第一章宠物营养(yíngyǎng)原理宠物营养与食品教学课件第一页，共五十二页。第二节宠物(chǒnɡwù)营养学基本知识一.宠物食品营养物质组成(zǔchénɡ)二.宠物食品的主要(zhǔyào)营养成分宠物营养与食品教学课件第二页，共五十二页。宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必须从外界摄取食物。一切能被宠物采食、消化、吸收利用(lìyòng)，并对宠物无毒无害的物质称宠物食品。宠物营养与食品教学课件第三页，共五十二页。一、宠物食品营养物质组成(zǔchénɡ)宠物营养与食品教学课件第四页，共五十二页。概略养分饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂(fùzá)的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。宠物营养与食品教学课件第五页，共五十二页。国际上通常采用1864年，德国Weende试验站提出的常规饲料分析方案，即概略养分(yǎngfèn)分析方案(FeedProximateAnalysis)，将宠物食品中的养分分为六大类。宠物营养与食品教学课件第六页，共五十二页。图1-1概略养分与宠物食品组成(zǔchénɡ)之间的关系水分宠物食品(s无机物（粗灰分或矿物质）huǐfèn)干物质有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）(wùzhì)碳水化合物粗纤维无氮浸出物第七页，共五十二页。二.宠物食品的主要(zhǔyào)营养成分水分粗灰分：宠物食品及其原料在550～600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。粗蛋白(dànbái)：用以估计宠物食品中含氮物质的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)。宠物营养与食品教学课件第八页，共五十二页。粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称粗纤维：植物细胞壁的主要(zhǔyào)成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性化合物组成。宠物营养与食品教学课件第九页，共五十二页。（一）水分(shuǐfèn)（Water)1、概念总水初水存在(cúnzài)于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。（自由(zìyóu)水、游离水）与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。吸附水（结合水、束缚水）宠物营养与食品教学课件第十页，共五十二页。（一）水分(shuǐfèn)（Water)2、含量各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5%~95%；水分含量越大，DM低，营养浓度越低，营养价值越低；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质(biànzhì)；饲料保存时北方水分应不高于14%，南方不高于12.5%。宠物营养与食品教学课件第十一页，共五十二页。缺水(quēshuǐ)的影响（1）失水1-2%干渴，食欲(shíyù)减退，生产下降;（2）失水8%严重干渴，食欲(shíyù)丧失，抗病力下降（3）失水10%生理失常，代谢紊乱;（4）失水20%死亡;宠物营养与食品教学课件第十二页，共五十二页。（5）动物可以失去全部体内(tǐnèi)的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；（6）只饮水(yǐnshuǐ)，可存活三个月；（7）不饮水，摄取其它养分(yǎngfèn)，可存活七天。宠物营养与食品教学课件第十三页，共五十二页。（二）粗灰分(huīfēn)(Ash)1、概念是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙(níshā)，故称粗灰分。宠物营养与食品教学课件第十四页，共五十二页。一、饲料(sìliào)中的概略养分（二）粗灰分(huīfēn)(Ash)2、含量一般植物性饲料CA含量不高，<5%，个别达10%，其中(qízhōng)以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测CA。3、测定宠物营养与食品教学课件第十五页，共五十二页。（三）粗蛋白质（CrudeProtein，缩写(suōxiě)CP）1、概念粗蛋白质饲料(sìliào)中含氮化合物的总称。粗蛋白(d真蛋白（TrueProtein）ànbái)非蛋白氮（Non-proteinNitrogen,NPN）NPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。宠物营养与食品教学课件第十六页，共五十二页。（三）粗蛋白质（CrudeProtein，缩写(suōxiě)CP）2、含量一般动物性料、饼粕类含CP多...
