蛋 白 质

蛋 白 质（精选15篇）

蛋 白 质 篇1

　　蛋  白  质教学目的1.掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。教学过程一、蛋白质师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。【实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n－1个水分子，缩会成多肽。师；2o多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。【实验】1.用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？2.盐析（边实验、边观察。）【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下： 师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。3.变性【思考】1.什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？2.蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。 师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。4.颜色反应【实验】可从课本任选一二。师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。（1）重要的营养物质——生命的物质基础（2）工业上的应用①纺织工业——蚕丝、羊毛②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基④塑料工业——制酪素塑料〔评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。〕二、酶简介【实验】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（a）、（b）、（c）、（d）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（    ）。答案：（c）2.含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作业】a、b两种有机化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式为c9h12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。①写出a、b的结构简式。②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题a、b外，实例还有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它们的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它们的分子式都是c3h7o2n。教学说明选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。专家评注课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。

　　（《名师授课录·高中化学》1997年第1版、上海教育出版社）

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蛋 白 质 篇2

　　蛋  白  质

　　教学目的

　　1.掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。

　　2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

　　3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。

　　教学过程 

　　一、蛋白质

　　师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？

　　生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。

　　生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。

　　师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。

　　【实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。

　　师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）

　　生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。

　　师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。

　　蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。

　　〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕

　　生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。

　　（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）

　　师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。

　　生：氨基酸分子中既有氨基（一NH2），又有羧基（－COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

　　师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

　　【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？

　　这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n－1个水分子，缩会成多肽。

　　师；2O多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。

　　蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。

　　【实验】1.用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。

　　【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？

　　2.盐析（边实验、边观察。）

　　【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？

　　（2）盐析有哪些应用？

　　（经实验、阅读后回答。）

　　生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

　　盐析是可逆的，表示如下：

　　师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

　　3.变性

　　【思考】1.什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？

　　2.蛋白质变性有哪些应用？

　　（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？

　　（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？

　　（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？

　　（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？

　　（经思考、议论后回答。）

　　由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。

　　师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。

　　生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，

　　从而使细菌死亡。

　　（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。

　　（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。

　　（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。

　　4.颜色反应

　　【实验】可从课本任选一二。

　　师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。

　　蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。

　　（1）重要的营养物质——生命的物质基础

　　（2）工业上的应用

　　①纺织工业——蚕丝、羊毛

　　②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料

　　③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基

　　④塑料工业——制酪素塑料

　　〔评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。〕

　　二、酶简介

　　【实验】

　　【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。

　　【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（    ）。

　　答案：（C）

　　2.含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（    ）。

　　（C）H2N—CH2COOH         （D）

　　答案：（D）

　　【布置作业 】

　　A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

　　（l）A是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—CH3）。

　　（2）B是分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。

　　①写出A、B的结构简式。

　　②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。

　　（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题A、B外，实例还有乙氨酸（CH2NH2——COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。它们的分子式都是C2H5O2N。丙氨酸（CH3CHNH2——COOH）和硝基丙烷CH3CH2CH2NO2或（CH3）2CHNO2，它们的分子式都是C3H7O2N。

　　教学说明

　　选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。

　　专家评注

　　课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。

　　（《名师授课录·高中化学》1997年第1版、上海教育出版社）

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蛋 白 质 篇3

　　第二课时    温故而知新 提问学生回答：1、dna复制的定义2、复制的过程3、复制所需条件，完成表格：4、dna复制发生的场所？是      生物的性状是通过      来体现的，那么基因携带的遗传信息是如何通过蛋白质表达的呢？基因在      内，蛋白质的合成发生在      内，有一个使者把dna上基因携带的遗传信息从细胞核里传递到细胞质中去，这个使者是rna。讲授新知识1、rna分子是由             聚合而成的大分子化合物，通常呈      结构。核糖核苷酸分子中含      、      和      ，碱基分别      、      、      、      。其中与dna中不同的碱基是      2、转录是以dna中的一条单链为模板，游离的核糖核苷酸为原料，在dna依赖的 rna聚合酶催化下合成rna链的过程。学生阅读教材第49页，完成关于转录过程总结的以下表格：场所原料模板酶原则能量3、翻译（1）概念：在细胞质的核糖体上，氨基酸以mrna为模板合成蛋白质的过程（2）实质：将mrna中的碱基序列翻译成蛋白质的氨基酸序列（3）密码子（64个）：mrna上决定一个氨基酸的3个相邻碱基。其中61个决定氨基酸，aug为起始密码；uag、uaa、aga为终止密码。（4）反密码子：trna上的3个碱基，可以与mrna上的密码子互补配对，有61种。阅读教材第51页，完成关于翻译过程总结的以下表格：场所原料模板酶原则能量4、中心法则:遗传信息传递的过程。遗传信息由dna通过转录传给信使rna,再由信使rna通过翻译传给蛋白质;或dna通过复制传给dna的过程。学生用箭头完成，　表示为：   nda　　　rna　　　蛋白质（性状）巩固性练习：（课堂完成，检测课堂学习效果）1、信使rna的来源是：（     ）     a、由dna转录而来          b、  由dna翻译而来     c、由dna转变而来          d、   由dna复制而来2、“密码子”是指：（     ）      a、核酸上特定排列顺序的碱基           b、dna特定排列顺序的碱基      c、信使rna上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基      d、转运rna上决定一个氨基酸的三个相邻的碱基3、下列对转运rna的描述，正确的是（     ）a.每种转运rna能识别并转运多种氨基酸   b.每种氨基酸只有一种转运rna能转运它c、转运rna能识别信使rna上的密码子    d.转运rna转运氨基酸到细胞核内4、mrna中核苷酸序列与(     )a.某一个trna分子核苷酸序列互补   　b.所有trna分子的核苷酸序列互补c.dna分子两条链的核苷酸序列互补    d、dna分子一条链的核苷酸序列互补5、一个运转rna的一端碱基为cga，此运转rna运载的氨基酸是：(     )     a、精氨酸(cga)                 b、  丝氨酸(agu)       c、 谷氨酸(gag)                d、  丙氨酸(gcu)6、dna的主要功能是遗传信息的：（     ）     a、储存与分配                     b、 转录与翻译      c、储存与释放                     d、传递与表达7、基因控制性状表现的主要途径是：（      ）      a、rna    蛋白质 （性状）                  b、 dna    蛋白质（性状）      c、rna   dna    蛋白质（性状）      d、dna     rna       蛋白质（性状）8、某基因中含有1200个碱基对，则由它控制合成的含有两条肽链的蛋白质分子中最多含有肽健的个数是 (     )        a.198个             b.398个         c.400个             d.798个答案：1、a 2、c 3、c 4、d 5、d  6、d 7、d  8、b拓展性练习：（课后完成，形成知识迁移）1、下图示“中心法则”，请根据图回答： （1）指出图中数码表示的过程名称：     1、_________  2、__________    3、__________   4、___________  5、（2）图中箭头表示_____________________（3）指出下列过程进行的场所：     1、__________ 2、__________   5、___________（4）图示过程中，能体现碱基互补配对原则的数码是______________ ，配对           的规律是 ________________________________        2、一条多肽链中有氨基酸500个，则合成该多肽链的信使rna至少有_______个     碱基，其基因中至少有_________个碱基。思考题1、一条多肽链中有肽键299个，则作为合成该多肽链模板的信使rna分子和转录信使rna的dna分子至少要有碱基多少个？  （   ）a 、300； 600     b、 900；1800 c 、897；1794     d 、600；9003、某生物基因单链的一段是┅ g –c – a – g – a – c – a – a – a┅ ，若以此链为模板，经转录翻译形成的多肽链上所对应的氨基酸顺序是（    ）。①苯丙氨酸uuu；②天冬氨酸gac③亮氨酸cug；   ④赖氨酸aaa⑤精氨酸cgu；   ⑥丙氨酸gcaa ①③⑤              b ⑥②④c ②④⑥              d ⑤③①4、着色性干皮症是一种常染色体隐性遗传病，起因于dna损伤。深入研究发现患者体内缺乏dna修复酶，dna损伤后不能修补从而引起突变。这说明一些基因（    ）a、是通过控制酶的合成，从而直接控制生物性状b、是通过控制蛋白质分子结构，从而直接控制生物性状、c、是通过控制酶的合成，控制代谢过程从而控制生物的性状、d、可以直接控制生物性状，发生突变后生物的性状随之改变思考题答案：1、d 2、d 3、c学习性自我形成评价：1、对这节课的主要知识内容，我掌握的程度是：（   ）a、完全掌握；  b、基本掌握；   c、部分掌握；    d、未掌握。2、对课堂作业，我完成的程度是（   ）a、独立完成；   b、讨论后完成；    c、只能完成小部分；  d、不能完成3、这节课我的收获与感悟：4、我还没弄懂的地方是：

蛋 白 质 篇4

　　第三章 糖类 蛋白质

　　教学目的要求: 1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃烃的衍生物的关系.

　　2. 使学生掌握蛋白质的基本性质,掌握氨基酸的两性和了解多肽和肽键的初步知识,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础.

　　3. 使学生了解糖类 蛋白质(包括酶)在工农业生产 日常生活的广泛用途以及在现代化科学技术上的重要意义.

　　4. 使学生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白质的鉴别方法.

　　第一节 单糖

　　目的要求: 1. 使学生了解糖类的组成和分类.

　　2. 使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使学生了解果糖的性质和它在结构上跟葡萄糖的差别.

　　教学重点: 葡萄糖的结构和性质.

　　教学方法: 引导和启发和实验验证的方法.

　　教学过程:

　　[引入] 什么是糖? 哪些物质属于糖?

　　[学生讨论]

　　[讲解] 糖类在以前叫做碳水化合物, 曾经用一个通式来表示: cn(h2o)m;这是因为在最初发现的糖类都是有c、h、o三种元素组成,并且分子中的h原子和o原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物. 现在还一直在沿用这种叫法,

　　通式并不反映结构: h和o 并不是以结合成水的形式存在的. 通式的应用是有限度的: 鼠李糖 c6h12o5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

　　[板书] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.

　　[板书] 糖的分类: 单糖 低聚糖 多糖

　　[过渡] 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.

　　[板书] 一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的结构和性质:

　　物理性质: 白色晶体 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: c6h12o6 (180) 最简式: ch2o (30)

　　结构简式: ch2oh-choh-choh-choh-choh-cho 或 cho

　　或ch2oh(choh)4cho (choh)4

　　ch2oh

　　化学性质:

　　还原反应: 氧化反应: 与新制cu(oh)2作用 银镜反应

　　ch2oh-(choh)4-cho + 2[ag(nh3)2]+ 2oh- ch2oh-(choh)4-coo- + nh4+

　　+ 2ag + h2o + 3nh3

　　ch2oh-(choh)4-cho