1第一页，共四十六页。2第二页，共四十六页。【概述】水（water）是六大营养素之一，是维持生命(shēngmìng)的基本物质，是生命(shēngmìng)的源泉。水水的化学分子式：H2O水在体内不仅构成身体成分，而且还具有调节生理功能的重要作用。3第三页，共四十六页。人在断水时比在断食时死得更快。人一般断水5~10天即可危及生命，断水至失去全身水分10％就可能死亡；如断食只饮水(yǐnshuǐ)则可生存数周，断食须至所有体脂和组织蛋白质耗尽50％时才会死亡。可见水对于生命的重要性。水的重要性4第四页，共四十六页。水是人体中含量最多的成分总体水（体液总量）的影响因素年龄年龄越大含水越少性别(xìngbié)男性多于女性体型的胖瘦肌肉组织含量多者多于脂肪组织含量多者5第五页(，tǐ共n四è十i)六页。随年龄(niánlíng)增长而逐渐减少：•新生儿总体水约占体重的80％（最多）•婴幼儿约占70%•学龄儿童约占65%•10∼16岁以后至成人水平成年男子约占60％，女子为50∼55％•60岁以上男性为51.5％，女性为45.5％（40岁以后总体水随肌肉组织含量的减少而减少）6第六(t页ǐ，nè共i)四十六页。总体水随机体脂肪含量的增多而减少，因为脂肪含水量较少（10∼30％），肌肉含水量较多（75∼80％），女性(nǚxìng)体内脂肪较多，故水含量不如男性高。7第七页(，tǐ共n四è十i)六页。8第八页，共四十六页。9第九页，共四十六页。10第十页，共四十六页。11第十一页，共四十六页。12第十二页，共四十六页。13第十三页，共四十六页。14第十四页，共四十六页。(chǔyú)15第十五页，共四十六页。16第十六页，共四十六页。17第十七页，共四十六页。18第十八页，共四十六页。19第十九页，共四十六页。20第二十页，共四十六页。21第二十一页，共四十六页。22第二十二页，共四十六页。23第二十三页，共四十六页。24第二十四页，共四十六页。2饮水方法饭前饮水可以消渴开胃。饭后饮水会稀释胃液，25第二十五页，共四十六页。名称优点缺点自来水蒸馏水经济、方便污染（来源、管磁化水道）矿泉水纯净水除去了重金属离子人丢体失所，需含微有量有元机素物终端管道净化水有胆软、化肾血结管石，的防作治用有待证实含有微量元素微量元素过多，卫生问题除去了水中的细菌、除去了人体有益的污染物等杂质微量元素和矿物质水属中、的铁余锈氯、、等重杂金质尚未提出26第二十六页(fē，n共lè四i)十六页。食物名称数量含水量食物名称数量含水量1两（ml煮鸡蛋1个（ml米粥1两桔子1两）苹果）米饭1两香蕉400~4425~30面条（带汤）02两50面条（不带120~13汤）02两85牛奶馄饨200~252两7701001袋200梨2两891两2两8827350~40桃第二十(c七há页n，ɡ共jià四n)十六页。生活(shēnghuó)小常识您有清晨饮水(yǐnshuǐ)的习惯吗？28第二十八页，共四十六页。1.利尿作用(zuòyòng)2.帮助排便3.排毒作用4.预防高血压、动脉硬化5.防泌尿系统结石和尿路感染6.防心绞痛饮水应以温白开水为好，饮水量一般为200~400ml。29第二十九(页yǐ，ns共hu四ǐ)十六页。30第三十页，共四十六页。31第三十一页，共四十六页。【分类】常依据检测方法(fāngfǎ)（化学提取法）的结果来分类；可溶性膳食纤维（SDF）总膳食纤维（TDF）膳食纤维不可溶性膳食纤维（IDF）抗性淀粉（尚未确认）（不被肠内利用的多糖）32第三(十sh二àn页s，hí共)四十六页。33第三十三页，共四十六页。34第三十四页，共四十六页。35第三十五页，共四十六页。36第三十六页，共四十六页。37第三十七页，共四十六页。38第三十八页，共四十六页。39第三十九页，共四十六页。(chǎnshēng)40第四十页，共四十六页。(bǎotǎ)41第四十一页，共四十六页。42第四十二页，共四十六页。(shànshí)43第四十三页，共四十六页。名称纤维含量名称纤维含量2.2高粱米5.8谷类小米籼米0.70.8(chánɡjiàn)小麦面2.8粳米7.6北豆腐0.828.2香蕉0.3玉米0.4草莓0.80.2大白菜0.4豆及制品黄豆0.5莲藕0.60.8水果桃子葡萄蔬菜芹菜菠菜44第四十四页，共四十六页。含纤维高的前20种食物1.干豆（豌豆和其他豆类）11.嫩荚青刀豆(snapbeans),攀缘茎类的豆(polebeans)和蚕豆2.谷麸类食品...
