厨师岗位说明书

厨师岗位说明书（精选3篇）

厨师岗位说明书 篇1

　　一、厨师班长的主要职责：

　　1. 负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领工作人员完成伙食保障任务。

　　2. 严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查，保证卫生质量。

　　3. 严格按照保健医要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。

　　4. 采购渠道透明，能够确保原材料新鲜、质高。食物贮存应分类、分架隔离存放，定期检查及时处理变质原材料。

　　5. 掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。

　　6. 负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

　　7. 提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

　　8. 定期进行员工走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将情况汇报上级。

　　9. 加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。

　　二、厨师班长的主要职责：

　　1. 负责幼儿园幼儿和成人膳食制作工作。

　　2. 结合工作实践，能为保健医制定食谱提供合理化建议，严防食物中毒及肠道传染病的发生；如遇特殊情况，改动食谱需由后勤负责人批准。

　　3. 能独立完成各种食品的制作，不断提高饭菜质量，讲究香、色、味，符合幼儿营养需求；能根据幼儿营养食谱及人数制作各种饭菜，防止浪费。

　　4. 购买的熟食需要加热处理方能食用，蔬菜要浸泡半个小时；对于烧熟的食物，冬季要做好保温工作，夏季 ，以备要做好防烫和防变质工作；幼儿每天食用的食物