第三节食源性寄生虫病及其控制(kòngzhì)一、主要由果蔬(ɡuǒshū)食品传播的寄生虫二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫三、主要由鱼类食品传播的寄生虫第一页，共五十五页。一、主要由果蔬(ɡuǒshū)食品传播的寄生虫1、蛔虫(huíchóng)2、布氏姜片吸虫第二页，共五十五页。1、蛔虫(huíchóng)①形态②流行(liúxíng)特点③疾病症状④预防措施第三页，共五十五页。虫能似蚓蛔线虫(xiànchónɡ)人感染(gǎnrǎn)蛔虫犬弓首线虫小儿(xiǎoér)常见内脏幼虫移行症引起蛔虫病感染率最高可达71%以上第四页，共五十五页。似蚓蛔线虫(xiànchónɡ)虫卵随粪便排出在外界(wàijiè)发育为感染性卵人吞食(tūnshí)幼虫在小肠里孵出最终在小肠发育为成虫第五页，共五十五页。①形态(xíngtài)圆柱形，活时肉红色(hóngsè)，死后为灰白色两端尖细，体表光滑而有细纹。第六页，共五十五页。长20～35cm长15～31cm雌虫雄虫第七页，共五十五页。蛔虫的分布呈世界性，尤其在在温暖、潮湿和卫生条件差的地区，人群感染较为普遍。蛔虫感染率农村高于城市；儿童高于成人。目前，中国(zhōnɡɡuó)多数地区农村人群的感染率仍高达60%～90%第八页，共五十五页。②流行(liúxíng)特点a.季节b.传染源c.传播(chuánbō)途径第九页，共五十五页。a.季节(jìjié)人群感染(gǎnrǎn)蛔虫的季节与当地气候、生产活动等因素有关主要在春、夏季节。第十页，共五十五页。b.传染源病人和带虫者为传染源，粪便中还有大量的蛔虫(huíchóng)卵蛔虫卵在外界环境中无需中间宿主而直接发育为感染期卵，而且蛔虫产卵量大第十一页，共五十五页。虫卵对外界理、化等不良因素的抵抗力强，在土壤中或蔬菜上，一般可活数月至一年；食用醋、酱油或腌菜、泡菜的盐水，也不能将虫卵杀死。蛔虫卵的卵壳有保护作用，对一些化学品具有抵抗力，如10％的硫酸、盐酸、硝酸或磷酸溶液均不能影响虫卵内幼虫(yòuchóng)的发育；而对于能溶解的有机溶剂（如乙醚、乙醇等）或气体（如一氧化碳等），则很敏感，卵细胞或幼虫皆可被杀死。第十二页，共五十五页。c.传播(chuánbō)途径第十三页，共五十五页。第十四页，共五十五页。第十五页，共五十五页。③疾病症状幼虫主要引起肺蛔虫症，病人可有肺部炎症的临床症状(zhèngzhuàng)，如：发热、咳嗽、哮喘、血痰等第十六页，共五十五页。③疾病症状成虫为主要(zhǔyào)致病虫期a.掠夺营养与影响吸收b.过敏反应c.并发症第十七页，共五十五页。a.掠夺营养(yíngyǎng)与影响吸收蛔虫成虫以人肠腔内容物为食，加之对肠粘膜的损害，从而造成人体(réntǐ)营养不良。患者可有食欲不振、恶心、呕吐、以及间歇性脐周疼痛等表现。第十八页，共五十五页。b.过敏反应病人可有荨麻疹、皮肤瘙痒、血管神经性水肿(shuǐzhǒng)等症状。第十九页，共五十五页。c.并发症胆道蛔虫症——主要症状为突发性右上腹绞痛，并向右肩、背部及下腹部放射,呈间歇性加重，伴有恶心、呕吐等。虫体带入胆管的细菌(xìjūn)可导致化脓性胆管炎、胆囊炎，甚至发生胆管坏死、穿孔等。第二十页，共五十五页。第二十一页，共五十五页。蛔虫(huíchóng)导致的肠c.并发症肠梗阻——大量虫体纽结成团,堵塞肠管造成肠蠕动障碍(zhàngài)所致。临床表现为脐周或右下腹突发间歇性疼痛，并非有呕吐、腹胀等，患者腹部可触及条索状移动团块。第二十二页，共五十五页。第二十三页，共五十五页。从一个(yīɡè)儿童体内驱出的蛔虫第二十四页，共五十五页。港台女星自残式减肥(jiǎnféi)大公开-催吐法养蛔虫减肥(jiǎnféi)药以前香港富婆、贵夫人间曾流行一种(yīzhǒnɡ)既恶心又恐怖的减肥方法，那就是在肚子养蛔虫，不管吃了多少东西，养份热量都被虫虫吸收，当然就胖不起来。第二十五页，共五十五页。④预防措施a.蔬菜水果在加工过程中和使用(shǐyòng)前应清洗干净b.注意食品从业人员的个人卫生c.及时查治病人d.搞好环境卫生，加强粪便管理第二十六页，共五十五页。二、主要由畜禽肉类(ròulèi)食品传播的寄生虫1、猪肉(zhūr...
