(shípǐn)食品营养与卫生食品工程学院旅游烹饪系(lǚyóu)李超第一页,共八十八页。第四章各类食物营养与卫生(shíwù)第一节植物性原料的营养与卫生(yíngyǎng)第二节动物性原料的营养与卫生第二页,共八十八页。第一节植物性原料的营养与卫生(yíngyǎng)一、谷类的营养价值与卫生问题(wèishēng)二、大豆的营养价值与品质判定三、蔬果的营养价值与卫生问题第三页,共八十八页。谷类原料为禾木科植物的种子,主...
(pēngrèn)烹饪营养与卫生(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页,共九十一页。第四章烹饪原料的营养与卫生(yíngyǎng)第一节植物性原料的营养与卫生(yíngyǎng)第二节动物性原料的营养与卫生第二页,共九十一页。第一节植物性原料的营养与卫生(yuánliào)一、谷类的营养价值与卫生问题(wèntí)二、大豆的营养价值与品质判定三、蔬果的营养价值与卫生问题第三页,共九十一页。谷类原料为禾木科植物的种子...