(pēngrèn)烹饪营养与卫生(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页,共五十七页。第三节豆类及其豆制品的营养价值一、大豆的营养价值(dàdòu)二、其他豆类的营养价值三、豆制品的营养价值第二页,共五十七页。豆类按食用部分的主要营养成分可分(bùfen)a.高蛋白质、较少碳水化合物、中等脂肪(zhōngděng)b.高碳水化合物、中等蛋白质、少量脂肪第三页,共五十七页。一、大豆的营养价值(dàdòu)1、蛋白质2、...