常见蛋白质分子量参考值（单位：dalton）蛋白质分子量肌球蛋白[myosin]甲状腺球蛋白[thyroglobulin]220,000β-半乳糖苷酶[β-galactosidase]165,000副肌球蛋白[paramyosin]130,000磷酸化酶a[phosphorylasea]100,000血清白蛋白[serumalbumin]94,000L-氨基酸氧化酶[L-aminoacidoxidase]68,000地氧化氢酶[catalase]63,000丙酮酸激活酶[pyruvatekinase]60,000谷氨酸脱氢酶[glutamatedehydrogenase]57,000亮氨酸氨肽酶[glutamaedehyd...
第2节生命(shēngmìng)活动的主要承担者蛋白质第一页，共四十二页。问题(wèntí)探讨：1、你能说出多少(duōshǎo)种富含蛋白质的食品？大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋2、蛋白质可不可以直接被人体吸收(xīshōu)？糖尿病患者能不能注射胰岛素？第三页，共四十二页。一、氨基酸及其种类氨基酸1.蛋白质的基本组成单位：羧基(su观察下列几种氨基酸找出共同特点。ōjī)H...
生物化学(shēnɡwùhuàxué)部分知识结构化学成分：水、无机盐、糖类(tánɡlèi)、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶异化作用：糖的异化、脂肪的异化、蛋白质的细胞(xìbāo)的代谢异化、核酸的异化同化作用：光合作用、多糖合成、脂类的合成等分子生物学：复制、转录、翻译、调控第一页，共三十二页。第一章蛋白质的结构(jiégòu)与功能第二页，共三十二页。一、什么(shénme)是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(...
生物化学(shēnɡwùhuàxué)部分知识结构化学成分：水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质、核酸(hésuān)、酶、维生素和辅酶异化作用：糖的异化、脂肪的异化、蛋白质的细胞(xìbāo)的代谢异化、核酸的异化同化作用：光合作用、多糖合成、脂类的合成等分子生物学：复制、转录、翻译、调控第一页，共三十二页。第一章蛋白质的结构(jiégòu)与功能第二页，共三十二页。一、什么(shénme)是蛋白质?蛋白质(protein)是由许多氨基酸(am...
蛋白质结构(jiégòu)预测肖飞第一页，共四十页。蛋白质三级结构预测(yùcè)的方法123第二页，共四十页。方法(fāngfǎ)比较第三页，共四十页。同源(tónɡyuán)建模〔比较建模〕根底-相似的序列结构(jiégòu)相近-PDB结构数据库的快速增长-结构基因组学的启动-发散进化特点-相对精确可靠第四页，共四十页。•假设待预测三维结构(jiégòu)的目标蛋白质为U〔Unknown〕，利用同源模型化方法建立结构模型的过程包括下述6个步骤...
蛋白质(protein)第一页，共四十四页。蛋白质是人体必需营养素之一。蛋白质是生命(shēngmìng)的物质基础，没有蛋白质就没有生命(shēngmìng)。正常成人体内约16%-19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。第二页，共四十四页。蛋白质的元素(yuánsù)组成氮蛋白质主要由碳、氢、氧、四种元素组成(zǔchénɡ)，有些蛋白质含硫和磷等其他元素，碳水化合物和脂肪不含氮。蛋白质是氮的唯一来源。第三页，共四十四...
第二节蛋白质一、蛋白质的组成和分类二、氨基酸分类和氨基酸模式三、蛋白质的生理功能四、蛋白质的消化、吸收(xīshōu)、代谢、氮平衡五、缺乏与过量六、提高食物蛋白质营养价值措施七、参考摄入量与食物来源第一页，共五十四页。一、蛋白质的组成(zǔchénɡ)和分类1、蛋白质的概念(gàiniàn)2、蛋白质的组成3、蛋白质的分类第二页，共五十四页。1、蛋白质的概念(gàiniàn)蛋白质——是由20种基本氨...
(yíngyǎng)烹饪营养与卫生(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页，共四十六页。第一节蛋白质第一章人体需要的营养素第二节脂类第三节碳水化合物(réntǐ)第四节能量第二页，共四十六页。(néngliàng)第五节维生素第六节无机盐第七节水第一节蛋白质一、蛋白质的概述二、氨基酸分类和氨基酸模式三、蛋白质的生理功能四、蛋白质的消化、吸收、代谢、氮平衡(xīshōu)五、缺乏与过量六、提高食物蛋白质营养价值...
(yíngyǎng)烹饪营养与卫生(shípǐn)食品工程学院烹饪管理系李超第一页，共四十六页。第一节蛋白质第一章人体需要的营养素第二节脂类第三节碳水化合物(réntǐ)第四节能量第二页，共四十六页。(néngliàng)第五节维生素第六节无机盐第七节水一、蛋白质的概述第一节蛋白质第三页，共四十六页。二、氨基酸分类和氨基酸模式(móshì)三、蛋白质的生理功能四、蛋白质的消化、吸收、代谢、氮平衡五、缺乏与过量六、提高...
课时3蛋白质和核酸一、学习(xuéxí)要求具体内容标准学习要求概述蛋白质的说出蛋白质的元素组成及其基本组成单位结构和功能说明氨基酸的种类及其结构特点阐明氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能的关系确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质说明生物大分说出组成生物体的主要化学元素的种类子以碳链为骨举例说明组成生物体...
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