蛋白质(protein)第一页，共四十四页。蛋白质是人体必需营养素之一。蛋白质是生命(shēngmìng)的物质基础，没有蛋白质就没有生命(shēngmìng)。正常成人体内约16%-19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。第二页，共四十四页。蛋白质的元素(yuánsù)组成氮蛋白质主要由碳、氢、氧、四种元素组成(zǔchénɡ)，有些蛋白质含硫和磷等其他元素，碳水化合物和脂肪不含氮。蛋白质是氮的唯一来源。第三页，共四十四...
1第一页，共四十六页。2第二页，共四十六页。【概述】水（water）是六大营养素之一，是维持生命(shēngmìng)的基本物质，是生命(shēngmìng)的源泉。水水的化学分子式：H2O水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的重要作用。3第三页，共四十六页。(yǐnshuǐ)人在断水时比在断食时死得更快。人一般断水5~10天即可危及生命，断水至失去全身水分10％就可能死亡；如断食只饮水则可生存数周，断食须至所有体脂和组织...
能量（Energy）(néngliàng)第一页，共二十二页。人体中的能量代谢可以分为两个方面，•即摄入能量与消耗能量。它们二者之(tǐzhòng)间的关系，可以影响人体的体重情况。当摄入能量=消耗能量时，体重保持不变。当摄入能量＜消耗能量时，体重↓。当摄入能量＞消耗能量时，体重↑。第二页，共二十二页。(rèliàng)一、热量单位及换算多年来，惯用的热量单位以卡换算关系如下：•(guānxì)(dānwèi)1千卡（kcal）（cal）或千...
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