参观中央厨房的心得体会范本 走进厨房心得体会(7篇)

当在某些事情上我们有很深的体会时，就很有必要写一篇心得体会，通过写心得体会，可以帮助我们总结积累经验。那么你知道心得体会如何写吗？下面我给大家整理了一些心得体会范文，希望能够帮助到大家。

2022参观中央厨房的心得体会范本一

20xx年9月17日

xx酒厂

张老师

通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

石家庄市制酒厂建于19xx年，是国家大二型国有企业，19xx年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。19xx年、19xx年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。

19xx年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。

近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。

在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是19xx年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。

该厂的品牌酒：

1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。

2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。19xx年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。19xx年被评为“河北省名酒”，19xx年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。

白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。

白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。

高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。

以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的'气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。

之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇—醛—酸”的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。

高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。

通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

2022参观中央厨房的心得体会范本二

为让广大同学了解学生饭堂工作间的情况，校学生会生活部及膳食管理委员会于20xx年3月12日下午第八节课举行了“参观饭堂工作间”活动。在此，我们衷心感谢各位同学对本活动的大力支持!

同时，为让各位未进入饭堂工作间参观的同学了解活动开展情况，我们现把有关情况以文字形式进行公布。

一、相关情况说明

本活动按计划是高一、高二每班派出一名代表，共40人;实际报名人数29人;实际参观人数23人。参观时高一高二分批进行。活动分为两部分：第一部分由饭堂负责人带领各班代表参观工作间;第二部分为各班代表向负责人提出问题、反映意见。

二、活动过程

活动当天下午，同学们在管理饭堂工作的学校总务处戴主任(即平时的访谈报告中提到的“饭堂主管”)带领下，从饭堂进货口(即饭堂外洗碗池旁斜坡处)走进了饭堂工作室。进去后，首先看到的是右手边的一间工作室，用于统计每天停卡学生人数。然后我们走进了左手边的一条小巷。巷子的右手边是一间间储物室。排头的两间是用来存放油米酱醋的“仓库”。排后的几间室是工作室，工作室分为切肉的、洗切蔬菜的和做点心的。在巷子尽头向右拐便进入到了一间规模更大的的工作室，在那里摆放着炒菜工具;而高架上则摆有切好的蔬菜;这里还有一间专门用于煮饭的小型工作室。接着，我们来到了“洗涤室”。最后从“洗涤室”出口(一楼饭堂进价公告板旁)出来。参观结束。

参观完饭堂工作间后，同学们向戴主任提出了关于饭堂的疑问(如：停卡制度、教师饭堂工程等)，戴主任对这些问题做了回应。最后由于戴主任接到电话，有急事不得不离场，活动结束。对此，部分同学无法当场提出问题或反映意见，事后我们对此进行了收集、整理，将在今后的访谈工作中提出。

三、同学参观感想

活动结束后，我们建议各位参与活动的同学写下参观感想和对饭堂的意见及建议，以此让广大同学更好地了解本活动的情况。以下是部分同学的参观感想(无删改)：

上周学校组织(本部注：其实是由校生活部及膳食管理委员会组织的，并非学校组织)同学们到校饭堂参观。下午四点，饭堂内没有一个工作人员，有的是已经清洗干净并摆放好了的盘子。地是潮湿的，似乎已经刷洗过了。

通过短短十几分钟的参观，我发现饭堂还是很整洁、有序的。油盐和调味品都各自储存在不同的密封小间里。肉类处理和菜类处理都分开在不同的地方。点心也是独自一处的，而且只有晚上才开放。所以，生的食品在没熟之前，应该不会碰在一起，还算是干净。但是，在参观过程中，我有一点不是很满意，就是洗碗间不够干净，我看见没有拧好的水龙头在滴水，还有一大盘污水没放走，还留在那里。希望校饭堂能继续改进。

——105陈同学

3月12日星期二学生会组织的饭堂工作室参观活动中，我收获