职业技能全国统一鉴定高级营养师论文（国家职业技能一级）文章题目：常吃西式快餐对孩子健康的影响？姓名：身份证号：所在省市：工作单位：摘要：中国的饮食文化源远流长，中国人对中餐是情有独钟的。但是现代社会处于信息时代，文化主流是和平与发展，许多新的文化意识均不同程度地渗透在饮食文化之中，不同饮食文化之间的交流日益丰富并频繁。在当今社会，尤其是对于从小就接触到西式快餐文化的幼儿来说，西式快餐和中餐一样从小就进入了他们的生活，因而对于西餐他们是乐于接受甚至喜爱的。然而“儿童经常吃一些营养不均衡的西式快餐，将增加患哮喘病的几率。”儿童门诊50%以上是因咳嗽而就诊的，哮喘儿童中有80%在5岁前发病，及早诊断哮喘并给予合理的早期治疗是哮喘治疗的关键。值得注意的是，许多患儿反复患喘息性气管炎、肺炎，部分医生不详细检查和询问病史，常误诊为“免疫低下”或“支原体感染”而给予增强免疫治疗和抗感染治疗，由于诊断哮喘需要特殊的管理和治疗，家长与医务人员都不愿接受，以至于患儿哮喘反复发作数年都未得到有效治疗。为了了解儿童饮食行为及其对营养状况的影响,为儿童保健与健康教育策略的制定与实施提供依据。方法设计儿童饮食行为调查问卷,采用分层整群抽样法,设计调查表对兰州市主要大中型超市消费量较大的四类儿童食品营养标签标示状况进行记录,与《食品营养标签管理规范》比对分析。结合儿童身高体重等体格测量指标,综合分析该人群饮食行为与健康之间的相关性。关键字：哮喘西餐卫生方便等一、幼儿青睐西式快餐的现状研究（一）研究方法研究者历时半年，运用访谈法，随机抽取库尔勒师范大学幼儿园、库尔勒第二幼儿园小中大班共90名幼儿、15名幼儿家长作个别访谈。运用自然观察法，在自然情景下对西式快餐厅内就餐幼儿的活动进行观察，并随机访谈幼儿家长15名。运用问卷法，随机抽取库尔勒某幼儿园、幼儿家长20名，家长共120名，进行西式快餐与幼儿健康的问卷调查。回收有效问卷106份。（二）研究结论1、访谈结论（1）幼儿青睐西式快餐通过调查可知麦当劳、肯德基为每个被调查幼儿所熟知，其中97.78%的幼儿说自己很喜欢吃麦当劳、肯德基。口味好、有玩具是幼儿喜爱西式快餐的主要原因，推陈出新以及独特的食用方式也深深吸引着他们。这个调查的结果是本研究得以继续展开的保证。从对家长的访谈中可知，大型玩具、环境、广告宣传等也是幼儿喜爱的原因。（2）家长认为，西式快餐对幼儿多方面发展有一定促进作用，但频繁吃不利幼儿健康。在“家长认为麦当劳、肯德基对幼儿的成长发展有什么价值和意义”的访谈中，有49.15%的家长认为西式快餐能让幼儿感受外来文化、培养良好习惯、促进幼儿社会性发展等等；50.85%的家长认为没有太大的价值和意义，其中还有5.93%的家长认为中式餐较好，常吃西式快餐会有损于幼儿的健康。2、观察结论（1）在西式快餐厅就餐时，幼儿基本上都有餐前洗手的好习惯，但进食过程的连续性多因边吃边玩而被破坏观察发现，幼儿多在中饭、晚饭时间去西式快餐厅，就餐时一般都是以儿童套餐为主。研究者实际观察案例数为17人。在观察过程中发现，17名幼儿中只有一名（外国小女孩）就餐前没洗手，占幼儿人数的5.88%；16名幼儿餐前主动去洗手，占幼儿人数的94.12%；11名幼儿是用餐厅提供的洗手液洗手的，占64.71%、5名幼儿简单洗洗，占29.41%。观察中，有82.36%的幼儿在西式快餐厅就餐时都是边吃边玩，而且，家长对幼儿的这种表现给予默许甚至支持。（2）外国家长带幼儿在西式快餐厅就餐的特点鲜明一是家长在征求幼儿意见后根据其食量选择一定的食物；二是家长在就餐过程中很少过问幼儿，而且在餐厅内不拖延时间，以家长自身吃完的时间为离开餐厅的标准；三是家长用完餐后和幼儿一起主动把托盘送到回收处，这有利于幼儿从小养成公德意识和责任感。3、问卷统计结果（1）幼儿青睐西式快餐，但家长会控制就餐的频率有97.09%的家长认为自己的孩子喜欢吃麦当劳、肯德基，但每周都去吃西式快餐的幼儿只占被调查人数的6.80%。这说明，尽管幼儿喜欢吃，但家长可能由于时间、精力等因素的影响，一般都是一个月左右或半个月带幼儿去吃一次。...
