青岛飞洋职业技术学院(xuéyuàn)创业管理学院张瑞申1第一页，共十九页。第三(dìsān)讲头脑风暴集思广益寻良策善于创新匠心独运(jiàngxīndúyùn)通幽处2第二页，共十九页。对题目(tímù)的解释头脑风暴集思广益寻良策------创业决策凡事预则立，不预则废；多算胜，少算不胜，况不算乎？；勇者搏之，不如智者谋之；上兵伐谋，其次伐交，其次伐兵，其下攻城。谋略、决策是大智慧，创业是大事业，大事业离不开大智慧、大决策...
(yíngyǎng)食品营养与卫生食品工程学院(shípǐn)旅游烹饪系李超第一页，共一百零八页。第二节动物性原料营养与卫生(yuánliào)一、畜类原料的营养价值二、禽类原料的营养价值三、水产类原料的营养价值(shuǐchǎn)四、乳类与乳制品营养价值五、蛋类原料营养价值六、动物性原料的卫生问题第二页，共一百零八页。一、畜类原料的营养价值(chùlèi)※1．蛋白质2．脂肪(zhīfáng)3．维生素4．矿物质5．碳...
(wèishēng)烹饪卫生与安全学(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页，共六十六页。第三节常见细菌性食物中毒(chánɡjiàn)一、沙门氏菌食物中毒(shíwùzhòngdú)二、致病性大肠杆菌食物中毒三、副溶血性弧菌食物中毒第二页，共六十六页。一、沙门氏菌食物中毒(shāménshìjūn)1、病原的特点2、流行病的特点3、发病机制(jīzhì)4、中毒表现5、预防措施第三页，共六十六页。沙门氏菌属(shāménshì...
(pēngrèn)烹饪营养学食品工程学院(lǚyóu)旅游烹饪系李超第一页，共三十六页。(néngliàng)(néngliàng)一、能量的单位和人体能量的来源第二节能量二、人体能量的消耗三、能量的供给与食物来源第二页，共三十六页。第三页，共三十六页。(réntǐ)(dānwèi)1、能量的单位能量的来源一、能量的单位与人体2、人体能量的来源第四页，共三十六页。※(néngliàng)(néngliàng)的法定计量单位为：焦耳（J）、千焦...
第二节蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、氨基酸分类和氨基酸模式三、蛋白质的生理功能四、蛋白质的消化、吸收(xīshōu)、代谢、氮平衡五、缺乏与过量六、提高食物蛋白质营养价值措施七、参考摄入量与食物来源第一页，共五十四页。一、蛋白质的组成(zǔchénɡ)和分类1、蛋白质的概念(gàiniàn)2、蛋白质的组成3、蛋白质的分类第二页，共五十四页。1、蛋白质的概念(gàiniàn)蛋白质——是由20种基本氨...
(pēngrèn)烹饪营养学食品工程学院(lǚyóu)旅游烹饪系李超第一页，共七十六页。1、生理功能（二）碘2、缺乏与过量(shíwù)3、参考摄入量与食物来源第二页，共七十六页。碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称，也是一种比较容易被人体吸收的微量元素。(qíyú)20分布在血清、肌肉、肾上腺等组织中，甲状腺是人体内的“碘库”。碘在人体内的总量～50mg，其中70%～80%浓集在甲状腺内，其余第三页，共七十...
第二节婴、幼、儿童营养(yíngyǎng)与膳食一、婴儿营养与膳食二、幼儿(yòuér)营养与膳食三、儿童的营养与膳食第一页，共四十四页。一、婴儿(yīngér)营养与膳食1、婴儿发育特点2、婴儿的营养需要3、婴儿喂养的方法及辅助(fǔzhù)食品第二页，共四十四页。1、婴儿(yīngér)发育特点①体重可以达到出生时的３倍，约为9000～10000g。②身长在出生时约为５0cm，一般(yībān)每月增长３～3.5cm，到４个月时增...
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