飲食防癌與養生保健(bǎojiàn)賴基銘醫師國家衛生研究院行政處處長癌症(áizhènɡ)組研究員台灣癌症基金會執行長第一页，共五十七页。飲食與防癌保健•飲食是人類成長與維繫生命所必需(bìxū)•飲食不當是諸多文明病及癌症的肇因第二页，共五十七页。(nánxìng)第三页，共五十七页。(nǚxìng)第四页，共五十七页。肥胖(féipàng)大腸直腸癌心血管疾病乳癌高血壓痛風攝護腺癌(xiànái)卵巢癌糖尿病死亡率節節上升(shàngshēng):糖尿病癌症第五页，共五十七页。代表(dàibiǎo)一種不聲不響、橫行無阻，而致人於死的行為。第六页，共五十七页。癌就是一群過度繁生的細胞腫塊，不遵守生理性代謝成長，具有局部侵犯的能力(nénglì)及經由血液、淋巴或體液做全身散播的能力。第七页，共五十七页。1.失控性增生(分子靶點錯亂)‧無法走向良性分化‧無法停止細胞週期分裂‧分裂成長訊號傳遞不斷放大‧誘導新血管增生‧無法走向凋亡(diāowánɡ)2.侵犯及轉移的能力‧淋巴轉移（淋巴結）‧血行轉移（器官）‧體液移行（胸腔、腹腔）(tèxìng)第八页，共五十七页。病毒(bì癌n的成g因dú)介入致抑正常細胞癌癌輻射改基基基致癌活化細胞變因因化學藥品癌細胞(jīyīn)活因分裂增生化缺失癌瘤(自由基/氧化作用)或促因基進因子(yīnzǐ)第九页，共五十七页。1.致癌基因（Oncogene）活化kuài)細胞分裂，促進新血管增生加快(jiā2.抑癌基因（Suppressorgene）功能缺失影響分裂、凋亡及轉移3.其他促進因子或基因活化影響基因功能，降低良性分化(cùchéng)第十页，共五十七页。家族多發K-抑癌抑癌抑制轉移基因基因的基因缺性瘜肉症高甲ras失致癌DCCp53候群基因基化基因缺失缺失活化（APC基因）正常細胞增低度中度高惡大腸直轉移生度腺腸癌(zhèngchá腺瘤腺瘤瘤(zēngshēngng)黏(zhèngcháng))息肉膜細胞第十一页，共五十七页。1.化學物質空氣污染—煙、塵致癌因素飲水污染—砷藥物及食品添加物—黃樟素、防腐劑、殺蟲劑、殺菌劑2.輻射游離輻射—放射(fàngshè)線非游離輻射—紫外線3.黴菌—黃麴素（Aflatoxin）4.濾過性病毒—HTLV,Herpes5.荷爾蒙：外在性及內生性6.機械性刺激—假牙不當、檳榔7.遺傳和基因8.免疫機能不全—年紀、營養不良、移植器官﹡往往為多重因素交互作用才促癌形成第十二页，共五十七页。1.飲食及不良生活(shēnghuó)習慣70％～75％2.遺傳10％3.病毒<10％4.輻射線<5％5.其他5％(zhǔyào)第十三页，共五十七页。1.突如其(rúqí)來—家庭的悲劇，社會的損失。2.瀕臨末期—無法有效治療者超過一半死亡率平均而言在75％3.雨後春筍—發生率愈來愈高且年輕化(áizhènɡ)第十四页，共五十七页。(áizhènɡ)第十五页，共五十七页。中華民國美白人東南亞洲美國非洲美國印第安西班牙那19981995結腸、直腸發生率21.3953.847.259.421.935.6癌死亡率發生率15.7112.5421.813.628.010.513.2肺、氣管癌死亡率發生率26.1374.352.4114.425.140.0攝護腺癌死亡率發生率36.0731.0470.735.1102.040.032.4全部癌死亡率7.20150.382.2224.346.4104.4(nánxìng)3.2024.110.955.014.216.84.82179.15485.6324.1605.1180.1331.2167.62148.43210.1129.9311.4122.8132.6第十六页，共五十七页。1.癌症的診斷太慢2.病人接受正統治療之比率偏低3.台灣較常見之癌症治療預後不好(wèiyǒu)4.癌症的標準治療在各醫學中心間未有最好之共識。(píngjūn)第十七页，共五十七页。排名類別總登記人數人數比率1肝癌4596360278.42胰臟癌53337870.93肺癌59.44胃癌4217250350.95食道癌2768140849.46鼻咽癌44.57白血病69534343.68口腔癌120253542.59結直腸癌31638.510子宮頸癌72579335.511皮膚癌1866162332.412膀胱癌4217118932.113甲狀腺癌335331530.814攝護腺癌33230.815卵巢癌97221230.316乳癌103327225.5總計13247.5688641884145944362515(áizhènɡ)30700第十八页，共五十七页。1.肺癌2.血癌、淋巴瘤3.惡性腦瘤4.胰臟癌5.腎癌6.腹腔(fùqiāng)惡性肉瘤(zǎoqī)第十九页，共五十七页。癌症(áizhènɡ)篩檢及早期診斷的未來展望片基生血管瞄磁因振晶新造臨DR-70(?)片影床//診正...
