2022年医学专题—《烹饪营养学》第九讲-水溶性维生素(一)-2017版.ppt

(pēngrèn)烹饪营养学(shípǐn)食品工程学院旅游烹饪系李超第一页，共四十五页。11、性质（二）维生素B2、生理功能3、缺乏与过量(shíwù)4、参考摄入量与食物来源第二页，共四十五页。(xìngzhì)11维生素B又名硫胺素、抗脚气病维生素；、1性质维生素B以盐酸盐的形式出现，为白色结晶；1(gānzào)维生素B在干燥和酸性溶液中稳定；1维生素B遇碱则易被破坏。第三页，共四十五页。①构成辅酶，维持体内正常...