【知识目标】①了解不同生理(shēnglǐ)时期的特定人群的不同生理(shēnglǐ)代谢特点。②理解不同生理时期的特定人群对营养需要的基本内容。③掌握对不同生理时期的特定人群进行合理膳食安排的一般原则。第一页，共二十五页。【技能目标】①能够理解不同生理时期的特定人群的营养需要的特殊性。②能够处理不同生理时期的特定人群对营养需求的一般问题(wèntí)。③能够运用所学知识，针对不同生理时期的特定人群，评价或制订合理的膳食，以满足这些特定人群的营养需求。第二页，共二十五页。一、婴儿的营养(yíngyǎng)与喂养（一）婴儿的营养需求1．能量2．蛋白质3．脂肪4．碳水化合物5．矿物质6．维生素7．水第三页，共二十五页。一、婴儿的营养与喂养（二）婴儿合理喂养1．母乳喂养（1）母乳特点：营养全面；蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主；矿物质含量(hánliàng)比牛奶少，渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要；乳糖含量(hánliàng)较高，约7％；含有多种免疫物质及酶类；含有的某些激素和生长因子；母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。第四页，共二十五页。一、婴儿(yīngér)的营养与喂养（二）婴儿合理喂养1．母乳喂养（2）辅食：4个月宝宝8个月后的宝宝9～12个月的婴儿第五页，共二十五页。一、婴儿的营养与喂养（二）婴儿合理喂养1．母乳喂养（2）辅食：婴儿添加辅食的一般顺序母乳喂养的好处鼓励、支持(zhīchí)、保护、帮助母乳喂养第六页，共二十五页。一、婴儿的营养与喂养（二）婴儿合理(hélǐ)喂养2.混合喂养3.人工喂养人工喂养建议第七页，共二十五页。二、幼儿营养需求和合理膳食(shànshí)（一）幼儿的营养需求1．能量2．蛋白质3．脂肪4．碳水化合物5．矿物质6．维生素7．水第八页，共二十五页。二、幼儿营养需求和合理膳食（二）幼儿的合理膳食幼儿膳食安排，需要特别关照。每日膳食优质蛋白以占总蛋白的1/2以上(yǐshàng)膳食烹饪要求品种要多样化饮食要定时要正确选择零食品种第九页，共二十五页。一、儿童(értóng)营养与膳食（一）学龄前儿童（4岁～6岁）的营养需求1．蛋白质2．脂肪3．碳水化合物4．矿物质5．维生素第十页，共二十五页。一、儿童营养与膳食（二）学龄前儿童（4岁～6岁）的合理(hélǐ)膳食学龄前儿童合理的膳食一般原则学龄前儿童1日食物建议学龄前儿童的膳食需单独制作第十一页，共二十五页。一、儿童营养与膳食（三）学龄儿童（7岁～12岁）的营养需求(xūqiú)蛋白质脂肪碳水化合物第十二页，共二十五页。一、儿童营养与膳食（四）学龄儿童（7岁～12岁）的合理膳食在膳食安排上的一般(yībān)遵循的原则第十三页，共二十五页。二、青少年的营养与膳食（一）青少年的营养需求1．能量(néngliàng)2．蛋白质3．脂肪4．矿物质5．维生素第十四页，共二十五页。二、青少年的营养与膳食（二）青少年的合理膳食一般膳食安排(ānpái)的原则复习、考试期间膳食安排第十五页，共二十五页。一、老年人的生理特征（一）代谢(dàixiè)功能降低（二）消化系统功能减退（三）体成分改变（四）器官功能减退（五）老年妇女的特殊生理改变第十六页，共二十五页。二、老年人的营养与膳食（一）老年人的营养需求(xūqiú)1．能量2．蛋白质3．脂肪4．碳水化合物5．矿物质6．维生素7．水第十七页，共二十五页。二、老年人的营养与膳食(shànshí)（二）老年人的合理膳食1．食物多样化，营养平衡2．食物宜清淡，少盐、少油3．食物粗细搭配、合理烹饪、易于消化吸收第十八页，共二十五页。一、妊娠与营养（一）妊娠期生理特点1．消化功能的改变2．肾脏负担加重(jiāzhòng)3．血容量增加4．能量代谢改变5．水贮留增加第十九页，共二十五页。一、妊娠(rènshēn)与营养（二）孕妇的营养需要1．能量2．蛋白质3．脂类4．碳水化合物5．矿物质6．维生素第二十...