第七篇人体营养状况的测定(cèdìng)和评价第一页，共七十二页。第一章人体(réntǐ)营养状况的测量指标与评价(fēnxī)•、人体营养水平的生化检验、营养不足和缺乏的临床检查等四个方面进行综合评价人体营养状况的测定和评价，一般通过膳食调查、人体测量和资料分析第二页，共七十二页。第一节体格(tǐgé)测量常用指标及测量方法（1）身高(shēnɡāo)（2）体重（3）上臂围（4）头围（5）皮褶厚度（6）腰围（7）臀围（8）坐高（9）胸围第三页，共七十二页。身高(shēnɡāo)•1、身长三岁以下儿童要求量身长使用器材：•(chuízhí)为卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm的地板以及在其一端与之垂直的顶板构成，另一端可以移动于底板纵槽上的足板。该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至0.1cm第四页，共七十二页。•测量步骤身高(shēnɡāo)将量板放在平坦的地面或桌面第五页，共七十二页。(píngtǎn)•让母亲脱去小儿鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于量板中线上•助手固定小儿头部使其接触头板。此时小儿面向上，两耳在同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘的连线与量板垂直•测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板，使之紧贴于小儿足跟，然后读取读数之小数点后一位（0.1cm）••2、身高身高(shēnɡāo)(shǐyòng)第六页，共七十二页。•使用器材：身高坐高计。注意使用前应校对0点，以钢尺测量基准板平面红色刻度的高是否为10.0cm，误差不得大于0.1cm。同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，有无晃动，零件有无松动等。•测试方法：身高(shēnɡāo)(xiàchuí)第七页，共七十二页。•上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60度，足跟、骶骨部及两肩区与立柱想接触，躯干自然挺直，头部正直，耳屏上缘于眼眶下缘成水平位。测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶。测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数，以厘米为单位，精确到小数点后一0位.1c（m）•身高坐高计应选择平坦靠墙的地方放置，立柱的刻度尺应面向光源。身高(shēnɡāo)•注意事项：第八页，共七十二页。•测试人员应每次在测试前检查身高坐高计，进行校正•严格掌握“三点靠立柱”，两点成水平的测量姿势要求，测试人员读数时两眼硬顶与压板等高，两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。(yāoqiú)•水平压板与头部接触时，松紧要适度，头发蓬松者要压实、头顶的发辫、法结要解开，饰物要取下•读数完毕，立即将水平压板轻轻推向安全高度，以防碰坏•(yāoqiú)体重(tǐzhòng)注意使用前要检验准确度和灵敏度第九页，共七十二页。•使用仪器：杠杆秤。••准确度要求不超过0.1%，（每百千克误差小于0.1kg）。灵敏度检测方法：以备用的10kg、20kg、30kg标准砝码（或用等重标定重物代替），分别进行称量，检查指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。•检测方法：置100g重砝码观察刻度尺抬高了3mm或游标向远移动0.1kg刻度尺维持水平则达到要求•测试方法：体重(shuǐpíng)第十页，共七十二页。•测试时，杠杆秤应放在平坦地面上，调整0点至刻度尺成水平位受试者身着短裤短袖衫，站立称台中央。测试人员放置适当砝码并移动砝码之刻度尺平衡。读数以kg为单位，精确到小数点后一位。记录员复诵后将读数填入方格内。测试误差不超过0.1kg。••注意事项：体重每天使用杠杆秤时，要观察杠杆秤是否有螺丝松动，并及时拧紧。第十一页，共七十二页。•(jiàozhèng)(jiàozhèng)•每天使用杠杆秤前均需校正杠杆秤。测试人员每次读数前都应校正砝码重量，避免差错。受试者站在秤台中央，上下杠杆秤动作要轻。•测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳动。••上臂围上臂(shàngbì)围上臂紧张围第十二页，共七十二页。•上臂松弛围••两者差值反映肌肉的发育情况差值越大表示肌肉发育状况越好•(liánghǎo)•差值越小表示脂肪发育良好•使用仪器：无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至0.1cm•上臂肱二头肌最大限度收缩时的围度上臂(shàngbì)围•上臂紧张围第十三...
