第八章食物中毒(shíwùzhòngdú)及预防6.1食物中毒(shíwùzhòngdú)概述工作任务：餐饮业食物中毒(shíwùzhòngdú)认知6.1食物中毒(shíwùzhòngdú)概述食源性疾病与食物中毒的区别一.食源性疾病一）概念：通过摄食进入机体内的各种(ɡèzhǒnɡ)致病因子所引起的，通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。三个基本要素：1）食物是传播疾病的媒介；2）病原物是食物中的致病因子；3）临床特征为急性中毒性或感染性表现食...
(pēngrèn)烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系(lǚyóu)李超第一页，共五十二页。（二）维生素D1、性质2、生理功能3、缺乏与过量4、参考摄入量与食物来源(cānkǎo)第二页，共五十二页。佝偻病俗称缺钙，在婴儿期较为常见，是由于(yóuyú)维生素D缺乏引起体内钙、磷代谢紊乱，而使骨骼钙化不良的一种疾病。第三页，共五十二页。1、性质(xìngzhì)维生素D又名骨化醇、抗佝偻病维生素，最常见维生素D、维生素D(ɡǔhu...
(pēngrèn)烹饪营养学(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页，共一百二十八页。三、水溶性维生素维生素C维生素B12维生素B1水溶性维生素叶酸维生素B2维生素B6烟酸第二页，共一百二十八页。（一）维生素C1、性质(xìngzhì)2、吸收与代谢3、生理功能4、缺乏与过量5、参考摄入量与食物来源第三页，共一百二十八页。1、性质(xìngzhì)维生素C又名抗坏血酸，自然界天然存在的维生素C有L与D两种异构体，具有生理活...
(pēngrèn)烹饪营养与卫生(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页，共一百页。第六节无机盐一、概述二、常量元素(chángliàng)第二页，共一百页。一、概述(ɡàishù)1、概念2、常量元素的生理功能(chángliàng)3、微量元素的生理功能第三页，共一百页。1、概念(gàiniàn)①无机盐②常量元素(yuánsù)③微量元素④必需微量元素第四页，共一百页。①无机盐无机盐——人体组织中几乎含有自然界存在的...
第八章非甾体抗炎药（NonsteroidalAntiinflammatoryDrugs）第一页，共七十一页。概述(ɡàishù)炎症:机体对各种炎性刺激引起组织损害(sǔnhài)而产生的一种基本病理过程;是机体对感染的一种防御机制;炎症主要表现为红肿、疼痛等。治疗：甾体抗炎药（糖皮质激素类）非甾体抗炎药第二页，共七十一页。LOREMIPSUMDOLOR非甾体抗炎药的发展50~60年代(保保泰泰松松、、吲吲哚哚美美辛辛、、布布洛洛芬芬等等药药物物应...
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