蛋 白 质

蛋 白 质（精选17篇）

蛋 白 质 篇1

　　蛋  白  质教学目的1.掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。教学过程一、蛋白质师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。【实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n－1个水分子，缩会成多肽。师；2o多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。【实验】1.用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？2.盐析（边实验、边观察。）【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下： 师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。3.变性【思考】1.什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？2.蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。 师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。4.颜色反应【实验】可从课本任选一二。师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。（1）重要的营养物质——生命的物质基础（2）工业上的应用①纺织工业——蚕丝、羊毛②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基④塑料工业——制酪素塑料〔评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。〕二、酶简介【实验】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（a）、（b）、（c）、（d）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（    ）。答案：（c）2.含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作业】a、b两种有机化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式为c9h12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。①写出a、b的结构简式。②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题a、b外，实例还有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它们的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它们的分子式都是c3h7o2n。教学说明选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。专家评注课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。

　　（《名师授课录·高中化学》1997年第1版、上海教育出版社）

　　[1]

　　教学教案录入：admin    责任编辑：admin 

蛋 白 质 篇2

　　蛋  白  质

　　教学目的

　　1.掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。

　　2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

　　3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。

　　教学过程 

　　一、蛋白质

　　师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？

　　生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。

　　生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。

　　师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。

　　【实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。

　　师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）

　　生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。

　　师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。

　　蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。

　　〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕

　　生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。

　　（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）

　　师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。

　　生：氨基酸分子中既有氨基（一NH2），又有羧基（－COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

　　师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

　　【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？

　　这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n－1个水分子，缩会成多肽。

　　师；2O多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。

　　蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。

　　【实验】1.用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。

　　【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？

　　2.盐析（边实验、边观察。）

　　【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？

　　（2）盐析有哪些应用？

　　（经实验、阅读后回答。）

　　生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

　　盐析是可逆的，表示如下：

　　师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

　　3.变性

　　【思考】1.什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？

　　2.蛋白质变性有哪些应用？

　　（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？

　　（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？

　　（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？

　　（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？

　　（经思考、议论后回答。）

　　由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。

　　师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。

　　生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，

　　从而使细菌死亡。

　　（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。

　　（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。

　　（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。

　　4.颜色反应

　　【实验】可从课本任选一二。

　　师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。

　　蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。

　　（1）重要的营养物质——生命的物质基础

　　（2）工业上的应用

　　①纺织工业——蚕丝、羊毛

　　②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料

　　③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基

　　④塑料工业——制酪素塑料

　　〔评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。〕

　　二、酶简介

　　【实验】

　　【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。

　　【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（    ）。

　　答案：（C）

　　2.含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（    ）。

　　（C）H2N—CH2COOH         （D）

　　答案：（D）

　　【布置作业 】

　　A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

　　（l）A是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—CH3）。

　　（2）B是分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。

　　①写出A、B的结构简式。

　　②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。

　　（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题A、B外，实例还有乙氨酸（CH2NH2——COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。它们的分子式都是C2H5O2N。丙氨酸（CH3CHNH2——COOH）和硝基丙烷CH3CH2CH2NO2或（CH3）2CHNO2，它们的分子式都是C3H7O2N。

　　教学说明

　　选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。

　　专家评注

　　课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。

　　（《名师授课录·高中化学》1997年第1版、上海教育出版社）

　　[1]

蛋 白 质 篇3

　　第三节 蛋白质和维生素教学要求：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素能力目标：1.能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维2.能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用情感目标：1.能够了解蛋白质、维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2.激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野教学重点及难点：1.蛋白质与氨基酸的关系；     2.蛋白质的性质；     3.蛋白质、维生素与人类健康的关系。探究实验：1.探究蛋白质的一些性质；2.鉴别棉布及羊毛材料知识整理：一、蛋白质1.蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种酶中，富含蛋白质的食品有肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。2.蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。   没有蛋白质就没有生命。   如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。3.蛋白质与氨基酸的关系：   蛋白质的组成元素主要是碳（c）、氢（h）、氧（o）、氮（n）等。   食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。一部分蛋白质和氨基酸在体内的新陈代谢过程中，会生成含氮的尿素等物质。   味精的主要成分为谷氨酸钠，松花蛋（皮蛋）表面的松花即谷氨酸钠。4.蛋白质的一些性质：

　　加入试剂

　　水

　　饱和硫酸铵溶液

　　加热

　　乙酸铅溶液

　　浓硝酸取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂，观察现象。

　　呈半透明状

　　白色沉淀

　　白色沉淀

　　白色沉淀

　　黄色凝聚物

　　再继续添加一定量水

　　——

　　呈半透明状

　　无明显变化

　　无明显变化

　　无明显变化

　　物理变化or化学变化

　　——

　　物理过程

　　化学变化

　　化学变化

　　化学变化

　　结论：蛋白质在盐溶液中，其溶解性变小，该过程又称为盐析，属于物理变化。蛋白质在受热或者遇到浓硝酸、重金属盐（如铜盐、铅盐、钡盐、汞盐）等化学物质后，会发生变性，失去原有的生理功能，是化学变化。除此之外，蛋白质遇到70%酒精溶液及甲醛等也会发生化学变化而变质。注意：人如果重金属中毒后，应该立即食用鸡蛋清或牛奶来解毒。在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。故，在日常生活中，不要食用霉变的食品。实验内容：鉴别棉线、羊毛线、化纤实验方法：取样，点燃后，观察现象。实验现象：棉线燃烧后，没有气味，产生灰烬松脆。        羊毛线燃烧后，产生一股烧焦羽毛的气味，产生的灰烬松脆；        化纤燃烧后，没有气味，燃烧剩余物产生熔球现象，较硬。因此，我们在日常生活中，可以利用该方法进行简单的鉴别。二、维生素1.富含维生素的食品及制剂：蔬菜、水果、鱼肝油、复合维生素含片等。2.维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。3.维生素的来源：人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。故不能偏食4.维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的有机物。5.认识某些维生素（1）溶解性：维生素a微溶于水，维生素d不溶于水，但都易溶于油脂，故其制剂都是油状的。维生素b、c能溶于水。但加热时均易受到破坏，vc在碱性情况下也容易受破坏。（2）某些维生素的作用及存在     维生素a：维持正常的视觉反应及骨骼发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中等。     维生素c：又称抗败血酸。具有酸性及还原性。与血液凝固有密切关系，主要存在于水果中。维生素c具有酸性和还原性。故能使高锰酸钾溶液褪色。     维生素d：可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的骨骼，存在于鱼肝油、牛奶、

蛋 白 质 篇4

　　第二节  细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)

　　（第一课时）

　　【学习目标】

　　知识目标：1、说出蛋白质的组成元素及基本组成单位(a)      

　　2、说明氨基酸的种类(a)

　　3、简述氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程（a）

　　能力目标：培养学生分析推理能力。

　　情感目标：关注蛋白质研究的新进展。

　　【学习重点】氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。

　　【学习难点】氨基酸形成蛋白质的过程。

　　【方法指导】合作探究、自主归纳

　　【知识链接】回顾初中学过的有关蛋白质的相关知识。

　　【自主探究】

　　知识点一：蛋白质的组成元素、基本单位

　　【阅读】p20第一、二段内容完成下列填空。

　　a级1、蛋白质的含量、组成元素

　　蛋白质是细胞中含量最多的       化合物，除含               等元素外，大多数蛋白质还含有      。有的还有p、fe、zn、cu、b、mn、i等。

　　2、蛋白质的基本组成单位

　　无论蛋白质的分子质量多大，结构多复杂，但各种蛋白质的基本组成单位都是        ，自然界中已经发现的氨基酸有100多种，而组成蛋白质的氨基酸约有     种。

　　3、氨基酸的结构特点

　　组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(        )和一个羧基(          )，并连在         碳原子上。

　　可用结构通式来表示：                         。20种氨基酸的区别就在于      的不同。

　　【思考与交流】

　　a级1、观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的r基。

　　b级2、如何判断一种氨基酸是不是组成生物体内蛋白质的氨基酸？

　　知识点二：蛋白质分子的结构

　　【阅读】p20～21相关内容完成下列填空。

　　蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过          形成         相连而成。

　　a级1、氨基酸的结合方式是            ，（是指一个氨基酸分子的         （－cooh）和另一个氨基酸分子的        （－nh2）相连接，同时脱去     分子的      的结合方式。）

　　2、蛋白质的形成过程（见课本图2-12）

　　3、肽键的结构式：                                                                

　　4、结果

　　最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成，称为          ，二肽含有      个肽键。由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为        ，也可以称为       （n≧3）。一条多肽链的一端含有     个氨基，另一端含有     个羧基（一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基且位于肽链的两端）。一条多肽链中形成的肽键数比氨基酸分子数少     个。

　　【思考与交流】

　　b级1、脱去的水分子中氧来自哪里？氢又来自哪里？

　　b级2、二肽形成过程中，产生几个水分子？形成几个肽键？如果有10个氨基酸分子，通过脱水缩合形成1条肽链可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成1条肽链，产生几个水分子？形成几个肽键？

　　b级3、如果有10个氨基酸分子，若形成两条肽链可产生几个水分子？几个肽键？若形成三条肽链又可产生几个水分子？几个肽键？假如有n个氨基酸分子形成m条肽链，则可产生几个水分子？几个肽键？蛋白质形成过程中的氨基酸数、肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关系？

　　c级3、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，则由100个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为                。

　　如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由n个氨基酸形成含m条肽链的蛋白质，那么该蛋白质相对分子质量为__________________

　　【归纳小结】

　　【自我测评】

　　a级1. 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是：①氨基酸   ②c、h、o、n等化学元素 ③氨基酸分子互相结合  ④多肽  ⑤肽链  ⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子（     ）

　　a. ①②③④⑤⑥      b. ②①④③⑤⑥      c. ②①④③⑥⑤    d. ②①③④⑤⑥

　　a级2. 细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（     ）

　　a.碱基的数量不同　                           b. 羧基的数量不同

　　c. 氨基和羧基与c连接的位置不同　　　         d. r基结构不同

　　b级3.下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸是（     ）

　　b级4. 已知苯丙氨酸的分子式是c9h11no2，那么该氨基酸的r基是（     ）

　　a.—c7h7o       b.—c7h7          c.—c7h7n    d.—c7h5no

　　a级5. 组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（     ）

　　a. nh—co             b. —nh—co—        c. —nh2—cooh—      d.  nh2—cooh

　　a级6. 下列物质中含有两个肽键的是（     ）

　　a. 二肽               b. 三肽              c. 氨基酸            d. 四肽

　　b级7.某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子过程中，形成的肽键和水分子数分别是（     ）

　　a.504个和498个　   b.496个和499个     c.499个和499个  　d.496个和496个

　　b级8. 某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—nh2和—cooh的数目至少有（     ）

　　a.152  152         　b.151  151          c. 1  1     　  　d.2  2

　　b级9.现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是（     ）

　　a.999、1016、1046       b.999、1、1      c.996、24、54     d.996、1016、1046

　　b级10. 现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是（     ）

　　a.6400 　            b.2560              c.5518　　       d.2218

　　b级11.若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是                 。

　　b级12.根据下图中化合物的结构分析回答：

　　（1）该化合物叫           ，是由     种    个氨基酸失去    个水分子而形成的，这种反应

　　称为      　　　　。

　　（2） 假如上述氨基酸的平均分子量为x，则该化合物的分子量为     　　   。

　　（3）写出下列的结构式：肽键           氨基           羧基          

　　【学习反思】

蛋 白 质 篇5

　　第三章 糖类 蛋白质

　　教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

　　2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

　　3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

　　4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

　　第一节 单糖

　　目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

　　2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

　　教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

　　教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

　　教学过程:

　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　[学生讨论]

　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: cn(h2o)m;这是因为在最初发现的糖类都是有c、h、o三种元素组成,并且分子中的h原子和o原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

　　通式并不反映结构: h和o 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 c6h12o5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

　　[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

　　[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

　　[板书] 一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的结构和性质:

　　物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: c6h12o6 (180) 最简式: ch2o (30)

　　结构简式: ch2oh-