《生的食物和熟的食物》教案

《生的食物和熟的食物》教案（通用2篇）

《生的食物和熟的食物》教案 篇1

　　一、教前设想：

　　小学科学科教版四年级下册第三单元第四课。食物是人类生存的基本保障，本课在教材中起主导地位，通过研究“吃”的问题，引领学生们从身边的事物出发，从每天经历的活动出发，展开一系列的科学探究活动，学生在三年级探究食物的基础上进行探究活动。从而让学生们在关注身边的科学，不断深入到科学探究活动过程之中，经历科学活动、提高科学素养。教材分三个部分进行，第一部分：生食和熟食的了解，让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因；第二部分：生、熟研讨会，（一）比较生熟马铃薯的不同，感知食物生吃和熟吃的区别；（二）了解食物有生变熟的过程和方法；从师展示的一道“奶油香爆玉米”中共巩固探索食物的乐趣；第三部分：巩固新知，课后延伸，在学生对食物认知体系形成了，主体意识被教师唤到高潮时，让学生谈体会，巩固本节课内容思考作业，进行课后延续探索。

　　科学课要注重学生的发现、探索、创造的过程，教师的语言和提问既要严谨又富有启发性，激发学生的科学兴趣。

　　二、教学目标：

　　1、认知：知道食物分为生吃和熟吃；并能举例说明生食和熟食。

　　2、技能：能用酒精灯或蜡烛烧熟食物；能通过观察具体描述生、熟食物的变化；

　　三、教学重点：

　　观察并描述生、熟食物的变化。

　　四、教学难点：

　　描述生熟食物的变化；知道马铃薯煮熟后营养更易人体消化吸收。

　　五、教学准备：

　　教师提供每组一份：生熟马铃薯各两个；生玉米数颗；生熟马铃薯观察比较记录表、玉米变熟观察记录表；酒精灯1盏、火柴1箱、烧杯得实验器材。

　　六、教师自备：

　　微波炉1只、爆米花2袋、课件一只。

　　七、课前准备：

　　酒精灯的操作；学生每人自带小刀一把。

　　八、教学过程：

　　（一）生食和熟食的了解（大约5分钟）

　　1、导入

　　师：听说你们的特点是：爱动脑筋，积极发言！是这样子的吗？

　　（通过课前的了解，肯定本班同学的优点，激发他们对下面问题的兴趣。）

　　师：我现在就有一个问题，想请大家发表自己的意见，可以吗？

　　题目是这样的：在我们的生活中，有一样东西很重要，你认为是什么？

　　（学生会说出很多生活中的重要东西，老师肯定学生的回答后，引入到这节课的内容。）

　　师：大家说的没错，这些东西对我们都很重要，今天我们就来研究食物这方面。

　　2、了解

　　师：说说平时爱吃些什么食物？

　　谁能说说咱家乡有哪些好吃的东西？

　　这么多好吃的东西，哪些是可以生吃的，哪些是须煮熟了才能吃的呢？

　　在大家的介绍下，相信咱家乡会更加吸引人的。今天老师也带来了些东西，请大家看屏幕，这么多食物，哪些是可以直接生吃的，哪些是须煮熟后才能吃的？

　　（从学生爱吃的，常吃的食物激发深入研究生食和熟食。）

　　（二）生食、熟食研讨会（大约30分钟）

　　1、生、熟马铃薯的观察比较感知生食和熟食的区别。

　　（1）分组观察比较生、熟马铃薯。

　　课件出现马铃薯。

　　师：马铃薯是生吃的好，还是煮熟了吃好呢？

　　生的和熟的有什么不一样呢？老师给每个小组准备了一个生的和一个熟的马铃薯，你们能用什么方法比较？说说看。

　　请大家动手比较吧！

　　（先集体交流观察方法，再由小组合作体验，这样可以让大家体验更多的观察方法。）

　　（2）汇报交流观察比较结果。

　　师：大家观察得差不多了吧？哪组先说说你们的观察结果。（小组相互补充）

　　（3）了解马铃薯的营养，通过师生共同实验知道马铃薯从生到熟营养不变，并得出吃烧熟马铃薯的益处。

　　师：大家观察的很仔细，汇报的同学也说得很准确。这马铃薯到底有哪些营养呢？一起来听一段营养专家的话。（课件）

　　马铃薯营养这么多，我们把这生的马铃薯煮成了熟的马铃薯，营养会不会丢呢？（稍等片刻，让学生接受疑问。）我们来做个实验吧！

　　生马铃薯含有大量的淀粉，当淀粉遇到碘酒时，（老师将碘酒滴到生马铃薯上）慢慢地呈什么色？（黑紫色）

　　我们再看看熟马铃薯遇到碘酒会怎样？（老师将碘酒滴到熟马铃薯上）

　　生、熟马铃薯都是黑紫色，熟的更快颜色更深，着说明马铃薯煮熟后营养会丢失吗？

　　营养不会丢，熟吃马铃薯有哪些益处？

　　小结：从熟马铃薯变化更快颜色更深说明更益于人体的消化吸收，所以马铃薯一定要煮熟了吃。

　　（这边是这节课的一个难点，碘酒与淀粉发生化学反映，这是四年级学生还未接触的知识，他们只能在老师的语言和直观的实验中受到启发而获取知识，因此教师的语言结合实验环环相扣，既要有引导又要有启发，让学生轻松的获取知识。）

　　其实，还有许多食物在烧熟以后营养成分也不会丢失。（点击出示玉米图片）比如说玉米。

　　2、从生玉米到熟玉米的实验共同探索食物的乐趣。

　　（1）观察生玉米的样子。

　　师：今天老师还给大家准备了一些生的玉米，现在请同学们观察你们桌子上的玉米是什么样的？（形状、大小、颜色、尝一尝）

　　（2）交流生玉米煮熟的办法，并动手实验。

　　师：大家观察得很仔细，生的玉米不好吃，那你们有哪些办法把玉米煮熟吗？（蒸、煮、炖、炒、炸……）

　　老师给你们每个小组都备了些材料，你们先商量一下根据这些材料用什么办法把玉米变熟。（一小会儿后）说说你们小组要用什么办法？

　　但在实验前请大家先看屏幕。（指名读）。

　　（课件出现实验要求）

　　能做到吗？（能），好，现在你们就用老师给你们小组准备的把玉米煮熟。大家开始吧！

　　学生实验，教师巡视指导。

　　（3）汇报交流实验结果。

　　师：同学们，你们的玉米熟了吗？该熄火了吧？酒精灯该怎么熄灭呢？ （稍停片刻）（这边问题的设计意图是：实验结束了，熄火认真听同学汇报，又提示酒精灯的熄灭方法。稍等片刻让学生熄火和小组长准备汇报。）

　　哪一组先来说说你们是用什么办法把玉米变熟，你们的玉米再加热的过程中是怎么变化的？

　　（4）师展厨艺，共享实验成果。

　　师：今天，同学们都过了吧厨师瘾，其实老师的厨艺也不错，（边说边做）我现在想做一份奶油香爆玉米与大家分享。（摇摇手中装好玉米的袋子）为了节省时间呢，老师课前就把玉米调好转入这个袋子里。

　　请大家再看看我的工具，与大家不太一样，你们刚才用火，而老师用的是用红外线加热的微波炉，它虽是高科技产品，却很普及，我们许多同学家都有了。

　　师：请大家留心了啊，玉米在微波炉加热时有什么现象发生，看是哪个同学先发现的。

　　（微波炉加热需要大约3分钟的时间，但不能让学生闲着，观察现象同样很重要，这也是提醒学生安全使用微波炉。）

　　师：你们听得很仔细，（边开边说）我的奶油香爆玉米做好了，同学们来猜这样加热过的玉米什么样了呢？（师神秘的拿出一颗余生玉米比较）还真是不一样，这个玉米都开花了。（倒在碟子里展示给学生闻）香吗？馋了吗？真馋的话，课后洗干净手到老师办公室来，咱们一起分享这份美妙的奶油香爆玉米。

　　（不让学生马上品尝奶油香爆玉米，要求洗干净手再来分享，用简短的语言

　　进行卫生饮食的教育。）

　　（三）巩固新知，课后延伸。

　　1、交流收获。

　　师：现在咱们该来谈谈你在这节课的收获了吧！

　　（学生谈收获时，教师适当的追问，起到师生交流，学生巩固的作用，更有总结的

　　作用。）

　　2、课后延伸。

　　师：大家的收获真不少，老师想检验一下，请大家再看屏幕。自己把题目读一读。

　　作业：做一道你喜欢的熟菜和一道凉拌菜，并想想有些食物为什么一定要煮熟吃，而凉拌菜为什么要生吃。

　　生食和熟食的了解

　　认识课题

　　导入课题

　　课后延伸

　　生食、熟食研讨会

　　从生玉米到熟玉米的实验共同探索食物的乐趣

　　生、熟马铃薯的观察比较感知生食和熟食的区别

　　交流收获

　　巩固新知，课后延伸

　　九、教学流程

　　十、教学反思

　　从课堂教学实践来看，达到了预定的教学设想，也体现了新课程的基本理念。在亲历探究活动中，通过交流讨论，解决相关的实际问题，师生之间、同学之间的关系是、和谐的，教师只是科学学习活动的组织者、引领者和亲密伙伴。科学课活动多，活动是探究的载体，而探究需要有它的完整性，这就与课堂的有限时间产生了一定的矛盾，如何处理也是我们在今后的科学课堂中一个值得探讨的课题。

《生的食物和熟的食物》教案 篇2

　　教材简单分析：      《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。教材共分3个部分。一、生食和熟食，这部分的目的只要让学生了解我们常见到可以生吃的食物和必须熟吃的食物。二、观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同点。三、玉米由生变熟部分的目的不在于静态地观察生玉米粒和烤熟的玉米粒异同，重点是要求学生观察玉米粒从生到熟的动态变化过程。 教学目标： 技能目标：观察、比较的方法认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。 情感目标：培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。知识目标：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一种食物由生到熟的变化过程。教学重点： 观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和玉米粒从生到熟的变化过程。 教学难点： 观察比较和描述玉米粒从生到熟的变化过程。 教学方法与学习方法： 教师引导点拨，学生合作探究。实验器材:1.生苹果，煮熟的苹果；2.生、熟芋头；3.生、熟马铃薯；4.生、熟玉米粒；5.铁碗，酒精灯；6.实验记录表格。教学过程:一、课前激趣教师出示装有爆米花的礼物盒。师：今天老师和同学们初次见面，为大家准备了一份礼物。这堂课表现最好的同学将能分享这份礼物，想要吗？生：想！（本环节设计意图：激发学生的学习兴趣，更好地表现自己。为以后的课程环节埋下伏笔。）    师：今天这节课我们要研究有关食物的问题.老师准备了一些食物，想请几位同学上来蒙住眼品尝一下。说说这种食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同学觉得自己的味觉最发达的愿意来试试？再请一位学生上讲台帮老师蒙住品尝食物同学的眼睛。（教师戴上一次性薄膜手套，向众学生展示后从苹果上切一小块用牙签喂给学生。）（本环节设计意图：从课堂映射生活，从教师实验操作细节上教育学生平时应注意卫生。）生：酸酸的、甜甜的、还很脆，我想是苹果吧！师：解说得真详细，再请你品尝一种。（老师再从一个煮熟的苹果上切一小块喂他吃）生：酸酸的、粘粘的，猜不出是什么。师：你觉得哪个更好吃？生：第一个。师：好，让他看看自己吃的是什么！（卸下这位同学的眼罩，全班同学一起确认食物的名称——煮熟的苹果，并请这位同学归位）谁还想尝？（老师又抽取另一个同学，并请上讲台，用同样的方法喂熟的毛芋。）生：软软的、有点甜，是毛芋吧（老师喂他第二种食物——生的毛芋）生：脆脆的、有点麻，是不是……师：为什么不能确定是什么食物？生：好像平时从来没吃过这种食物。师：你觉得哪个更好吃？生：第一个。（让学生看看自己是否说对了。）师：通过刚才的小游戏我们知道有些食物（举起苹果）我们生吃味道好，有些食物（举起毛芋）烧熟了更好吃，你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？(请学生来说说看)好，这堂课我们来研究一下生的食物和熟的食物。（板书课题）（本环节设计意图：1.通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。2. 联系生活中的经验，举例说说生吃，熟吃的食物，从而锻炼学生的分析归纳能力。）二、新课教学（一）观察比较生熟马铃薯师：（出示生马铃薯）提问 ：这是什么？适合生的吃还是熟的吃？生：熟吃。师：我手中的两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，哪个生的，哪个熟的，你能用什么方法判断出来？（双手快速在身后交换出示两个马铃薯）生：“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”……（本环节设计意图：通过本环节，充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察。）师：看来判断的方法真的有很多，下面我们小组合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？请记录员及时做好记录。材料员拿出抽屉里的这盘生熟马铃薯，如果要用小刀请特别注意安全，开始吧！（小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。）师：请材料员收拾好桌面的马铃薯扔进废物箱，我们要开始交流观察成果了：生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢？谁先来试试？（一生把小组的成果在实物投影仪上展示汇报，其他学生质疑补充）（教师一旁板书重点）

　　观察方法                      观察角度看                           颜色摸、捏                         软硬闻                           气味尝                           味道    切                           水分剥                           表皮师：同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的——生：变化！（本环节设计意图：1.让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。）（二）实验观察玉米粒由生到熟的变化师：刚才我们说了马铃薯由生变熟会发生很多变化，那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢？老师为大家准备了玉米粒来观察。（出示玉米粒，师：啊！糟糕，我怎么把生的玉米粒和熟的玉米粒混一起了），大家能帮我把它们先区分开来吗？。（请材料员从抽屉里取出装玉米粒的信封）生：能！（学生区分生熟玉米粒。）师：“谁来说说你们是怎样区分生熟玉米粒的？”生：“熟的软，生的硬；熟的大，生的小；熟的好吃，生的不好吃；熟的香，生的不香……”（本环节设计意图：学生利用先前区分马铃薯的方法区分生玉米粒和煮熟的玉米粒，借以巩固先前知识技能。）师：“看来玉米粒由生变熟也发生了许多变化。这次老师提供的玉米粒是煮熟的，你们还能用什么方法让玉米粒变熟？”生：“蒸”、“烤”、“炸”、“炒”、“煮”……（同步板书）（本环节设计意图：调动学生已有的经验，举例说说将玉米粒变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。并为下面的实验做好铺设。）师：“好，一会儿我们就来烤玉米，看看我们在烤的过程中玉米粒会发生怎样的变化？（请材料员将熟玉米粒收入信封放进抽屉）来，我们看看这次实验的器材，谁能说说你觉得这次实验需要注意哪些地方？（教师依次展示实验器材）生：“要注意酒精灯的使用方法”，“点火应该从下往上”，“灭火应该从侧面盖灯帽，熄灭后将灯帽向上提一提”，“用外焰加热。”（本环节设计意图：让学生回顾先前学习的酒精灯操作规范，注意实验安全）师：实验之前老师还想给大家一些小提醒。看大屏幕。（课件出示“小提示”）1、正确使用酒精灯（打开，点燃，加热，熄灭）2、搅拌玉米均匀受热。3、不触碰发烫的铁碗。4、仔细观察并记录玉米发生的变化。5、分工合作整理材料。师：大家能不能做到啊？材料员拿出材料开始吧！（学生分组实验观察并记录，教师巡回指导实验并及时掌握学生实验信息。）（课件出示：说说我们的新发现！）师：“在玉米粒由生变熟的过程中你们观察到了什么？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？”学生分组汇报实验发现。（教师一旁辅以板书）煮 蒸 烤 炸 炒生玉米粒    ——————————————————→      熟玉米粒   硬            慢     裂                                 裂开口子   小            膨胀，变大                                比较大   淡黄色        变深，出现小黑点                          深黄，黑   没气味        越来越香，出现焦味                        香，有点焦味（本环节重在引导学生细致观察玉米粒变化过程中的状态，能对玉米粒变化过程中的重要特征进行描述。使学生认识到玉米粒由生变熟过程中存在渐变的过程。）（三）分发礼物，质疑设悬师：这堂课同学们都表现得非常棒！现在我决定，把礼物送给你们每一个人。（展示先前出示的礼物——爆米花。）师：在分礼物前先请同学们思考一个问题。师：你们看，这小小的玉米粒和这爆米花除了颜色，气味，味道之外还有什么区别？引导学生思考“样子或形态”不同。（本环节设计意图：借此回顾之前总结的食物在由生变熟过程中颜色，气味，味道等会发生变化。并且可以引导学生总结出新的变化方面——形态或样子。提升学生对食物由生变熟过程中几个变化方面的认识。）师：那你们想知道一颗小小的玉米粒是怎么样变成一朵可爱的玉米花吗？这就留待课后大家思考吧。（课堂结尾留设疑问：大家想知道一颗小小的玉米粒怎么会变成一朵玉米花吗？给学生课后探究学习的空间。）师：请大家选出自己组里这堂课表现最出色的同学上来领取你们组的礼物。附实验记录表：

　　实验记录表（1）

　　观察方法

　　生马铃薯

　　熟马铃薯

　　观察角度

　　实验记录表（2）生玉米粒

　　→

　　→

　　烤的过程中

　　玉米粒的变化

　　→

　　→

　　烤熟的玉米粒