2022年厨师长负责工作职责(八篇)

厨师长负责工作职责篇一

2、工作以身作则，起带头作用，主动跟下属沟通;

3、负责制订厨房的各种工作计划;

4、每天至少一次直接面对用餐客人，了解菜品质量及各方面满意度;

5、对厨房的出品、质量和食材成本承担重要的责任;

6、准备掌握原材料结存量，了解市场供应情况和价格;

7、有效监督厨房卫生工作，食品卫生，个人卫生;

8、控制食材成本，提高毛利率，合理使用各种原材料，减少浪费;

9、了解所有表格的填写，熟悉厨师长级以下所有标准考核内容并对下属进行指导;

10、熟悉对产品质量的标准及烹饪质量控制;

11、妥善处理客人对出品的投诉;

12、执行上司交待的工作;

厨师长负责工作职责篇二

1、 负责厨房的日常管理工作，负责所有出品的质量把控工作并对质量结果负责

2、 协助店长负责厨房出品的质量把关，负责和跟进每日收货的细节管理

3、 负责本部门的开源节流工作，分工明确责任到人并做好平时的监管，并带头 维护和执行公司的各项规章制度和关于本部门的所有管理制度

4、 能够掌握厨房成本控制和核算

5、 负责本部门的财产管理工作并有相应的文件存档

6、 负责员工的行政人事管理工作，加强专业知识和业务技能的培训考核工作 7、 能够根据公司要求和门店的经营需要对产品进行改良和调整。

8、 负责与楼面的良好沟通，就出现的问题随时发现并解决

9、 做好本部门每月资产的盘点和登记工作

10、 严格遵守和执行食品与卫生安全管理制度，执行专人负责、检查表登记和零容忍相结合的管理制度，厨师长为厨房整体食品安全__任人并对其负责

11、 上级交代的其它工作

厨师长负责工作职责篇三

1、编排厨房排班表

2、执行厨房员工培训

3、合理编制每月菜单，增加花式品种，加强成本核算，合理制定饭菜价格及份量，发现问题及时解决

4、根据供餐合同，合理制定