第二节婴、幼、儿童营养(yíngyǎng)与膳食一、婴儿营养与膳食二、幼儿(yòuér)营养与膳食三、儿童的营养与膳食第一页，共四十四页。一、婴儿(yīngér)营养与膳食1、婴儿发育特点2、婴儿的营养需要3、婴儿喂养的方法及辅助(fǔzhù)食品第二页，共四十四页。1、婴儿(yīngér)发育特点①体重可以达到出生时的３倍，约为9000～10000g。②身长在出生时约为５0cm，一般(yībān)每月增长３～3.5cm，到４个月时增长10～12cm，１岁时可达出生时的1.5倍左右。第三页，共四十四页。③头围在出生时约为34cm，前半年增加8～10cm，后半年增加2～4cm，１岁时平均为46cm。以后增长速度减缓，到成年人时约为56～58cm。④胸围在出生时比头围要小1～2cm，到婴儿4个月末时，胸围与头围基本相同。⑤婴儿出生后一段时间内仍处于大脑的迅速发育期，脑神经细胞数目还在继续(jìxù)增加，需要充足均衡合理的营养素（特别是优质蛋白）的支持，所以对热量、蛋白质及其他营养素的需求特别旺盛。第四页，共四十四页。2、婴儿(yīngér)的营养需要①能量(néngliàng)②生热营养素③微量营养素第五页，共四十四页。①能量(néngliàng)初生儿第一周时约为60kcal/（kg·d）；第2～3周时约需100kcal/（kg·d）；第2～6个月时约需110～120kcal/（kg·d）；第6～12月约需100kcal/（kg·d）。第六页，共四十四页。②生热营养素a．蛋白质b．脂肪(zhīfáng)c．碳水化合物第七页，共四十四页。a．蛋白质人乳中必需氨基酸的比例最适合婴儿生长的需要。人乳喂哺的婴儿，每日需要蛋白质2g/kg，牛乳喂养为3.5g/kg，大豆(dàdòu)或谷类蛋白质供应为4g/kg。第八页，共四十四页。b．脂肪(zhīfáng)脂肪(zhīfáng)的摄入量占总能量的45%～50%；0～5个月为45%～50%；6～12个月为35%～40%。第九页，共四十四页。c．碳水化合物婴儿碳水化合物提供的能量占总热量的30%～60%。人乳喂养(wèiyǎng)约为37%，人工喂养(wèiyǎng)约为40%～50%。第十页，共四十四页。③微量营养素微量营养素矿物质维生素钙铁锌维生素维生素维生素维生素ADEC第十一页，共四十四页。1）钙婴儿钙的适宜(shìyí)摄入量6个月前为300mg/d，6个月后为400mg/d。2）铁我国6个月龄以上的婴儿铁的每日适宜摄入量10mg。3）锌我国推荐0～6个月龄锌的RNI为1.5mg/d；6个月龄以上的为8mg/d。第十二页，共四十四页。1）维生素A婴儿维生素A推荐摄入量约400ug/d；用母乳喂养的婴儿一般不需额外补充，牛乳(niúrǔ)用浓缩鱼肝油补充维生素A时应适量。2）维生素D婴儿维生素D的参考摄入量为10ug/d。3）维生素E早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，婴儿的维生素E适宜摄入量3mg。4）维生素C母乳喂养的婴儿可以从乳汁获得足量的维生素C。婴儿维生素C的推荐摄入量为40～50mg/d。第十三页，共四十四页。3、婴儿喂养(wèiyǎng)的方法及辅助食品①母乳喂养②人工喂养③混合喂养④辅助食品(shípǐn)（断奶食品(shípǐn)）第十四页，共四十四页。④辅助(fǔzhù)食品a．1～3个月——可添加番茄汁、橙子汁等补充维生素C，出生2周后可添加鱼肝油补充维生素A、维生素D。b．4～6个月——可添加蛋黄、蔬菜泥、水果泥等补充铁。c．7～8个月——可喂养饼干、馒头(mántou)等帮助婴儿牙齿的生长。d．9～10个月——可逐渐喂肉末、鱼肉等。e．11～12个月——可吃馒头、饼干、肉末、碎菜等，食物尽量多样化。第十五页，共四十四页。二、幼儿(yòuér)营养与膳食1、幼儿期生长发育特点(tèdiǎn)2、幼儿的营养3、幼儿的膳食第十六页，共四十四页。1、幼儿期生长发育特点(tèdiǎn)身长和体重的增长速度有所减慢，中枢神经系统的发展也开始(kāishǐ)变慢，乳牙出齐，能控制大小便，语言，行动与表达能力明显发展。第十七页，共四十四页。2、幼儿(yòuér)的营养①能量(néngliàng)②宏量营养素③微量营养素第十八页，共四十四页。①能量(néngliàng)幼儿每增加1g(zēngjiā)体内新组织，约需要4.4～5.7kcal的能量。年龄性别能量1～男/女1100kcal...
