第三节第一页，共二十九页。沙门(shāmén)菌属（Salmonella）一大群人与动物(dòngwù)肠道中的寄生菌菌群菌型甚多，仅少数对人致病其中(qízhōng)许多为人畜共患病第二页，共二十九页。第三页，共二十九页。一、生物学形状(xíngzhuàn)形态染色：革兰阴性杆菌，无芽胞、无荚膜、有周鞭毛(biānmáo)，多数菌株有菌毛第四页，共二十九页。一、生物学形状(xíngzhuàn)兼性厌氧、营养要求不高在肠道选择培养基上菌...
(wèishēng)烹饪卫生与安全学(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页，共六十六页。第三节常见细菌性食物中毒(chánɡjiàn)一、沙门氏菌食物中毒(shíwùzhòngdú)二、致病性大肠杆菌食物中毒三、副溶血性弧菌食物中毒第二页，共六十六页。一、沙门氏菌食物中毒(shāménshìjūn)1、病原的特点2、流行病的特点3、发病机制(jīzhì)4、中毒表现5、预防措施第三页，共六十六页。沙门氏菌属(shāménshì...
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