蛋 白 质

蛋 白 质（精选12篇）

蛋 白 质 篇1

　　蛋  白  质教学目的1.掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。教学过程一、蛋白质师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。【实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。生：氨基酸分子中既有氨基（一nh2），又有羧基（－cooh），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n－1个水分子，缩会成多肽。师；2o多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。【实验】1.用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？2.盐析（边实验、边观察。）【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，表示如下： 师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。3.变性【思考】1.什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？2.蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。 师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。4.颜色反应【实验】可从课本任选一二。师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。（1）重要的营养物质——生命的物质基础（2）工业上的应用①纺织工业——蚕丝、羊毛②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基④塑料工业——制酪素塑料〔评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。〕二、酶简介【实验】【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（a）、（b）、（c）、（d）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（    ）。答案：（c）2.含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（    ）。（c）h2n—ch2cooh         （d） 答案：（d）【布置作业】a、b两种有机化合物，分子式都是c9h11o2n。（l）a是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—ch3）。（2）b是分子式为c9h12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。①写出a、b的结构简式。②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题a、b外，实例还有乙氨酸（ch2nh2——cooh）和硝基乙烷（ch3ch2no2）。它们的分子式都是c2h5o2n。丙氨酸（ch3chnh2——cooh）和硝基丙烷ch3ch2ch2no2或（ch3）2chno2，它们的分子式都是c3h7o2n。教学说明选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。专家评注课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。

　　（《名师授课录·高中化学》1997年第1版、上海教育出版社）

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蛋 白 质 篇2

　　蛋  白  质

　　教学目的

　　1.掌握蛋白质的结构和性质，了解蛋白质的用途，并初步了解酶的特性及其用途。

　　2.培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

　　3.让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，树立辩证唯物主义思想。

　　教学过程 

　　一、蛋白质

　　师；蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？

　　生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。

　　生：植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。

　　师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象密切相关的蛋白质，它的组成是怎样的呢？让我们先通过实验分析。

　　【实验】 1.分别抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。

　　师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。）

　　生：根据可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。

　　师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。

　　蛋白质的相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上千万。例如，核蛋白的分子量就超过两千万。我们在生物课上已经知道，如此庞大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。

　　〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学生视野。〕

　　生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。

　　（通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。）

　　师：请根据氨基酸分子的结构特点推论它的主要化学性质。

　　生：氨基酸分子中既有氨基（一NH2），又有羧基（－COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。

　　师；现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。

　　【练习】请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？

　　这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n－1个水分子，缩会成多肽。

　　师；2O多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。

　　蛋白质是α-氨基酸缩聚的产物。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要性质，我们一起通过下面的实验来认识。

　　【实验】1.用聚集的小手电筒观察鸡蛋白溶液的丁达尔现象。

　　【思考】蛋白质溶液属于哪种分散系？为什么？

　　2.盐析（边实验、边观察。）

　　【思考】（1）什么叫盐析？它的特点是什么？

　　（2）盐析有哪些应用？

　　（经实验、阅读后回答。）

　　生：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。

　　盐析是可逆的，表示如下：

　　师：采用多次盐析法，可以分离和提纯蛋白质。

　　3.变性

　　【思考】1.什么叫蛋白质变性？这个过程的特点是什么？除实验涉及之外，还有哪些因素能引起蛋白质变性？

　　2.蛋白质变性有哪些应用？

　　（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？

　　（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？

　　（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？

　　（4）为什么40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？

　　（经思考、议论后回答。）

　　由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是不可逆的。

　　师：蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。

　　生：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，

　　从而使细菌死亡。

　　（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。

　　（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。

　　（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。

　　4.颜色反应

　　【实验】可从课本任选一二。

　　师：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。

　　蛋白质的应用（指导学生阅读教材后自行归纳）。

　　（1）重要的营养物质——生命的物质基础

　　（2）工业上的应用

　　①纺织工业——蚕丝、羊毛

　　②皮革工业——动物毛皮经鞣制后作原料

　　③感光材料工业——动物胶（白明胶）是制感光材料的片基

　　④塑料工业——制酪素塑料

　　〔评注：在教学中应十分重视联系实际，以便学生更好地理解和运用化学知识。此处结合生活和生产知识得当，不仅提高了学生学习化学的兴趣，同时进行了“学以致用”的教育。〕

　　二、酶简介

　　【实验】

　　【投影】酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白质。它有高效专一的催化活性。

　　【练习】1.下式表示某蛋白质分子结构的一部分，用箭头和（A）、（B）、（C）、（D）标出分子中不同的化学键。当蛋白质水解时，断裂的键是（    ）。

　　答案：（C）

　　2.含有下列结构片断的多肽，在胃里水解时不可能产生的氨基酸是（    ）。

　　（C）H2N—CH2COOH         （D）

　　答案：（D）

　　【布置作业 】

　　A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。

　　（l）A是天然蛋白质的水解产物，经光谱测定显示，分子中不存在甲基（—CH3）。

　　（2）B是分子式为C9H12的芳香烃经硝化后的唯一产物（硝基连在芳环上）。

　　①写出A、B的结构简式。

　　②通过本题的分析讨论，就有机化合物的结构异构方面，你能作出什么推论？试列举l～2个实例。

　　（2）碳数相同而结构相似（或含一个苯环）的一元氨基酸和一元硝基化合物互为同分异构体。除本题A、B外，实例还有乙氨酸（CH2NH2——COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。它们的分子式都是C2H5O2N。丙氨酸（CH3CHNH2——COOH）和硝基丙烷CH3CH2CH2NO2或（CH3）2CHNO2，它们的分子式都是C3H7O2N。

　　教学说明

　　选学（课本中的小体字）部分，可根据学生的接受能力灵活处理。

　　专家评注

　　课堂教学是整个教学活动的中心环节，是使学生主动地获得知识、技能和发展能力的关键阵地。本节课重视发挥课堂教学的效能，教学内容组织得比较系统和严密；重视联系实际，并适当进行多种教与学的活动；重视传授知识与培养能力的结合，有利于提高学生的学习能力。

　　（《名师授课录·高中化学》1997年第1版、上海教育出版社）

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蛋 白 质 篇3

　　第二节  细胞中的生物大分子(蛋白质的结构和功能)（第二课时）

　　【学习目标】

　　知识目标：1、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质结构和功能的关系（b）

　　能力目标：培养学生分析推理能力。

　　情感目标：关注蛋白质研究的新进展。

　　【学习重点】蛋白质的结构多样性和功能多样性。

　　【学习难点】蛋白质结构多样性的原因。

　　【方法指导】合作探究、自主归纳

　　【自主探究】

　　知识点三：蛋白质多样性的原因

　　【阅读】p20～21相关内容完成下列填空。

　　a级由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在     、      、         上的不同，以及构成蛋白质

　　的多肽链在    和        上的不同，因此蛋白质分子结构是多样的。

　　知识点四：蛋白质的功能（见课本表格）

　　a级蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。

　　1、构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；

　　2、有些蛋白质有        作用：如各种酶；

　　3、有些蛋白质有        作用：如肌肉中的一些蛋白质；

　　4、有些蛋白质有        作用：如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白等；

　　5、有些蛋白质有        作用：如胰岛素、生长激素等；

　　6、有些蛋白质有        作用：如抗体。

　　【自我测评】

　　a级1. 血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 (      )

　　a. 所含氨基酸的种类不同           b.所含氨基酸的数目不同

　　c.所含氨基酸的排列顺序不同      

　　d.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同  

　　a级2. 下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(      )

　　a.a中肯定含有s元素           b.每种蛋白质一定含有20种氨基酸

　　c.多肽中b的数目等于c的数目   d.蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性

　　a级3. 下列不属于植物体内蛋白质功能的是(      )

　　a.构成细胞膜的主要成分                     b.催化细胞内化学反应的酶

　　c.供给细胞代谢的主要能源物质               d.根细胞吸收矿质元素的载体

　　b级4. 我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物——脑啡肽，下面是它的结构简式。请根据此化合物的结构分析回答：

　　（1）该化合物有___________个氨基和___________个羧基。

　　（2）该化合物是由______个氨基酸失去_____个分子水而形成的，这样的反应叫作____  ___，该化合物叫_________肽。

　　（3）该化合物有_________种氨基酸构成，造成氨基酸种类不同的原因是______  ____。

　　（4）蛋白质分子结构是极其多样的，原因是组成各种蛋白质分子的氨基酸的__      ___不同，

　　____     __成百上千，____   _变化多端，由肽链构成的蛋白质的___    ___千差万别。

蛋 白 质 篇4

　　第2节 课标解读dna分子的结构特点是dna特定功能的基础,因此在本小节教材的一开始就,联系其结构讲述了dna分子的复制功能。这部分知识是理解后面几节内容的基础,因此是本节教材的教学重点。在此基础上,教材又讲述了dna的另一个重要功能,即通过基因控制蛋白质的合成。首先通过讲述两种rna在蛋白质合成过程中的作用,阐明了遗传信息的“转录”和“翻译”过程。然后,用遗传学的中心法则对遗传信息的传递(dna分子的复制)和表达(基因控制蛋白质合成)的功能进行小结。本小节的教学内容是本节教材的教学难点。学习目标

　　（1）理解dna的双螺旋结构模型和dna分子的复制过程，掌握运用碱基互补配对原则分析问题的方法。

　　（2）了解基因控制蛋白质合成的过程和原理。

　　（3）掌握翻译的概念和蛋白质生物合成体系的组成。

　　（4）理解从dna→rna→蛋白质的一系列连贯的过程。重点（1）dna的复制过程及特点（2）基因控制蛋白质合成的过程和原理（3）中心法则难点（1）dna的复制过程（2）基因控制蛋白质合成的过程和原理测试一、选择题：

　　1.在dna复制的过程中，dna分子首先利用细胞提供的能量，在       的作用下，把两条螺旋的双链解开：  a.dna连接酶；    b.dna酶；     c.dna解旋酶；   d.dna聚合酶.

　　2.1条染色体含有1个双链的dna分子，那么，1个四分体中含有：

　　a.4条染色体，4个dna分子          b.2条染色体，4条脱氧核苷酸链

　　c.2条染色体，8条脱氧核苷酸链      d.4条染色体，4条脱氧核苷酸链

　　3.dna分子具有多样性的原因是：

　　a.dna是由4种脱氧核苷酸组成的     b.dna的分子量很大

　　c.dna具有规则的双螺旋结构          d.dna的碱基对有很多种不同的排列顺序

　　4.构成双链dna的碱基是a、g、c、t4种，下列那种比例因生物种类不同而变化：

　　a.（g+c）/（a+t）   b.（a+c）/（g+t）   c.（a+g）/（c+t）   d.g/c

　　5.一个由15n标记的dna分子，放在没有标记的环境中培养，复制5次后标记的dna

　　分子占dna分子总数的：

　　a.1/10          b.1/5            c. 1/16          d.1/25

　　6.某dna分子共有a个碱基，其中含胞嘧啶m个，则该dna分子复制3次，

　　需要游离的胸腺嘧啶脱氧核苷酸数为：

　　a.7（a-m）       b.8(a-m)         c.7(a/2 -m)     d.8(2a-m)

　　7.生物界这样形形色色、丰富多彩的根本原因在于：

　　a.蛋白质的多样性；                  b.dna分子的复杂多样；               

　　c.自然环境的多种多样；               d.非同源染色体组合形式多样.

　　8.由120个碱基组成的dna分子片段，可因其碱基对组成和序列的不同而携带不同的遗传信息，其种类数最多可达：

　　a.4120         b.1204          c.460           d.604

　　9.决定dna遗传特异性的是：

　　a.脱氧核苷酸链上磷酸和脱氧核糖的排列特点   b.嘌呤总数与嘧啶总数的比值

　　c.碱基互补配对原则                         d.碱基排列顺序

　　10.1个dna复制成2个dna，这两个携带完全相同遗传信息的d