学(yíngyǎng)营龄养儿童与与青膳少食年第一页，共三十七页。人群营养内容要点：•学龄儿童和青少年的营养需要(xūyào)和膳食营养素参考摄入量•学龄儿童和青少年的膳食指南第二页，共三十七页。人群营养学龄期：6岁～12岁少年期〔青春期〕:13岁～18岁女生发育早于男生：10～17岁男生发育：12～22岁体格生长加速、出现第二性征、生殖器官及内脏发育成熟(chéngshú)、大脑机能和心理的发育到达顶峰第三页，共三十七页。人群营养一学龄儿童和青少年的营养需要〔一〕能量(néngliàng)能量来源：碳水化合物55％～65％脂肪25％～30％蛋白质12％～14％第四页，共三十七页。人群营养一学龄儿童和青少年的营养(yíngyǎng)需要〔二〕宏量营养素1蛋白质强调摄入动物性食物蛋白和大豆制品2脂类注意选择含必需脂肪酸的植物油〔1：1：1〕3碳水化合物主要来源：谷类和薯类防止摄入过多食用糖，如全糖饮料第五页，共三十七页。人群营养〔三〕微量营养素1矿物质——钙6～10岁AI：800mg/d11～18岁AI：1000mg/dUL：2000mg/d奶和奶制品——理想(lǐxiǎng)的钙源第六页，共三十七页。人群营养1矿物质——铁防止缺铁性贫血(pínxuè)的发生食物来源举例：动物肝脏、动物血、瘦肉豆类、黑木耳、芝麻第七页，共三十七页。人群营养1矿物质——锌缺锌——味觉下降、厌食、生长缓慢(chíhuǎn)、性发育不良食物来源举例：贝壳类海产品、动物内脏、瘦肉、干果类、干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱等第八页，共三十七页。人群营养1矿物质——碘碘缺乏——青春期甲状腺肿(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)6～10岁RNI：90μg/d；11～13岁RNI：120μg/d；14～18岁RNI：150μg/dUL：800μg/d食物来源：海产品、碘盐第九页，共三十七页。人群营养2维生素——维生素A6岁RNI：600μgRE/d7～13岁RNI：700μgRE/d14～18岁RNI：男800μgRE/d女700μgRE/dUL：2000μgRE/d每周摄入1次动物(dòngwù)肝脏、蛋黄、牛奶、深绿色或黄绿色蔬菜第十页，共三十七页。人群营养2维生素——维生素B16岁RNI：0.7mg/d；7岁RNI：0.9mg/d11～13岁RNI：1.2mg/d14～18岁RNI：男1.5mg/d女1.2mg/dUL：50mg/d来源于粗谷粮、鲜豆类、坚果、瘦肉、动物(dòngwù)内脏第十一页，共三十七页。人群营养2维生素——维生素B26岁RNI：0.7mg/d7岁RNI：1.0mg/d11～13岁RNI：1.2mg/d14～18岁RNI：男1.5mg/d女1.2mg/d来源于瘦肉、蛋类、奶类、肝脏(gānzàng)、谷类第十二页，共三十七页。人群营养2维生素——维生素C6岁RNI：70mg/d7岁RNI：80mg/d11～13岁RNI：90mg/d14～18岁RNI：100mg/d新鲜蔬菜(shūcài)和水果第十三页，共三十七页。人群营养二学龄儿童和青少年的膳食指南〔一〕学龄儿童的膳食指南1保证吃好早餐2少食零食，饮用清淡(qīngdàn)饮料，控食糖摄入3重视户外运动第十四页，共三十七页。人群营养〔二〕青少年的膳食指南(zhǐnán)1多吃谷类，供给充足的能量2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3参加体力活动，防止盲目节食第十五页，共三十七页。人群营养?中国居民(jūmín)膳食指南?〔2007〕---中国居民(jūmín)平衡膳食宝塔第十六页，共三十七页。一般(yībān人)人群群膳食指营南〔养2007〕-10条适用于6岁以上人群：一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；二、多吃蔬菜水果和薯类；三、每天吃奶类、大豆或其制品；四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；六、食不过量，天天运动，保持健康体重；七、三餐分配要合理(hélǐ)，零食要适当；八、每天足量饮水，合理选择饮料；九、如饮酒应限量；十、吃新鲜卫生的食物。第十七页，共三十七页。人群营养中国(zhōnɡɡuó)居民平衡膳食宝塔〔第三版〕第十八页，共三十七页。人群四、学生一日(yī营养rì)膳食安排参考早餐要吃好：谷类、奶类、肉类、新鲜蔬菜或水果(shuǐguǒ)。上午的学习负担很重，而血糖是大脑能够直接利用的唯一的能量来源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，到了上午第三、四节课血糖水平降低，就会产生饥饿感，反响迟钝。第十九页，共...
