2023年酒店值班管理制度(6篇)

一、mod值班时间：工作日（周一至周五）17：30至次日08：30 ；周末及节假日08：30至次日08：30。

二、担任mod的人员：

① 酒店各部门副经理级及以上管理人员轮流当值，总经理每月至少值班一次； ② 新入职参加值班的人员至少要与在职值班人员实习1次后方可独立值班; ③ mod值班排班表由酒店行政人事部负责编排，总经理签发，每月25日前将下月的值班表发至各部门。

三、mod的职责：

1、负责经营与服务的督导

① vip客人抵、离店的准备和迎送；

② 大型会议、宴会活动的入场、离场时间段的现场巡视； ③ 大型团队抵、离店时现场督导； ④ 用餐高峰时期楼面、厨部的现场巡视； ⑤ 前厅客流高峰时段的现场巡视；

⑥ 抽检2－3间客房的清洁卫生、设施设备; ⑦ 关注当日计划内可能对客人造成影响的事情（如：停水、停电、停气、电梯维修、网络故障、改建、装修、消防演习、施工工程等）；

⑧ 在餐厅用餐，检查餐饮出品（包括早餐）。

2、负责酒店质量管理

① 酒店各岗位人员在岗情况、仪容仪表、礼节礼貌；

② 酒店各岗位工作秩序、管理制度的执行情况、环境卫生、安全节能。

3、负责检查设施设备运转情况

① 巡视重点设备部门和岗位并向值班人员了解运转情况：锅炉房、配电房、电梯机房、电脑房、监控室等；

② 关注客房及各经营场所的`空气质量、环境温度、水温、水压等。

4、负责了解客户反馈

① vip客户的入住、用餐及相关消费场所意见反馈必须亲自跟进； ② 普通客户选择性沟通，征求意见；

③ 客户投诉必须知晓并跟进，必要的时候协助当事部门妥善处理。

5、负责突发事件的处理

当酒店发生突发事件，如打架斗殴、暴雨、无计划的停水、停电、严重漏水、火灾、人员伤亡等，mod接到通知后，应立即赶到现场与有关部门一起按相关应急处置程序处理，并及时向上级报告，做到早发现、早控制、早报告、早处理。（各部门负责人即使是非值班人员也必须在接到通知后积极协助处理相关问题）

四、mod的纪律：

① 按时到岗：在规定的部门领取mod交接班本，知会总机、grm本人到岗；周末和节假日mod必须面对面交接班；

② 巡视频率：夜班mod至少全店巡视两次，周末及节假日mod至少全店巡视三次，24：00－6：00之间对各重点部位和经营场所必须巡视一次。

③ mod值班期间，必须住在酒店内，不可随意外出，因特殊原因短暂外出的，应安排外出期间代值人员，并通知总机和grm。mod晚24:00后方可至前台c/i值班用房。

④ mod值班期间应按酒店标准在酒店餐厅就餐，同时检视餐饮服务与出品质量，但不能饮酒；

⑤ mod值班期间，应确保手机24小时开机状态，工作电话接听率应达到100%。 ⑥ mod每次巡视各岗位的时间必须准确地记录在mod值班记录本上，巡察期间发现的问题应该及时与现场工作人员沟通改进，记录于mod值班本上，并于次日早会上向总经理和各部门通报值班情况，以便各部门跟进和整改相关问题。

五、mod的权限：

① 有权处理突发事件,维护酒店利益不受损害；

② 有权协调各部门之间的关系，并接受和处理内部员工投诉； ③ 有权监督上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按章予以处理；

④ 有权审查和核批业务部门在岗最高人员权限以外的优惠、减免事宜，必要时可行使总经理权限。凡确属紧急情况须减免或优惠的，应做好详细记录并向上级汇报。

六、mod的补休：

① 酒店用房不紧张的情况下，mod值班用房最晚可于次日15：00退房，以供mod午休，午休时间为12：00-15：00；

② 周

六、日及节假日值班24小时的mod，可以补休一天。

七、对mod值班情况的检查与考核：

酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，不得有一点大意。为了对客服务的全天候政令畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的组织管理之外，需另设总值班经理，协助总经理指挥各部门日常工作及处理应急事务，以保证酒店运转始终处于良好状态。 总值班经理由部门经理、主管轮流担挡，值班经理在凌晨零点后可以在客房前台开房休息，但有突发事件必须第一时间到达现场。以下为总值班经理的工作流程和工作标准。

综合办制定总值排班表：排班表以月为单位，每月25日排定下月值班表。

1、餐厅经理

2、客房经理

3、销售经理

4、财务部经理/会计

5、保安部队长

6、餐厅主管

7、综合办经理

8、行政总厨

24小时制

09：30am――次日09：30am

晨会,总值经理汇报工作：汇报各营业点经营情况，反映客人的意见，汇报发现的问题及问题分析，提出需要跟办的事情

昨日总值经理向今日总值经理交接，交接“总值班经理工作日志”，交待需要跟办的事项

总值班经理岗位职责及标准 岗位名称：总值班经理 直接上司：总经理 直接下属：各部门员工

1 根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作,了解如下情况 ①酒店今日出租率、订餐情况

②今日在店、抵店、离店vip

③今日在店的团队客人信息

④今日重要宴会信息

⑤当日有无计划内的可能对客人造成影响的事件：停水、电、改建、装修、消防演习、工程等。 职责：

１、值班期间，手机24小时开机状态，工作电话接听率100%；着工作装。 ２、密切关注经营、运转情况，及时做好组织协调和服务工作。 ３、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的治安问

题。检查各安保岗、酒店各通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。

４、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。

５、处理宾客的投诉。遇到宾客对酒店的投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错都不做争执，并适时适当站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当的满足宾客的合理要求，以维护酒店的良好声誉。

６、主动征求宾