2023年餐饮员工管理制度(汇总14篇)

餐饮员工管理制度篇一

一、教师出勤制度

1、准时上下课，老师忘记或迟到，自己负责；若是学生忘记或迟到，学生负责。

2、老师有事请假或迟到，须自己提前主动联系家长说明情况。

3、若有补课，应在同一星期内补上，尽量不往后推。

4、老师有事请假，课后给相应学生补课。

5、学生有事请假，课后给学生单独补课（本规定针对大班课中个别学生，多次落下的课程可集中补）。

6、学生无故旷课，按上课看待，不补课。

二、教师奖励制度

1、上课出勤率高、责任心强、学生进步大的老师，予以相应奖励。

2、积极参加、配合琴行活动的，予以相应奖励。

三、教师注意事项

1、若要离职，应提前半年告知；若能介绍接替老师，则可视情况而定。

2、琴行若有活动，应积极参与、配合、排练。

3、不可外带学生。

一、学生出勤制度

1、准时上下课，老师忘记或迟到，老师负责；自己忘记或迟到，老师准时上下课，不延迟，自己负责。

2、学生有事请假，须提前半天主动联系科任老师说明情况。

3、临时请假算旷课（相当于老师已上课），除非特别情况。

4、若有补课，应在同一星期内补上，尽量不往后推。

二、学生奖励制度

1、上课认真、成绩最好、成绩进步最大的学生有相应奖励，每月重评。

2、对琴行活动排练最认真、最努力的学生也会有相应奖励。

3、按乐器分类，每半年评一次“勤奋标兵”、“进步标兵”、“成绩优秀标兵”、“积极标兵”（针对积极参加琴行活动、音乐考级的学生）。

三、学生注意事项

1、禁止在走廊或楼道打闹，禁止攀爬栏杆。

2、不可随意摆弄琴行各种乐器，除非经老师允许，若遗失或损坏，照价赔偿。

3、不可在楼下幼儿园随意玩滑梯，不可拿取、玩弄人家玩具和物品。

4、练琴的学生，必须按照既定安排时间练习，练琴期间要专心，不许玩闹。

5、中途由于学生或家长方面原因自愿退学的，已交的学费不再退回。

餐饮员工管理制度篇二

第一条目的

为规范本公司薪酬管理，充分发挥薪酬体系的激励作用，在国家相关法律、法规基础上，结合公司自身实际情况特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本公司所有员工。

第三条制定的原则

（一）战略一致性原则：与公司发展战略相一致，通过弹性设计，充分发挥薪酬的激励和导向作用，以保证公司的可持续性发展；

（二）市场竞争力导向原则：强调薪酬竞争力，有效吸引高素质人才。达到通用人才薪酬水平在本地区有竞争力，骨干人才薪酬水平在全国同行业有竞争力；

（三）公平性原则：关注内部公平性，通过岗位评估确定岗位在公司内部的相对重要性，进而确定相应薪酬水平；

（四）绩效挂钩原则：体现企业效益与员工利益相结合，加大变动收入的激励力度，使员工薪酬随绩效变化而相应变动，充分调动员工工作积极性。

第四条影响岗位工资等级高低的因素包括以下几种：

（一）工作的目标、任务与责任；

（二）工作的复杂性；

（三）劳动强度；

（四）工作的环境。

第五条公司根据职务性质的不同，将工资划分为后勤岗位薪酬系列和销售岗位薪酬系列。

第六条后勤岗位薪酬系列共划分为九个等级，分别为外聘试用、正式期一级、正式期二级、正式期三级、正式期四级、正式期五级、正式期六级、正式期七级和正式期八级。

第七条销售岗位薪酬系列共划分为五个等级，分别为外聘试用、正式期一级、正式期二级、正式期三级和正式期四级。

（五）后勤岗位员工每月应发薪酬由工资总额、业绩奖、绩效奖金、激励奖、优秀畅所欲言奖、半年全勤奖、生日福利、结婚祝贺金、关帝诞补贴等福利奖金和出差/加班补贴构成。

（六）销售岗位员工每月应发薪酬由工资总额、业绩奖、绩效奖金、激励奖、优秀畅所欲言奖、半年全勤奖、生日福利、结婚祝贺金、关帝诞补贴等福利奖金和出差/加班补贴及个人销售提成、团队奖和超额奖等销售工资构成。

第八条工资总额由基本工资、岗位补贴、电话补贴、生活补贴、交通补贴、地域补贴六部分构成。

第九条后勤岗位业绩奖是按试用期、一级至八级递增，销售岗位业绩奖是按试用期、一级至四级递增。业绩奖与员工在岗天数挂钩，享受业绩奖计算方式为：业绩奖／21、75天*享有比例*在岗天数（除法定公共节假日外，员工各种休假均不计入在岗天数内）；员工未严格执行公司规章制度对公司造成不良影响的情况下，业绩奖可作为浮动惩罚金额，上级领导可根据情况酌情判处罚金惩罚，惩罚限额小于业绩奖总额百分之五十，详细规定及执行办法见“员工考勤管理制度”）。

第十条绩效奖金分为月度绩效奖金、季度绩效奖金和年度绩效奖金三种，是根据公司经营效益和员工个人工作绩效计发。公司按相关规定将员工绩效考核结果分为优 、优、良 、良、一般、差五个等级。

（一）月度绩效奖金：后勤员工的绩效按月评定和发放，月度绩效奖金的发放额度依据员工绩效考核结果确定；

（二）季度绩效奖金：销售员工的绩效按季度评定和发放，具体时间为每季度的第二个月发放上一季度的绩效奖金，季度绩效奖金的发放额度依据员工绩效考核结果确定；

（三）年度绩效奖金：公司根据年度经营情况和员工一年的绩效考核成绩，决定员工的年度奖金的发放额度。

第十一条激励奖是为增强企业凝聚力，表彰先进，树立楷模，激发员工爱岗敬业奋发上进而设立的。

激励评定奖：激励评比的项目有：

1、销售人员方面：销售冠军、最佳师傅、服务之星、铁人奖等；

2、销售团队方面：冠军门面、最佳店面培训等；

3、分公司后勤人员方面：最佳办公室主任、最佳培训专员；

4、总部各科室方面：科室之星、幕后敬业之星等。

第十二条“优秀畅所欲言”奖励：为给员工提供尽情发言的平台，进一步了解各员工的详细情况以及帮助解决员工工作疑难问题，促进本公司各部门共同进步，特设“畅所欲言”项目，具体由总公司行政部办公科组织，并根据相关规定于每月评选出“优秀畅所欲言”奖，同时向每篇“优秀畅所欲言”撰写人颁发100元奖金及奖状以资鼓励，详细规定及执行办法见《“畅所欲言”管理流程》。

第十三条半年全勤奖奖励：本公司为表示对长时间坚守岗位的员工予以感谢与鼓励，特设立“半年全勤奖”的奖励，对于每年1月―6月、7月―12月期间无请假、旷工、迟到/早退等缺勤（休息日、法定假日及休年假不按缺勤论）现象的正式期员工颁发100元的半年全勤奖金；全勤名单由各人事专员根据人事系统信息在每年6月、12月的工资上呈表中提供，后由财务部将奖金核算入员工6月、12月工资中发放，并由总公司人力资源部人事薪酬科于每年1月、7月15日公布获奖名单至oa系统“人事资料“文件夹。

第十四条其他补贴、津贴等相关福利。

第十五条具体细则参看相应管理制度。

第十六条薪资方案中缺勤扣款的计算方法：

（一）基本薪资=工资总额 业绩奖

（二）事假扣款=基本薪资/21、75*事假天数

（三）旷工半天扣款=基本薪资/21、75/2 基本薪资*0、045

（四）旷工一天扣款=基本薪资/21、75 基本薪资*0、09

（五）病假扣款=基本薪资/21、75*病假天数*（60%~~40%）（按照员工手册上规定的比例）

（六）迟到早退扣款=工资总额*迟到早退次数*0、015（如果是超过半个小时*0、02）

（七）年假扣款=业绩奖金/21、75*年假

（八）婚假扣款=业绩奖金/21、75*婚假天数

（九）丧假扣款=业绩奖金/21、75*丧假天数

（十）产假扣款=业绩奖金/21、75*产假天数

（十一）工作失误扣款=应发合计*0、025*工作失误个数详细规定及执行办法见“员工考勤管理制度”

第十七条销售提成是公司根据销售岗位人员的业务收入按一定的比例发放的薪酬；店员销售提成由个人提成、团队提成和超额奖三部分构成；店长销售提成由团队提成和超额奖两部分构成；销售助理的销售提成和销售经理的销售提成都是由团队提成和超额奖两部分构成。

第十八条薪酬调整共分为整体调整和个别调整两种。

第十九条整体调整指公司根据国家政策和物价水平等宏观因素的变化、行业及地区竞争状况、企业发展战略变化及公司整体效益情况而进行的调整，包括薪酬水平调整和薪酬结构调整，调整幅度由人力资源部人事薪酬科根据公司经营状况，拟定调整方案报总经理审批后执行。

第二十条个别调整主要指工资级别的调整，指公司由于员工职务变动等原因或根据绩效考核结果对员工工资级别进行的调整。

第二十一条公司采用银行直接划拨的方式支付员工工资。

第二十二条公司当前定于每月20日结算和划拨发放员工上个月工资，若公司将更改工资结算和划拨发放日期，公司将以通知形式就更改工资结算和划拨发放日期提前公布说明。

第二十三条若在工资发放时遇节假日或非人力所能抗拒的自然灾害、战争，生产经营困难，资金周转不良等原因的，公司将以通知形式就薪资发放操作提前公布说明。

第二十四条每月发放薪酬时将为自愿购买社会保险的员工扣除社会保险中员工需交纳的部分金额及缺勤须扣除金额。

第二十五条薪资保密的整体要求

（一）薪资作业人员须确保定薪、调薪、薪资核算、薪资发放过程不泄密。若私自对外透漏薪资相关的内容和数据者，一经查实，公司将视情节轻重扣除其5―10个工作失误；

（二）薪资确认操作：由会计以个人为单位剪裁出工资条供各员工签字，以确保签字员工不能看到其他员工的薪资信息。会计人员由于个人原因导致单据丢失对本公司造成影响者，公司视情节轻重扣除其3―10个工作失误；

（三）员工收到薪资方案保存在电脑时，须设置“打开权限密码”保存薪资方案，未按公司规定进行存档造成文件泄露、丢失，公司将视情节轻重扣除其3―8个工作失误；随意泄露本公司文件资料及相关信息造成严重影响者，公司将视情节轻重扣除其3―10个工作失误；

（四）公司员工不得查阅他人薪资资料，不得打听他人的薪资水平，不向他人透露自己的薪资水平。一经发现，公司将视情节轻重扣除其2―8个工作失误；情节严重者，上级领导可根据情况酌情判处与员工解除劳动合同。

（五）部门负责人在与新进员工确定薪资时，须及时宣导薪资保密意识。如因部门负责人未及时宣导到位导致新晋员工违反保密制度造成不良影响，则部门负责人须负连带责任，公司将视情节轻重扣除部门负责人1―5个工作失误；

（六）各部门经理接收到薪资方案后，须以一对一的方式向下级主管人员传达，传达内容包括：该主管及其所管辖科室人员薪资方案，不得向下级主管透露其它主管部门或科室的薪资情况。若私自向下级主管透露其他主管部门或科室的薪资情况，造成不良影响者，一经查实，公司将视情节轻重扣除3―10个工作失误；

（七）主管人员向下级普通员工传达薪资方案时，须按不同职位分别传达，或采用一对一的方式进行传达，但不能透露其他职位的薪资情况。如私自向下级透漏其他职位薪资情况，造成不良影响者，一经查实，公司将视情节轻重扣其2―8个工作失误；

（八）任何员工发现薪资泄密情况应及时向有关部门汇报；

（九）人力资源部人事薪酬科对员工薪资保密情况实施监管。

以上保密制度，如有员工不按规定执行且情节严重者，上级领导可根据情况酌情判处与员工解除劳动合同。

第二十六条本制度未尽事项另行规定，或参见其他规定的相应条款。

第二十七条总公司行政部拥有本制度的最终解释权。

第二十八条本制度自公布之日起实行，各相关人员须严格执行。

餐饮员工管理制度篇三

(一)食堂环境要整洁有序。

1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。

4、仓库要坚持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。

(二)餐厅设备要洁净消毒。

1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。

2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。

3、板、刀具使用后要消毒存放好。

(三)从业人员要健康卫生。

1、所有食堂从业人员均要持证(健康证)上岗。

2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情景重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。

(1)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作;

(2)凡出现有碍食品卫生安全的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。

3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服)和“两不”(不戴首饰、不抽烟喝酒)。

(四)食品要确保安全卫生。

1、严格把好采购关。大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不贴合卫生标准和要求的食品。

2、清洗食品必须要彻底，并分池清洗，分筐摆放。

3、加工时用具要消毒。

4、加工食品必须做到熟透。

5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。

(五)管理监督要严格有力。

1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。

2、严禁非食堂人员随意进入灶房。

3、定时对食堂人员进行职业道德和法制教育，并安排必须时光进行食品卫生知识学习。

1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。

2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤换衣服)。

3、工作前、处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。

4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。

5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。

6、在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手方可进入食堂操作间。

7、不得应对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。

1、食品采购定人、定责、定岗，每一天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

2、应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点不定价的原则，关注市场行情。

3、采购的食品必须贴合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

4、严禁采购以下食物：

一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，包含毒，有害物质或被有毒污染，可能对人体健康有害的食品。

二是未经生猪产品卫生检验不合格猪肉类及制品

三是超过保质期或不符全食品标签的定型包装食品。

四是其他不贴合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。验收时由专职验收员和食堂厨师双方验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、额等项，并签意见和验收人的名字及日期。对肉类、乳制品、酒类、腐竹、调味品及食品添加剂等，必须向被购入方索取品检验合格证或食品卫生检验合格证，对不合格产品一律拒收。

1、餐饮具洗刷消毒要按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作。

2、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贴合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。

3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂必须贴合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。

6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

7、餐饮具消毒有专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记。

1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库。

2、食品进入仓库必须登记齐全。

3、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期的食品。

4、每种食品必须挂食品标牌，并注明相应项目。

5、食品仓库应当坚持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

6、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。并做好进出食品记录和卫生工作。

7、剩下食品必须冷藏时光不得超过24小时。用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，坚持清洁。

1、职工食堂不准出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊等现象，一律予以销毁杜绝出售。

2、入口食物一律要烧熟煮透：

(1)肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动，保证食品受热均匀;

(2)烧菜时不贪图生嫩，杜绝外焦里生，油炸或烧烤类食品要防止大火过旺。

(3)防止烧煮时光过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。

(4)严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，异常对手工操作过程食品，对加工的刀、砧板、抹布、容器应生熟分开。

(5)工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”(白帽子、白衣服、白口罩)，尝味时不用勺子。

(6)严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。

(7)不允许从业人员带菌毒接触食品。

(8)夏季不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。

(9)不售未经检验及病死的牲畜肉。

(10)加工食品时杜绝使用国家明令禁用的食品添加剂;对于可使用食品添加剂在使用时要严格按照《gbxx2760-20xxxx食品安全国家标准xx食品添加剂使用