

第一条 奖励制度

1、公司奖励的方式分经济奖励、行政奖励两种。两种方式可分别实行，也可合并执行。经济奖励包括奖金(奖品)、加薪;行政奖包括嘉奖、记功、记大功、授予先进称号、职务晋升。

2、在授予嘉奖、记功两种奖励的同时，可以给予奖金(奖品)等一次性奖励。记大功及以上奖励者，在给予奖金(奖品)等一次性奖励的基础上，由总经办研究综合办协助是否给予加薪奖励。

3、公司对于有下列表现之一的员工，可给予嘉奖奖励，或一次性颁发适当奖金(奖品)不等：

(1)忠于企业，积极肯干，有奉献精神，为提升企业经营管理水平，提出合理建议经采纳产生显著效益的(奖励100元及以上)。

(2)遇到突发事故机智排除使企业免于损失(奖励100元及以上)。

(3)根据各岗位员工工作业绩积累，当年出勤情况较好，全优完成各项指示，无纠纷，无事故，无投诉，贡献突出者(奖励100元及以上)。

(4)公司任何一个员工，都有权利有义务对公司内部严重失职、贪污盗窃、营私舞弊、泄露公司机密、违法乱纪等行为向公司举报，

凡属核查无误、情况属实的有效举报给于奖励(奖励100元及以上)。

(5)工作努力、业务熟练，能适时完成重大或特殊交办任务者。

(6)领导有方，使业务工作拓展有相当成效者。

(7)品行端正，恪尽职守，能在员工中成为学习榜样者。

(8)其他对公司或社会有益的行为，具有事实证明者。

4、公司对于有下列表现之一的员工，可给予记功奖励，或一次性颁发适当奖金(奖品)不等：

(1)策划、承办、执行重要事务成绩显著者。

(2)对工作流程或管理制度积极提出合理化建议，被采纳者。

(3)积极研究改善工作方法提高工作效率或减低成本确有成效者。

(4)遇有灾变或意外事故，能够奋不顾身，不比危险，极力抢救并减少公司损失者。

(5)维护公司安全，积极采取措施排除险情，确有实效者。

(6)通过自身努力，避免了质量事故、安全事故和环保事故者。

(7)全年累计获嘉奖三次者;

(8)连续三年，完成本职工作，无任何劣迹者。

(9)对维护公司荣誉/塑造企业形象方面有较大贡献的，因个人行为受到社会赞词与舆论表扬者。

第二条 惩罚制度

公司按照规定的标准(规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等)检查员工的表现，对不达标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚。惩处的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水准，惩前毖后，从而保障公司和员工共同利益和长远的利益。

1、公司对员工的惩罚处分为经济惩处、行政惩处、工作惩处三种。三种方式可分别实行，也可合并执行。

(1)经济惩处包括扣奖、降薪。

(2)行政惩处包括批评教育、警告、记过、记大过、留用察看。

(3)工作惩处包括解除劳动合同。

2.经济处罚标准：根据昆仑天然气利用有限公司员工手册要求及公司相关要求给予相应处罚。

3. 发生下列违纪行为之一的，予以通报批评：

(1)上班迟到、早退;

(2)未按照规定交接班;

(3)上班期间员工未按规定穿着劳保着装;

(4)站内的各项记录填写不工整，有涂改、撕页现象的;

(5)损坏公司公共财物的，除通报批评外，人为造成者按照原价50%赔偿;

(6)公司各部门的卫生包干区域需打扫干净，如检查不合格;

(7)不按要求参加安全活动、安全例会者。

(8)不配合各部门的工作;

(9)私自移动消防措施;

(10)私自带着与工作无关的人员进入生产装置;

(11)其他轻微违纪行为。

4.发生下列违纪行为之一的，予以警告：

(1)未经允许，擅自离岗，贻误工作者;

(2)旷工1个工作日以内;

(3)做虚假生产运行记录;

(4)无正当理由不服从工作指挥;

(5)酒后上岗

(6)上岗期间脱岗、串岗。

5.对于下列行为之一的员工，视情节给警告、记过、记大过惩处，

也可单独给予解除劳动合同的工作惩处。

(1)符合上述“3”款所列11项内容，一年内累计发生三次以上

(2)对上级合理指导或有期限的工作安排，无故不按期完成，以致影响公司正常生产的;

(3)在工作场所大声喧哗，嬉闹、吵架，妨碍他人工作而不听劝阻的;

(4)对同事恶意攻击、诬害，制造事端的;

(5)在工作区域内使用手机、携带易燃易爆、有毒易腐蚀物品进入工作区;

(6)一年内累计警告两次者;

(7)在站工作区域内吸烟或者在工作服内发现香烟以吸烟处理;

(8)泄露公司秘密，并对公司利益造成严重损害者;

(9)散播不利于公司的谣言者;

(10)一个月内旷工累计达三日以上者;

(11)违反操作规程操作，造成损坏或发生事故者;

(12)一年内累计两次记过者;

(13)偷盗、侵占同事或公司财务经查证属实。

6. 对于下列行为之一的员工，应给予解除劳动合同的工作惩处：

(1)一年内违反六大禁令累计超过两次的;

(2)一年内累计两次记大过者;

(3)无正当理由不服从工作安排或者工作调动的，造成一定的后果;

(4)对正当执行政策的管理者进行威胁、漫骂或者无理取闹的;

(5)连续旷工查过15个工作日或一年内累计旷工超过30个工作日;

(6)故意损坏公司财产或他人财产，经教育或处罚后重犯或价值五百元以上者;

(7)利用公司名义，在外招摇撞骗，致公司名誉受到损害者。

7.其他情况按情节判断。

关于制度引领心得体会和感想四

餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容。

1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

1刮胡须、剪指甲。

2穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。 3作服，出厕应洗手。

4况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

四制”

品实行“四不制度”

1变质的原料；

2、保管员不收腐烂变质的原料；

3质的原料；

4变质的食品。

存放实行“四隔离”

1 2离；

3物隔离；

4离。

“四过关”

1冲、

4、消毒（蒸汽或开水）

四、个人卫生、常洗澡、理发、、上班前应整容，、上厕所应脱下工、定期检查身体状

五、饮食卫生“五

（一）由原料到成、采购员不买腐烂、厨师不用腐烂变、服务员不用腐烂

（二）成品（食品）、生成熟隔离；、成品与半成品隔、食品与杂物，药、食品与天然冰隔

（三）用餐具实行、洗、

2、刷、

3、

（四）环境卫生采用“四定”办法

1、定人、

2、定物、

3、定时间、

4、定质量，划片分工，包干负责。

（五）个人卫生做到“四勤”

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡、理发；

3、勤洗衣服、被褥；

4、勤换工作服。

关于制度引领心得体会和感想五

一、总则

为了规范公司考勤管理，严肃工作纪律，有效提升员工的敬业精神，并使员工的工资核算做到有章可依，结合我公司实际状况，特制定本规定

二、公司作息制度

工作时间:周一至周五

上午8：45---12：00

下午13：30—17：45

午后12:00-13:30为午休时间

三、工作制

公司(总部)实行每一天7.5小时标准工作日制度，每周5天标准工作周制度，节假日按国家规定执行。

四、考勤范围

1、公司除经理级以外，其他所有员工均在考勤之列。

2、特殊员工不考勤须经经理批准。

五、考勤办法

1、采用考勤机打卡制度。

2、本公司员工除经理之外的其他员工均需打卡，每一天打卡为两次，早晚各一次，午后上下班不用打卡，打卡前请仔细核对姓名，以免打错。

3、员工不得代人或委托他人打卡，违者双方以旷工一日处理。

4、员工忘记打卡、打重卡或打错卡时，应在24小时内向部门经理说明状况，由部门主管开具证明一个星期内交行政部处理，并留存说明记录。一个月内累计漏打三次(不含三次)以上，即视为是迟到或早退，扣除当月的全勤奖。

5、员工外勤需认真填写外勤表，并由部门经理签字。如下班前不能回来者，需要告知部门经理，回来时需要在考勤卡上登记并且让部门经理在一周之内签名确认。

6、每月最后一天下班后，行政部需将下月的考勤卡准备好放前台桌面，并在次日早上将上月的考勤收回。

8、考勤设置类别：

(1)迟到：比预定上班时间晚到。(2)早退：比预定下班时间早走。(3)旷工：无故缺勤。

(4)出差。(5)外勤：在外办事。(6)调休。

六、考勤统计

1.一个月内累计迟到三次(不含三次)以上，累计迟到时间超过10分钟以上者作迟到处理，扣除当月全勤奖。全月迟到累计超过1个小时以上者，需要阐明理由，并且让部门经理签字。早退时间处理办法同迟到一样类推。

2.一个月内累计漏打卡三次(不含三次)以上者作迟到或早退处理，扣除当月全勤奖。

3.一个月内请事假满一天(含一天内)，取消全勤资格，调休不计缺勤。员工请假需要填写请假条，经部门主管签字批准后三天内亲自交到行政财务部，超过2天(含2天)需要信息告知张总。

七、附则

员工执行本制度，其他未尽事宜经公司总经理批准后择时颁行。

关于制度引领心得体会和感想六

工程部基础管理制度

1设备技术档案管理制度

1.1设备技术档案由工程部专人负责，酒店所有设备均建立技术档案，按设备种类，按时间顺序存放。

1.2设备建档酒店所有设备均分类，分部门建立设备档案，资料包括：设备名称，出厂合格证，检验单，安装质量检验单，试车记录，维修保养记录，改善安装记录，运行日志等。每种设备的各种档案资料分别按记录种类和时间归档编号以便查找。

1.3设备图表设备图表由工程部统一管理。包括：设备安装工程施工图，动力设备与管道配管竣工图，给排水系统分布图，供电线路图，自动消防报警系统分布图，设备零件组装与特殊加工图等。这些图均分类编号，归档管理，供设备维修管理人员查阅。

1.4设备运行日志包括：配电室运行日志，锅炉运行日志，空调制热或制冷运行日志，空调区域温度，湿度巡检记录。这些报表日志使用记录完毕后，统一交工程部存档管理

5技术档案借阅工程部各种技术档案建立后，借阅时需办理借阅手续，经档案主管人员统同意方可借阅。

2能源管理制度

酒店的能耗主要是指燃油，电等的消耗量，其中大部分的耗费为电能的耗费，因此降低能耗首先是抓电能，其次是燃油，工程部经理需直接领导安排各种节能措施。工程部应进行每月的能耗统计并把能耗绘成曲线表，以进行不同年份不同月份的耗能比较，并采取以下电能节约措施：

2.1对无功功率进行补偿以提高功率因数，功率因数应控制在0.9以上。

2.2对供电网络进行电流平衡调节，低压网络的电流不平衡度应小于20%。

2.3空调制冷系统应根据现场环境温度，开停部分机组及控制冷却水温和水质，以提高制冷系统的运行效率，对于宴会厅等非24小时营业场所可采取提前送风，营业结束前半小时减少送风量以节能。

2.4照明节电要求光源，灯具的高效节能，还应对照明场所进行合理照度设计和控制。

2.5对酒店各部门负责人员进行节能知识培训，加强酒店员工合理使用空调，照明灯具等以节约能源的节能意识。

3安全运行管理制度

3.1根据劳动部门有关规定，组织对电工等特殊工种人员进行技术培训并考核，逐步做到持有操作证的才能上岗。

3.2根据劳动安全规程，制定各种维修操作规程和安全检查制度。

3.3加强劳动安全教育，在进行有危险的作业时值班负责人应亲自到场。

3.4对变配电，燃油炉，空调机组，电梯务必进行年度检查。

3.5对中央空调，配电柜，燃油炉的压力表，保险阀等务必定期报送有关单位进行校验。

3.6重要机房如配电房，空调机房，电梯机房应设警戒牌，严禁非工作人员入内。

3.7水箱，机房，配电柜均应上锁，钥匙由专人保管。

3.8木工作业场地禁止吸烟，并要求每一天清除木屑。

3.9应对员工进行急救和消防知识的教育和考核。

3.10建立事故处理制度。

3.11对外协施工人员，务必进行安全教育，并签定安全协议书。应在施工中进行检查监督，避免事故发生。

3.12避雷装置务必在雨季前进行测试检查，对锈蚀部分要敲铲上漆。

4工具管理制度

4.1根据工种的不同，检修人员常用的工具可由个人保管使用。

4.2机房值班工具应放在固定的工具柜内，并排列整齐，工具箱作为交接班资料之一。

4.3各种电动工具原则上由专人保管。

4.4电焊机等配套工具由使用者负责保管。

4.5凡属人为的工具损坏，均应酌情予以经济赔偿。

关于制度引领心得体会和感想七

目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

范围：适应于生产车间全体工作人员。

1、员工每一天上班必须提前5分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

2、员工在开早会时须站立端正，认真听主管或组长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

3、各条线的组长每一天上班必须提前10分钟到达车间组织员工准时开早会、

4、各条线的组长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情景以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

5、组长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主管与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可)，否则按旷工处理。

2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

3、员工每月请假不得超过两次，每一天请假不得超过两人。

4、员工请假核准权限：(同厂规一致)(1)一天以内由拉长批准;三天以内由车间主管批准;(3)超过三天必须由生产部经理批准;(4)连续请假按照累计天数依上述规定办理。

1、员工要坚持岗位的清洁干净，物品要按规定位置放置整齐，不得到处乱放，组长要坚持办公台的整齐干净。

2、每一天下班后值日生打扫卫生，周末须进行大扫除(公司内的门、厕所、窗户、生产线、设备保养、风扇、饮水机等都须清洁)。

3、卫生工具用完后须清洗干净放在指定的区域，工具由专组专人保管，不得乱丢，倒置、甚至损坏。

4、不得随便在公司内乱丢垃圾、胡乱涂划;卫生间须每一天用水清洗。

1、、员工上班应着装整洁，不准穿奇装异服，进入公司需换拖鞋，鞋子按划分区域整齐摆放。必须正确佩带厂牌，穿工作服上班。不得携带任何个人物品，如手机、mp3、手袋、食品等。

2、上班时，物料员须及时把物料备到生产线，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。

3、员工在作业过程中，必须坚持50-80cm以上的距离，不得挤坐在一齐，作业时须按要求带好手套或指套，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向品检与组长反应，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。

4、每道工序必须理解车间品管检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合品检工作，不得顶撞、辱骂。

5、小零配件必须用兰色胶盒盛放，一个盒子只可装一种零配件，安装过程中发现的不良品必须用红色胶盒盛放，所有的物料盒排成一行放于工作台面的左手边。

6、所有员工必须按照操作规程(作业指导书，检验规范等)操作，如有违规者，视情节轻重予以处罚。

7、员工在工序操作过程中，不得随意损坏物料，工具设备等违者按原价赔偿。

8、工作时间离岗时，需经班组长同意并领取离岗证方可离开，限时十分钟内。

9、上班注意节俭用水用电，停工随时关水关电。

10、下班前必需整理好自我岗位的产品物料和工作台面，凳子放入工作台下头。

11、员工之间须互相监督，对包庇、隐瞒行为不良者一经查处严厉处罚、

12、任何会议和培训，不得出现迟到、早退和旷会。

13、本车间鼓励员工提倡好的提议，一经采用根据实用价值予发奖励。

注：本制度与厂规发生冲突时，以厂规为准。

关于制度引领心得体会和感想八

为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定本酒店内部卫生制度如下：

监督组长：

监督成员：

检查人员：

各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。

1、《卫生管理制度总则》

2、《食品卫生管理制度》

3、《食品卫生知识》

4、《个人卫生基本要求》

5、《厨房员工管理制度》

6、《厨房卫生管理制度总则》

7、《厨房计划卫生检查管理制度》

8、《厨房各分部卫生管理制度细则》

1、自觉遵守酒店各项卫生制度是每个员工应尽的义务。

2、必须持健康证和卫生培训合格证上班。

3、严禁在酒店公共场所吸烟，不准随地吐痰，乱丢杂物。

4、患有传染病的人员一律不准上班。

5、要保持个人卫生清洁，饭前饭后、工作前后要洗手，做到“四勤”：勤换工衣勤洗澡，勤剪指甲勤洗头。

6、工作前后要清理工作场地和使用的工具。

7、干净与未洗的衣服、布草、器皿、工具等不得混放。

8、自觉维护酒店整体卫生，不得随意将杂物扔在地上。

9、如发现有蟑螂之类的害虫，应及时杀灭或报管家部处理。

10、所有衣服、布草和餐饮器皿都要经过消毒方可发出。

11、干净的衣服和布草、餐布等如不慎掉在地下，一律重洗。

12、各岗位员工工作完毕后，要搞好本地段卫生。

13、各卫生责任小组定期对本班组工作地段大扫除。

14、爱护公物，爱惜酒店财产，不能随意浪费酒店物资。

1、厨房工作人员有责任和义务生产出品符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐客人的健康和安全。

2、厨房购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。

3、厨房在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、厨房食品原料保藏制度和厨房卫生制度的规定要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其他要求。

4、品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取;冷菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。

5、用不销售的菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于宾客;服务销售过程中，必须用菜盖等对出品进行卫生保护，以防止生熟食品交叉污染，确保客人食用的菜点营养卫生。

6、厨房用剩的各类原料及食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。

1、中华人民共和国食品卫生法颁布实施时间：1995年10月30日。

2、食品卫生从业人员要做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗被褥、勤换工作服。

3、食具“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

4、成品(食品)存放实行“四隔离”：

生与熟隔离;

成品与半成品隔离;

食品与杂物、药物隔离;

食品与天然冰隔离。

5、“四不制度”：

采购员不买腐烂变质的原料;

保管验收员不收腐烂变质的原料;

加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;

营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。

6、食品的基本卫生要求：

无毒、无害;

对人体提供营养素;

有良好色、香、味;

7、食品生产经营从业人员应持两证上岗，必须每年体检一次：

健康证;卫生知识合格正

8、患有“五种”病的人不能从事入口食品的加工销售：

病毒性肝炎;

痢疾;

外伤;

活动性肺结核;

化脓性或渗出性皮肤病;

9、销售定型包装食品要有五个明确标志：

产品名称;产地;厂名;生产日期;保存日期。

10、违反食品卫生法行政处罚有：

警告并限期整改;

责令收回已售出的禁止生产经营的食品及食品添加剂;

没收或者销毁禁止生产经营的食品及食品添加剂;

罚款20元以上，3万元以下;

责令停业改进;

没收并吊销卫生许可证。

11、环境卫生应采取“四定”制度：

定人;定物;定时间;定质量;划片分工，包干负责;

12、门前“三包”是：

包卫生;包绿化;包秩序。

1、着装仪表：应经常保持工衣的清洁卫生，勤换勤洗，专人专用。离开岗位应及时换下工衣，在工作时不能穿短裤、超短裙、拖鞋等，保持人体暴露部分的清洁。

2、洗漱卫生：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理发、经常清洁卫生。养成每天早晚刷牙、饭后漱口的好习惯;戒烟或尽量少抽烟，以防口臭。

3、交际卫生：与客人交往时要保持相应的距离，收款、售票处应备用海绵水盒，不要用口水点钞票，在接触客人用品后洗手。

4、公共场所室内环境卫生：控制好公共场所的空气质量，保持通风。

5、用具卫生：物品摆放有序、清洁卫生;从业人员的个人用品不得与客人混用。

6、养成良好的卫生习惯：

勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手;

工作时间不吸烟、喝酒、吃零食;

不对着别人打喷嚏、咳嗽;不随地吐痰;

7、工作中要注意克服抠耳朵、挖鼻子、擦眼睛、挠头皮的坏习惯。

8、个人的饮食卫生：避免在工作岗位进餐，把好病从口入关，饭前洗手、饭后漱口。

9、严格遵守有关操作规程和卫生制度。

在清扫和清理物品时，动作要轻，且采用湿式

(洒湿地面再清扫，擦尘用湿抹布)，避免室内环境污染。

在清扫厕所、洗刷痰盂、清理顾客的呕、泻物时要戴口罩和橡皮手套;做好清扫后的厕所、污染区域和自己手的消毒;在接触消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂及其他有害化学药品时，要戴橡皮手套，用完后洗手，以防止化学药品对皮肤的损害;保持工作服的清洁卫生;餐具、茶具要专用。

10、认真学习有关传染病防治知识。

11、积极搞好卫生宣传教育工作，争取服务对象的配合。

12、坚持体育锻炼，增强机体的抗病能力。

13、体检：

早期发现病人和带菌者;

消除传染源、切断传播途径。

1、员工必须按时上班，履行签到手续，进入厨房必须按规定着装，佩带名牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准干与工作无关的事。

4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备，或将专用设备改作他用，损坏公物按规定赔偿。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

8、厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。

一、设施设备管理制度

1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。

2、设备工具使用后要随时清洁，做到无灰尘、无水渍、无油渍、不腐锈。

3、设备、工具使用完毕，使用者应及时清洁并将其复位，责任负责人有权检查。

4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。

5、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法和程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任负责人有指导和培训的义务。

6、调职或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏，需按价如数赔偿。

二、日常卫生管理制度

1、厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有的清洁度，定期检查，公布结果。

2、厨房各区域按岗位分工，落实包干到人，各人负责自己所用设备工具及环境的清洁工作，使之达到规定的卫生标准。

3、各岗位员工上班，首先必须对所负责卫生范围进行检查清洁和整理;生产过程中随时保持卫生整洁，设备工具谁使用谁清洁;下班前必须将负责区域卫生及设施清理干净，经上级检查合格后方可离岗。

4、厨师长随时检查各岗位包干区域的卫生状况，对未达标者限期改正，对屡教不改者，进行相应处罚。

三、计划卫生检查管理制度

1、厨房冰库每周彻底清洁冲洗、整理一次;干货库每周盘点清洁整理一次。

1、厨房屋顶天花板每月初清扫一次。每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫指定包干责任人负责;无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。

2、计划卫生清洁范围，有所在区域工作人员及卫生包干责任人负责;无责任人区域，由厨师长统筹安排清洁工作。

3、每期计划卫生结束之后，需经厨师长检查，其结果将与平时卫生实绩一起作为对员工的奖惩依据之一。

4、厨房员工必须保持个人卫生，衣着整洁;上班首先必须自我检查，领班对所属员工进行复查，凡不符合卫生要求者，应及时予以纠正。

5、对工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生场所，每天由上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。

6、厨房死角及计划卫生项目，按计划日程由厨师长组织检查，卫生未达标的，限期改正。每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。

7、厨房员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事厨房工作者，应自觉服从组织决定，支持厨房工作。

8、厨房日常卫生实行包干负责、及时清洁制度;对一些不易污染和不便清洁的区域大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。

9、厨房炉灶用的铁锅及手勺、锅铲等用具，每日上下班都要清洗;厨房炉头喷火嘴每半月拆洗一次;吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周还要彻底将里外擦洗一次，并将过滤网刷洗一次。

四、厨房各分部卫生管理制度细则：

(一)、冷菜间卫生管理要求

1、冷菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。

2、操作人员严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%浓度的酒精棉球消毒，操作中接触生原料后，切制冷荤熟食、凉菜前必须再次消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒。

3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具(刀、墩、盆、称、冰箱等)严禁混用，避免交叉污染。

4、冷荤专用刀、砧、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，砧板定期消毒。

5、盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、盛器每次使用前刷净、消毒。

6、生吃食品(蔬菜、水果)必须洗净后，方可放入熟食冰箱。

7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关，进行消毒杀菌。

8、冷荤熟肉在低温处存放次日要回锅加热。

9、保持冰箱内整洁，并定期进行洗刷、消毒。

10。非冷菜间工作人员不得进入冷菜间厨房。

(二)、厨房点心部卫生管理要求

1、工作前需先洗擦工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。

2、严格检查所用原料，严格过滤、挑选，不用不合标准原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面机等用前要洁净，用后及时洗擦干净，用布盖好。

4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、箩筐、食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布、纱布要标明专用，定期拆洗设备。

5、面杖、馅机、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放，保持清洁。

6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存，食用必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。

7、制作蛋类制品，需选清洁新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不得使用。

8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。

(三)、洗碗部卫生管理要求

1、碗具消毒必须有专人负责，食具必须有足够周转。

2、食具清洗必须做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

一洗：是将食具上的食物残渣冲洗入食物残渣管道。

二刷：在40c50c°温纯碱水中用抹布用力刷洗食具。

三冲：把食具里外冲洗干净。

四消毒：洗净的食具须按煮沸或蒸汽消毒要求消毒或放在容器中经

过远红外线120c°消毒20分钟才能取出，不能用高温消毒的玻璃杯等应用药物消毒;药物消毒要严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时规定进行消毒。消毒后食具只能用消毒巾抹擦干。

五保洁：消毒过的食具放入保洁柜，由专人保管。

3、消毒后的食具应该干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味;并应做到抽检合格。

4、消毒的食具不能和未消毒的食具混放防止交叉污染，不能将未消毒的食具拿给客人使用。

5、保洁柜必须用消毒水每天清洁，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。

6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。

7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作，如发现上班卫生有问题时，应及时向食品卫生管理员或领导反映，并做出补救措施。

(四)、干货库卫生管理要求

1、干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器以及一定量厨房周转用具，不得存放其他杂物。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放、小件及零散物品置入盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”原则，交替存货和取用。

6、每天对干货库进行清洁整理，定期检查原料保质期，并定期对干货库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入干货库人员数量，由专人每周两次盘点库存情况，报告厨师长。

8、各仓管员必须及时清理库房杂物及废物，保持仓库清洁卫生，达到卫生标准。

9、不准在仓库吸烟;仓库要做好防鼠、防虫、防潮的“三防”工作。

10。仓库食品严格按层/区/架摆放，不准直接接触地面。

(五)、厨房冷藏库卫生管理要求

1、冷藏库只存放厨房用烹饪原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。

2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置、分类存放，并严格遵守下列保藏时间：

新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。

新鲜鸡蛋存放不得超过2周。奶制品、半成品不得超过2天。

3、大件物品单独存放，小件及零散物品置入盘、筐内集中存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。

4、冷藏半成品及剩余食物均须装入保鲜袋或保鲜模包好，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管延的地方以及冷藏库的门口温度较低，宜存入奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放、先取用”的原则，交替存货和使用。

6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。

7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数;由专人每周二、周五盘点库存情况，报告厨师长。

8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系。

9、冷冻库只存放厨房备用食品，原料及其盛器不得存放其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。

10、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态下才进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冰库。

11、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质、固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。